Mustasõstrakook

Kook värsketest marjadest käib suve juurde. Seda kooki olen teinud ka mustikate ja vaarikatega kuid mustad sõstrad sobivad siia siiski kõige paremini.
Klaas külma piima ja krõbeda põhjaga ning siidise sisuga marjakook pühapäeva hommikusse on just täpselt see mis teeb päeva ilusaks.

RETSEPT
photo.jpg
125 g võid
0.5 dl suhkrut
3 dl jahu
200 g hapukoort
1 muna
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkrut
3 dl musti sõstaraid

Sega toasoe või, suhkur ja jahuga tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Pane veidikeseks külma. Eelkuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta koogipõhja u 5 minutit. Sega hapukoor, muna, tavaline ja vanillsuhkur ning kalla põhjale. Riputa peale ka mustad sõstrad ja küpseta veel 30 minutit.

Tomati-rosmariinileib.

Nädalavahetusel sõime hoolega saia:) Kuigi pealkiri on leib, meenutab küpsetis rohkem saia ja maitseb väga värskendavlt ja suviselt. Soojale siaviilule võib veel võid määrida ja suurepärane suvine päev saab alata;) Põhiretsept on siit spikerdatud aga mu rosmariini põõsas vajas kärpimist ja nii ta sai siis selline.

RETSEPT
photo.jpg
4 tk suurt muna
2 dl maitsestamata jogurtit
250 gr nisujahu (4.5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
2 spl värske rosmariini hakitud lehti
0,75 tl purustatud musta pipart
100 gr riivitud Emmentali juustu
100 gr päikesekuivatatud tomateid õlis
soovi korral seemneid või pähkleid

Vooderda piklik leiva- või suurem keeksivorm küpsetuspaberiga.
Löö suures kausis munad katki. Sega juurde jogurt, siis vispelda ühtlaseks.
Sega eraldi kausis nisujahu, küpsetuspulber, suhkur, rosmariin, pipar ja sool, lisa taina hulka.
Sega juurde riivitud juust ja kääridega väiksemaks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Lisasin ka väikese sortsu õli tomatipurgist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, silu märja käega pealt ühtlaseks. (Soovi korral puista peale meelepäraseid seemneid).
Küpseta 200-kraadises ahjus tund aega.Võta vormist välja ja lase natuke rätiku all jahtuda.

Maasikaheeringas

Maasikahooaeg on täies hoos ja sel aastal tundub neid magusaid marju tõesti palju olevat, nii metsas kui aias.
Raamat “Vürtsid toidus” on mind ennegi inspireerinud, seekord siis maasikahooajal. Ja ma pean ütlema, et maasikaheeringas on tõesti väga maitsev, kas lihtsalt musta leivaga või värskete keedetud kartuliga.

RETSEPT
photo.jpg
4oo g heeringafileed
1 kimp tilli
1 kimp murulauku
3 dl hapukoort
1 spl Dijoni sinepit
1 spl suhkrut
12 vürtsitera
15 musta pipra tera
pool punast sibulat
pool mugulsibulat
2 väikest porgandit
1 liiter poolitatud värskeid maasikaid

Lõika heeringas u 0,5 cm suurusteks tükkideks. Haki 0,5 dl tilli ja 0,5 dl murulauku. Purusta vürts ja pipar uhmris. Viiluta porgand peeneteks ja õhukesteks ribadeks. Haki sibulad peenelt.
Sega hapukoor, sinep, suhkur, vürts ja pipar. Kalla kooresegusse heeringas, sibul, porgand, hakitud murulauk ja till ning pooled poolitatud maasikatest. Sega õrnalt läbi ja kata kauss toidukilega. Lase külmkapis üleöö maitsestuda. Järgmisel päeval lisa ülejäänud maasikad ja kaunista tilli ning murulauguga.

Suvine köögiviljavorm

See mõnus suvetoit on aastaid meie lemmikute hulgas. Veel parajalt krõmpsuvad köögiviljad omas leemes viivad keele alla:) Sobib ta nii iseseisvaks eineks kui ka lisandiks liha kõrvale. Valmistamine on lihtne ja erilist retsepti polegi. Kogused olenevad sellest kui suur on parasjagu sinu ahjuvorm.

