2012

Vürtsikad kanatiivad

June 25, 2012Grill, Kana, Lihtne, suupistedilse Leave a comment

Selle grillimiseg on tänasel suvel nii nagu on. Eriti õue liha sussitama ei kisu aga midagi mõnusat tahaks ikkagi. Tuleb siis grillhooaeg tuppa kolida ja need kanatiivad valmivad imelihtsalt ja tavalises ahjus. Niiet sobivad kõigile neile, kes õue grilli juurde ei saa või ei taha minna. Olen neid natuke oma maitse järgi timminud ja sel viisil tihti valmistanud, saavad kiirelt valmis ja sobivad ka õhtuse jalgpalli kõrvale näksida:)

RETSEPT

pakk kanatiibu (800-900 g)
2-3 spl oliiviõli
2 spl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 spl kuivatatud estragoni
0,5 tl tšillipulbrit
1 tl soola
musta pipart

Lõika kanatiivad liigeste kohtadest kolmeks, esimest kondist otsakest vaja ei lähe, see sokuta sügavkülma supikogu kotti. Pinselda või sega käega tiivajupid õliseks. Pane tugevamasse kilekotti paprikapulber, sidrunipipar, estragon, tšilli, sool ja pipar. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad kõpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Serveeri meelepärase kastmega.

Katsetada võib erinevate maitsetega. Asenda estragon punega, kindlasti võiks värske salveiga katsetada, lisada küüslaugupulbrit ja nii edasi. Lase oma fantaasial lennata ja tee igaks õhtuks erineva maitsega tiivavaagen:)

Frititud kartulikoored.

June 20, 2012Aedviljad, suupistedilse Leave a comment

Juba on liikvel uut ja värsket kartulit, mis maitseb tilliga keedetult ja eheda soolase võiga nagu lapsepõlveunistus:) Ja nii keeradki eelmise sügise saagiga kartulikotile külmiku juurviljasahtlis jälle teise külje ja pistad potti värsked mugulad.
Et motiveerida ennast kartuleid koorima peavad meenuma need mõnusad kartulikoored:) Talvel sai neid koortest tehtud aga praegu saab kogu kartuli ära kasutada (kuigi koored maitsevad magusamad), et poleks jälle piinlik uue värskekartuli kotiga poest koju tulla:)

RETSEPT

Kinnise koorega kartulit
soola
tšillihelbeid
Valio Forte juustu
frittimiseks õli

Pese kartulid korralikult puhtaks. Koori koorimisnoaga õhukesed koored. Soovi korral viiluta koorimisnoaga kogu kartul. Loputa viilud külma veega ja kuivata. Kuumuta õli väikeses potis keskmisest kuumemaks ja friti koored kuumas õlis kuldseks. Tee seda väikeste koguste kaupa, kui paned palju kartulit korraga hakkab kuum õli üle poti ääre vahutama:) Tõsta kurnlusikaga kartulid köögipaberile, et liigne õli ära nõrguks. Nüüd tõsta koored ühekordse kihina ahjuplaadile, raputa üle soola ja tšillihelveste nind riivitud juustuga. Pane paariks minutiks eelsoojendatud kuuma 200 kraadisesse ahju kuni juust sulab.

Paku õhtuse jalgpalli kõrvale meelepärase tipikastme ja külma õllega.

Väikesed spargliomletid

June 9, 2012Aedviljad, Munadilse Leave a comment

Jaana otsustas lõpuks hommikuti sööma hakata. Keeruliseks teeb asja see, et tema “dieet” sisaldab hommikusöögiks ainult muna 😀 ei mingeid nisutooteid ega muud, ainult muna ja muna. Mina pole eriti kindel selles toitumisstiilis aga no kui muna siis muna. Tänasesse hommikusööki sokutasin siis natuke rohelist ja näpuotsaga veel üht-teist.

Igast munast saab ühe vormikese, niiet suurenda koguseid vastavalt sööjate arvule.

RETSEPT

2 keskmise suurusega muna
0,2 dl piimas
2 spl riivitud Forte juustu
3-4 sparglit (mul olid väikesed minisparglid, neid oli ikka rohkem)
1 spl hakitud rohelist sibulat
õli, vormi määrimiseks

Pese rohelised sparglivarred, murra varre puine ots ära. Keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees, siis kasta kiiresti korraks külma vette ning nõruta hoolega ja jahuta.

