Kui tomatid hakkavad suve lõpus hooga ja hulgakaupa valmima ning kõiki korraga ära süüa ei jaksa, siis on vaja need ju kuidagi säilitada. Igasugu mökse on juba tehtud, aga tahaks midagi sellist, millest saaks talvel kiiresti koduse ja soojendava söögi vormistada. Portugali tomatiriis just sellise meeleolu mulle loob. Arroz de tomate on […]
Hapendatud köögiviljad on lihtne ja maitsev viis oma toidulauda rikastada. Kõigele lisaks on need ka tervislikud. Hapendatud aedoad said juba esimesest katsetusest minu suurteks lemmikuteks ja võimalusel lisan neid ka teistele hapendustele. Vaata seda retsepti Hapendatud köögiviljad Aedoa hooaeg on kätte jõudnud ja on õige aeg mõned purgid hakkama panna.
See on retsept, mille järgi olen talvekurke teinud juba aastakümneid. Varasematel aegadel, kui korraga oli vaja suurem kogus kurke sisse teha, sai kasutatud ka seda vana head vatiteki trikki, kus kurgid enne purkidesse panemist keevast vees läbi kuumutati ja pärast lasti purkidel vatiteki all aeglaselt jahtuda. Tänapäeval ma enam nii […]
Karulaugupesto on peaaegu nagu eestlaste rahvustoit. No ja ega ei saa ka mina sellest kuidagi üle ega ümber. Karulaugupestot, tegelikult igasugust pestot, on hea panna hommikupudru sekka, kiireks lõunaks pastaga, määrida saia peale juustu alla, suvise grilli kõrvale, mulle meeldib segada pestot keedetud pelmeenidega ja nii edasi ja nii edasi. […]
2026 on kapsa aasta. Kapsas on üks minu lemmikumaid köögivilju ja nüüd on see lihtne, mitmekülgne ja toitainerikas köögivili taas tähelepanu keskmes. Vogue räägib kapsast kui ühest 2026. aasta suurimast trendist, kus kapsas ei ole enam ainult külma salati või hapendatud lisandi rollis, vaid võtab koha sisse ka lõunalauas. Näiteks röstitud kapsa“steakide” […]
Hapendamine on üks vanemaid ja loomulikumaid viise toidu säilitamiseks, mida inimesed on kasutanud juba tuhandeid aastaid. Hapendamise käigus muudavad kasulikud mikroorganismid (peamiselt piimhappebakterid) toidus olevad suhkrud hapeteks, mis omakorda aitavad toitu säilitada ning annavad sellele ka iseloomuliku maitse ning tekstuuri. Mulle meeldib väga igasugu asju hapendada, alustades kurkidest ja kapseastest ja […]
Hetkel on mul käsil suur erinevate kimchide testimine. Hapnemas on tomatikimchi, rohelise tomati kimchi, valge kimchi seeneleemes ja üks improvisatsioon, ehk Mak kimchi. No ja miks siis mitte katsetada ka õunakimchiga. See õunakimchi on nüüd mu lemmik viis õunu süüa. Oled kindlasti ka kuulnud ütlemist, et üks õun päevas hoiab […]
Meie peres on seenesoolamine olnud alati au sees just sellepärast, et sibula ja hapukoorega seenesalat on olnud tõeline perelemmik juba aegade algusest. Hea on see, et selliselt soolatud seeni ei pea enne tarvitamist leotama. Piisab, kui loputad need külma veega üle ja ongi valmis, et teha salatit, panna pitsa peale […]
Kui suvikõrvitsat jälle uputab ja kõik tavapärased retseptid on juba läbi tehtud, hakkad paratamatult midagi uut otsima. Katsetasin selle retseptiga ja pean mainima, et mulle maitseb. Umbes nädal hiljem avasin purgi, suvikõrvits oli kenasti maitsekas ja krõmps. Nii et see retsept läheb kindlasti retseptivaramusse ka tuleviku tarbeks. Tol päeval mul […]
Ka siin blogis on hapukapsa tegemise õpetus. Oleme sellest isegi video teinud. Aga algajal (mis seal salata, ka minul) on ikka ja jälle juhtunud, et traditsioonilisel viisil hapendatud kapsas ei õnnestu. Kord läheb kapsas pehmeks, kord muutub vedelik „tatiseks“ või juhtub veel midagi kolmandat. Siis saab süüdistada kuuseisu ja mida […]