Lihtsad kotletid.

Mulle meeldib päris tihti kotlete valmistada. Saab igasugu lisadega katsetada ja peaaegu alati on jälle uue maitsega toit laual, olenevalt mida sinna sisse sokutasid.
Seekord leidsin sügavkülmast pakikese metskitse hakkliha aga kindlasti sobib see retsept ka veiseliha jaoks. Hakkliha on mõistlik alati ise teha, osta tükk liha ja see siis hakklihamaisnast just suurema auguga restist läbi lasta. Selline pasta moodi hakkliha minule ei meeldi.
Hea maitse annab kotletidele läbi praetud sibul, seda nõksu kasutan alati kui lisan sibulat erinevate hakklihast toitude valmistamisel, näiteks kapsarullid ja frikadellid.

RETSEPT
photo.jpg
500 g (veise)hakkliha
1 suurem sibul
2 küünt küüslauku
2 viilu saia
1 dl piima
1 spl värske tüümiani lehekesi
(kuivatatud tüümianit poole vähem)
praadimiseks õli

Pane saiaviilud külma piimaga likku. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibul õlis, keskmise kuumusega pannil, kuldseks. Sega hakkliha, saiapudi (koos piimaga), pressitud küüslauk ja veidi jahtunud sibul (koos pannile jäänud õliga). Maisesta soola ja pipraga. Sega sisse ka tüümian. Lase segul seista olenevalt sellest palju sul aega on. Piisab ka 10-15 minutist. Vormi märgade kätega kotletid ja prae õlis, keskmise kuumusega pannil, pruuniks ja krõbedaks.

Kotletide vormimisel viskan hakklihapallikest jõuga ühest peost teise, et saaks tihke kotlet, siis ei lagune nad pannil kohe kindlasti ära:)

Mulgipuder

Külmal talveilmal sööme putru. Tummine klassika on üks minu lemmikuid. Vanasti öeldi ikka, et puder teeb tugevaks 😉 Kõrvale klaasike petti või rõõska piima ja lund rookima 🙂
Mina kasutan vahel peekoni asemel suitsutatud seapõske, see annab pudrule veel eriti hõrgu maitse.

RETSEPT
Mulgipuder
1 kg kartuleid
2 dl kruupe
3/4 -1 l vett
soola, võid
200 g suitsupeekonit või pekist liha
2 suuremat sibulat

Pese kruubid sooja veega korralikult (pestud kruubid võib ka külma veega paariks tunniks likku panna). Koori kartulid ja tükelda suuremateks kuubikuteks. Pane kartulikuubikud külma veega potti, laota peale leotatud kruubid ja ÄRA SEGA. Hauta tasasel tulel, kuni kruubid ja kartul on pehme. Tambi kartul pudrunuiaga ja klopi kõik ühtlaseks pudruks. Maitsesta soola ja killukese võiga.
Lõika liha kuubikuteks ja viiluta sibul. Prae sink ja sibul kuumal pannil kuldseks ja serveeri koos pudruga.

Kala fooliumis.

See on üks lihtne moodus selleks puhuks, kui kalaisu peale tuleb. Meie linnas on värske kalaga keeruline ja siis tuleb kasutada külmutatud kala. Sügavkülmas on mul ikka mõni panga filee või siis muu valge kala. Seekord ostsin poest tursafilee. Kala võib külmikus aeglaselt üles sulatada aga mina seda ei tee. Panen kohe külmunud kala fooliumisse ja minu arvates saab maitsev ja mahlane söök keedetud kartulite kõrvale.

RETSEPT
photo.jpg
Külmutatud valge kala fileed u 0,5 kg
suurem sibul 1 tk
35 % koor 2 dl
soola
sidrunipipart
2 muna
värsket tilli

Tee fooliumist kalale ümbis nii, et vedelik välja ei voolaks. Maitsesta kala julgelt soola ja sidrunipipraga. Viiluta sibul ja aseta kala(de)le. Vala koor kala ja sibula juurde ning sulge fooliumipakk korralikult. Tõsta kalapakk ajhuvormiga 200 kraadisesse ahju ja küpseta 30-40 minutit. Samal ajal keeda munad. Tõsta kala ahjust välja, lisa hakitud keedemuna ja vajadusel veel soola ning pipart. Lase roal natuke fooliumis tõmmata.
Tõsta roog serveerimisalusele, kaunista värske tilliga ja serveeri keedetud kartulitega.