RETSEPT
photo.jpg
suvikõrvitsat
tomatit
mugulsibulat
küüslauku
soola
õli
juustu
sinihallitusjuustu (soovi korral)

Lõika suvikõrvits, tomat ja sibul umbes 1 cm viiludeks. Vajad kõiki viile ühepalju. Lao köögiviljad vaheldumisi õlitatud ahjuvormi. Ikka tomat, sibul, suvikõrvits kordamööda. Haki küüslauk ja raputa köögiviljade peale. Maitsesta päris julgelt soolaga ja soovi korral ka vähese pipraga. Piserda köögiviljad üle õliga. Kui soovid murenda ka sinihallitusjuust köögiviljadele. Nüüd puista kõik üle riivitud juustuga ja piserda veelkord õliga. Küpseta 175 kraadises ahjus u 30-35 minutit. Köögiviljad jäävad veel krõmpsud.

Kilekotikurgid.

Hapukurgihooaeg on ammu käes, anum värskete hapukurkidega on köögis kohustuslik. Ilma nendeta ei kujuta üht õiget suve ettegi. Kui kurgianum ootamatult tühjaks saab on üks lihtne variant värskeid hapukurke kiirelt juurde valmistada. Kilekotikurgid on söömiseks valmis juba paari tunni pärast.
See meetod sobib ka siis kui muid maitseaineid ja isegi vett pole käepärast, vajad vaid kurke, soola, mustsõstra lehti ja kilekotti. No mõni küüslauk ja tillivars võiks ka olla ja ongi paari tunniga mõnus krõmps amps olemas. Mina panen natuke muid maitseid ka lisaks.

RETSEPT
photo.jpg
1 kg väikeseid kurke
1 spl (väikese kuhjaga) jämedat soola
peotäis mustsõstra lehti
mõned tillivarred
1 pea küüslauku
1 tl koriandriseemneid
2 tl sinepiseemneid

Pese kurgid, kui on aega hoia neid paar tundi külmas vees. Lõika kurkidel otsad ära. Haki mustsõstra lehed ja küüslauk peenemaks ning pane koos soola ja vürtsidega kilekotti. Sokuta kotti ka kurgid ja väiksemaks hakitud tillivarred. Sulge kott ja rapputa korralikult kõik segi. Seda on lihtsam teha kui jätad kotti natuke õhku. Kui kõik on korralikult läbi loksutatud lase õhku kotist vähemaks ja sulge kott korralikult. Aseta kurgikott külmkappi, võid vahepeal seda keeerata. Paari tunni pärast saab sööma hakata. Mida kauem nad seisavad seda soolasemaks ja vürtsikamaks muutuvad.
Koriandri ja sinepiseemnete asemel võid kasutada näiteks hakitud tšillit või mädarõikaviile, miks ka mitte kõiki korraga aga seljuhul peaks ikka samal päeval kurgid ära tarvitama, muidu saab maitsebukett väga kreftine;).
NB! Vett ei ole vaja lisada. Vee lisamisel maitsestumise protsess aeglustub.

Kreekapärane salat kitsejuustuga.

Sellised salatid on tõeliselt mõnusad üllatajad. Internet on ispiratsiooni täis ja alati võib koostisosi muuta vastavalt sellele mida on või mille järgi isutab. Paned mõned lihtsad asjad kokku ja saad suurepärase maitseelamuse ja kõhutäie. Ikka on kodus mõni meelepärane ja hea oliiviõli, mõned tomatid ja juustutüki leiab ka minu külmikust enamasti alati. Täna vedeles üks avokaado ka veel kapiserval:) Aiast harvendasin noori salateid ja nii sai supermõnus hommikusöök. Oliive lisades on maitse jälle erinev. Niiet julget katsetamist:)

RETSEPT
photo.jpg
2 tomatit
1 punane sibul
2 küünt küüslauku
1 avokaado
peotäis Rooma salatit
värske pune lehti
pehmet kitsejuustu või fetat
5-6 spl kvaliteetset oliiviõli
2-3 spl punase veini äädikat
meresoola
värskelt jahvatatud musta pipart

Viiluta sibul õhukesteks ratasteks, lõika tomat suupärasteks tükkideks lisa neile hakitud küüslauk ja maitsesta soolaga. Vala üle äädika ja õliga, sega õrnalt ja lase u 10 minutit maitsestuda. Aseta vaagnale salatilehed. Sinna peale säti maitsestunud tomatid ja sibul ning avokaadolõigud. Murenda peale pehme kitsejuust. Lisa ka värske pune lehekesed. Nõrista salat üle oliiviõliga. Lõpuks viimistle veel värkskelt jahvatatud pipraga.

Kes kitsejuustu ei armasta võib kasutada fetat.