Kuigi kõnekeeles räägime kuivatatud kalast, on tehnoloogilises mõttes tegemist pigem vinnutatud kalaga. Vinnutamine on kala või liha säilitamise viis, mille käigus see kuivatatakse aeglaselt, sageli soola abil, et vähendada niiskust ning kujundada iseloomulik maitse ja tekstuur. Kuivatamine seevastu on protsess, mille käigus eemaldatakse toorainest niiskus õhu, soojuse või muu meetodi […]
Tuulehaugi hooajal tuleb muidugi Koržetsi retsepti järgi valeangerjat valmistada. Natuke olen retsepti aegade jooksul omale käepärasemaks mugandanud ja mulle meeldib. Sama retsepti võib kasutada puhastatud ja tükeldatud lesta või lutsu marineerimiseks.
Nami-Namis on järjekordne retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2015”. Ega mul eriti mingeid ideid ei olnud aga ikka oli ju vaja osa võtta. Lõppkokkuvõttes sai väga minu mokka mööda tort ja ma olen kindel, et teen seda teinekord jälle. RETSEPT Täidiseks 1 nahaga lõhefilee* 1 keskmisest suurem peet u 2spl brändit 1 […]
Olen jätkuvalt nende rukkinööpide lummuses. Seekord kilutäidisega. Tundub hea mõte ka riigi sünnipäevaks lauale sättida aga ka niisama hea soolane amps. RETSEPT rukkinööpe 200 g toorjuustu 1 pk vürtsikilu fileed 0,5 topsi smetanat kimbuke tilli õli 2 keedetud muna Haki till ja pooled kilufileed peeneks, sega kokku toasooja toorjuustu ja […]
Kala suitsutamine on vana viis kiiresti riknevat toiduainet kauem säilitada. Vahel suitsutame ise ka kala aga ikka selle suurepärase maitseelamuse pärast;) Meil on Indreku tehtud suitsuahi ja suitsumeister on Jaana. No sellisest kooslusest saab ju ainult hea kraam tulla 😉 Kui soojast suitsukalast on isu täis söödud, siis ülejääkidest saab […]
Tegin Nami-Nami retseptivõistluse TORT ISAMAALE 2013 raames ühe soolase tordi siis ka. No auhinnad on ju lihtsalt niivõrd head, et peab kohe osalema:) Ja muide jõuab vee, neljapäevani on aega oma torte esitada. Meie peres võileivatordiga laineid ei löö, ei tea miks aga kõik kirtsutavad nina, kui võileivatort jutuks tuleb. […]
See on üks lihtne moodus selleks puhuks, kui kalaisu peale tuleb. Meie linnas on värske kalaga keeruline ja siis tuleb kasutada külmutatud kala. Sügavkülmas on mul ikka mõni panga filee või siis muu valge kala. Seekord leidsin sügavast mõned ahvenafileed. Kala võib külmikus aeglaselt üles sulatada aga mina seda ei […]
Tubli perenaine plaanib kindlasti juba jõululauda. Muinul on ka juba mõned mõtted, mis sel aastal eriti pikaks kujuneval pühadel laual võiks olla. Kindlasti on üks nendest kala ja miks mitte teha sellle aasta pühadelauale ilusa punase välimusega, peedis marineeritud forelli. Näeb tõeliselt pidulik ja luksuslik välja ja maitseb “Niiiii hea […]
Kui ma pühapäeval kuulsin juhuslikult reklaamiklippi Terevisiooni selle nädala plaanide kohta mõtlesin kohe, et oi kui vahva. Liiga tihti nad viimasel ajal oma kööki söögitegemiseks ei kasuta. Nii sättisingi ennast täna hommikul kenasti televiisori ette.Idee on siis selles, et igal hommikul esitleb üks Eesti parimatest restoranidest oma nõutaivamat rooga ja […]
Lihtne salat argipäevaks aga miks ka mitte peolauale. Mulle meeldib ahjus röstitud peet, saab kuidagi magusam kui keedetud peet. Samas ostan päris tihti ka juba valmis keedetud peeti ja hea roog saab kiirelt valmis. RETSEPT Suur tops kodujuustu (380 g) 2 keskmise suurusega keedetud peeti Väike pakk traditsioonilist heeringat (220 […]