Sega kausis munad ja piim, pool riivitud juustust, hakitud sibul vispliga läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika sparglid paari sentimeetristeks juppideks, tipuotsad jäta kaunistuseks ja ülejäänud sega samuti omletisegusse.
Määri väikesed vormid (muffinivorm sobib ka) õliga, jaota munasegu vormidesse nii, et 2/3 vormist on täis.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni omletikesed on kohevaks ja kuldseks küpsenud.
Võta omletikesed vormidest ettevaatlikult välja. Soovi korral serveeri salatipadjal, raputa peale veel juustulaaste ja värsket musta pipart.

Nami-Nami Väikesed spargliomletid

Šiitake-kanasupp

June 5, 2012Kana, Lihtne, Määratlemata, Seened, Suppilse View all 3 comments

No ei tule suvi, nii külm on ja et sooja nahavahele saada tuleb keeta üks supp. Aga olenemata külmast on siiski juba juuni ja väga rasket suppi ka ei taha. Kerge kanasupp on just see, mis tänasesse päeva kindlasti sobib. Vähe komponente ja lihtne valmistusviis võlusid mind seda retsepti nähes kohe. Šiitake seente pakike oli mul ka kapis täitsa olemas, ostsin need Piprapoest.
Eelmisel sügisel varutud ja kuivatatud puravikud olid talvel ühe ülimõnusa sousti sisse ära kulunud aga kui kellegil neid veel kodus leidub, siis soovitan kindlasti ka kodumaiste kuivatatud seentega proovida. Mulle tundub, et võiksid vägagi hästi sobida.

RETSEPT

30 gr šiitake seeni (u 6 seent)
1 l kuuma vett
2 kanakoiba
u 3 cm jupp värsket ingverijuurt
2 sl heledat sojakastet
2 tl suhkrut
soola
1 tl maisitärklist
veidi hakitud sibulapealseid

Pane šiitake-seened kaussi ning kalla peale kuum vesi. Lase 20-30 minutit pehmeneda.
Samal ajal sega teises kausis sojakaste, suhkur, sool ja maisitärklis. Lisa kana ning viilutatud ingver, sega läbi. Lase samuti veidi maitsestuda.
Kui seened on pehmed, siis tõsta need kurnlusikaga leotusveest välja (leotusvesi hoia alles!). Lõika seened õhukesteks viiludeks, lisa kanale.
Kurna leotusvedelik läbi peenikese sõela potti (see aitab eemaldada seente küljes olnud puru jms).
Pane kana-seenesegu samuti potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel 25-30 minutit, kuni kana on läbinisti küps.
Võta kanatükid leeme seest välja, eemalda liha luudelt ja lõika ribadeks. Pane kanaliha uuesti supi sisse, kuumuta läbi ja jaota kaussidesse.
Puista peale veidi hakitud rohelist sibulat ning soovi korral ka tilgake seesamiõli. Serveeri.

Lihtne rabarberikook

May 31, 2012Koogid, Lihtne, Rabarberilse View all 2 comments

Täna oli postkastis Kodu & Aed, leidsin sealt ühe õunakoogi retsepti ja muutsin selle rabarberi koogiks:) Väga hea kook sai! Kardemon on minu arvates kohustuslik;) Lihtne ja kiire kook, mis maitseb nagu vanaema tehtud.

RETSEPT

100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl piima
1,5 dl rosinaid
noaotasaga kardemoni
2 vart rabarberit

Sulata või ja lase võil jahtuda. Puhasta ja viiluta üks rabarberivars. Sega lõigutud rabarber ja ülejäänud ained omavahel kokku. Vala tainas küpsetusvormi. Mina küpsetasin küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormis.Kaunista kook teise rabarberivarrega ja raputa peale pärlsuhkrut või hakitud pähkleid. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (oleneb ahjust), minul oli ahjus 25 minutit.

Väike mõnus koogike, mida võib soojalt serveerida jäätisega.

Kasutasin kahte kardemoni kupart, seemned hakkisin peeneks. Kindlasti sobib ka jahvatatud kardemon.

Pähklimääre

May 31, 2012Lihtne, Määrded, Vegetaarneilse One Comment

Olen vahel ikka kiiganud siia blogisse ja tõdenud, et sealt leiab väga vahvaid lähenemisi ka omnivoor. See pähkimääre jäi mulle kohe silma ja vajas katsetamist. Liiguvad mõtted seda ka magusana koogi vahele sättimisest ja katsetamist erinevate maitsetega, miks mitte näiteks piparmündiga. Aga seekord siis peterselli ja küüslauguga. Maitsev, kõlbab krõbesaiale ja pasta sisse ja mis kõige tähtsam – lihtne ja geniaalne.

RETSEPT

200g india pähkleid
väike kimp peterselli
1-2 küünt küüslauku
näpuotsaga meresoola

Pane pähklid külma veega likku. Mina leotasin üleöö (algallikas väidb, et piisab paarist tunnist). Kurna pähklid, haki petersell väiksemaks ja pane kõik ained saumikserisse. Mikserda ühtlaseks pastaks. Maitsesta soovi korral veel soolaga. Tasakallustamiseks lisasin väikese sortsu sidrunimahla. Määri krõbedale saiale ja keera peale värsket musta pipart.

Paremaks tehtud kilud.

May 25, 2012Hoidised, Kalailse One Comment

Naabrinaine toob mulle vahel Balti jaama turult mõnusalt prisket vürtsikilu. Seal olla need Norra kilude nimega ja otse tünnist. Mina viin talle isevalmistatud kooki või pirukat ja tema siis kostitab mind nende mõnusalt rasvaste vürtsikiludega. Mulle selline vahetus meeldib:) Need kilud on muidu ka väga head aga eriti heaks lähevad nad kui neid natuke paremaks timmida. Ma enam täpselt ei mäleta kelle retsept see on aga vist kunagi kuskilt lehesabast loetud ja Anni Arro idee. Olen nüüd niimoodi kilusid paremaks teinud juba aastaid ja mulle igaljuhul väga meeldib.
Ei pea kindlasti need Balti jaama turu kilud olema, vabalt sobivad ka kõik teised vürtsikilud.

RETSEPT

Vürtsikilu
küüslauku
värsket rosmariini
meelepärst õli

Puhasta kilud ja eemalda ka selgroog. Pane kilufileed purki ja iga kihi vahele raputa rosmariini lehekesi ja küüslauguviile. Viimaseks kihiks jäta küüslauk ja rosmariin. Vala peale niipalju õli, et ka kihtide vahele natuke valguks ja kalad oleks kaetud. Sulge purk ja pane järgmse päevani külmkappi maitsestuma. Sõõ rukkileival või siis võisaial nagu mina:)

Olen neid samamoodi ka salvei lehtedega maitsestanud.

Lõkkekala

May 18, 2012Grill, Kala, Lihtne, Nostalgia, Suitsuahjuilse View all 4 comments

Kunagi ammu jättis selline kala mulle unustamatu mulje. Olin siis seitsmendas klassis ja aasta oli 1977:) Suure vanapaberi kogumise võistluse võitjatena sai meie klass ekskursiooni Nelijärvele. Ööbisime seal telkides ja tegime igasugu põnevaid asju, sealhulgas püüti ka kala. Kanseldamas oli meid meie kooli ainus meesõpetaja ja kui tema siis päeval püütud kalad õhtul lõkkesse pistis oli see tol hetkel minu arvates ikka eriti geniaalne, maitse on ka siiani meeles. Lapsepõlve mälestused on need mis jäävad.

LÕKKEKALA tegemiseks vajad algatuseks lõket, värsket roogitud valget kala, soola, pipart, ühte paksemat nädalalehte ja jõupaberist kott. Tänapäeval asendab seda viimast väga edukalt küpsetuspaber.
Roogi kala ja raputa peale ja sisemusse soola, pipart. Pane tillikimp kalale kõhtu. Mul oli sügavkülmas hakitud till ja seega raputasin seda laialt igale poole.

Keera kala korralikult märjaks tehtud küpsetuspaberisse. Edasi paki kala ajalehte, leht-lehe haaval, kuni saad korraliku paki. Oleneb kala suurusest aga näiteks läbi loetud Maalehest peaks täitsa piisama;) Pista pamp juba kustuvatele süte vahele, kraabi ka peale mõned söed.

Kui ajalehed on peaaegu põlenud on kala valmis:) Minul oli see kala umbes 30 minutit suitsuahju kustuvas koldes. Küpsemise aeg oleneb kala suurusest, väiksema kala saab kiiremini kätte:)

Tuuli pani ka kala põlema ja katsetas ka punase kalaga.

Võililled õlletainas

May 14, 2012Lihtne, suupistedilse View all 8 comments

Kui ma eile aias ringi vaatasin tundus, et võilill on tänavu eriti laialt võimust võtmas. Siis meenus mulle, et kunagi oli Mari-Liis võilille õied ära praadinud ja nii oligi vaja mul kohe see ära katsetada.
Retsept sobib neile, kel on sõbrad mõned õlled ligi võtnud ja otsustanud ootamatult läbi astuda. Pane seltskond õisi noppima ja samal ajal keera ise kokku väike tainas, kõik kiidavad pärast kokka:) Õu näeb ka kohe kaunim välja;)

RETSEPT

Suur peotäis võilille õisi
1 dl jahu
1 muna
1 dl õlut
0.5 tl soola
frittimiseks õli
parmesanilaadset juustu
sidrunimahla

Sega jahust, õllest, munast ja soolast kokku ühtlane tainas. Kuumuta laial paksupõhjalisel pannil umbes 1 cm kiht õli. Kasutasin päevalilleõli, ikkagi lilletoit 😀 Õli peaks keskmisest kuumem olema. Kui paned tilga tainast õlisse ja see hakkab kohe särisema on aeg käes. Lõika võilille varrejupid võimalikult õie lähedalt aga nii, et õis ikks koos püsib. Keeruta kahvliga õiekesi tainas ja prae kuumas õlis kuldseks. Tõsta taldrikule keera, peale pipart ja piserda natuke sidruni mahla. Lisaks mõned parmesani laastud. Minul oli Forte juust. Vajadusel lisa veel natuke soolahelbeid. Tõe huvides pean mainima, et minul oli sidrun jäägitult ostsas ja nii tilgutasin peale veidikene valge veini äädikat.

Oi kui head need olid:) Pildile said viimased… ja siis tundus, et kahjuks see võilill ikka veel väga ei õitse, muidu oleks uue laari küpsetanud.

Nami-Nami kevadine kooskokkamine inspireerib kindlasti ka teid.

Rummikoogid

May 11, 2012Koogid, Lihtne, Nostalgiailse Leave a comment

Pühapäeval on emadepäev ja kindlasti mõtlevad paljud, et milline võiks olla see kook mida saab teha koos kõige pisemate kokahakatistega. Mis oleks lihtne ja kiirelt saaks valmis, sest ega nendel pisikestel pole ju kannatust kaua oodata. Mõtlesin minagi seda siin eelmisel nädalavahetusel ja siis plahvatas see mõte. Väga lihtne käeline tegevus väikesele kohe 2 aastaseks saavale lapsele ning kogu mahus täiseti jõukohane.
Need koogid valmistasime väikese Meiliga tema issi sünnipäevaks. Väike kokapreili oli hiljem väga uhke ja pakkus kooke ning alati teatas juurde ka autori nime. Osad koogid olid ka erilise garantiimärgiga, need millel olid peakoka poolt väike tooteproov (amps) võetud.

RETSEPT

1 tordipõhi 400 g (poest)
3 sl kakaopulbrit
rummiessentsi (meil kulus terve väike ampull)
hapukoort u 2-3 spl

Lõika biskviitpõhjalt pruunikamad küljed ära, pane kõrvale.
Pudista ülejäänud biskviitpõhi kaussi. See tegevus meeldis Meilile isegi väga, keegi teine ei tohtinud väikest kokapreilit segada. Lisa kakao ja rummiessents. See töö jäi abikokale. Nüüd lisa veidike hapukoort, et saaksid seotud, ent vormitava massi. Ideaalis võiks nüüd mass mõne minuti taheneda, siis võtavad pallikesed lihtsamini vormi. Vormi saadud mass pallikesteks (umbes 10 tk). Siin pidi abikokk veidi aitama. Pudista biskviitpõhja küljed kaussi, veereta rummikooke biskviidipurus. Veeretamine oli väga tähtis töö ja jõukohane väikesele Meilile. Suru lamedamaks ja kaunista. Meie torkasime peale röstitud pähkleid.

Ilusat emadepäeva kõigile emadele, vanaemadele ja vana-vanaemadele !