juust

Norra pruuni juustu kook

detsember 4, 2013juust, Koogidilse 4 kommentaari

Juustukuningad on parim juustupood üldse. Minu hetke lemmik on Blue Stilton inglise sinihallitusjuust. Ostan seda pea alati kui nende mõnda poodi sattun. Viimati Solarise poes jäi ka kuulus norra Brunost pihku:) Tekkis mõte see koogiks vormistada. Eestikeelse retseptisoovituse leidsin siit blogist ja kook tuli väikseste muudatustega aga väga maitsev. Niiet minge kindlasti juustupoodi ja leiate sealt oma jõululauale ning kingikotti kindlasti midagi sobivat. Kõike saab osta väikseste kogustega ja ka maitsta antakse lahkesti.
Kook jäi väga siidine ja maitses kõigile.

RETSEPT

Põhi
10 digestiivküpsist
60 g võid

Kate
u 150 g külmutatud vaarikaid
200 g Norra pruuni juustu
400 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
(mul oli 30 % koor)
2 muna
4 spl pruuni roosuhkrut

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga, suru lahtikäiva vormi põhja. Paiguta marjad põhjale. Hoia pruun juust koogi tegemiseni külmas, siis on seda mugavam riivida. Riivi juust ja sega kõige ülejäänud katte ainetega ühtlaseks massiks. Vala mass vaarikatele ja küpseta 180 kraadises, eekluumutatud ahjus umbes 40-45 minutit. Nüüd keera kuumus maha ja jäta kook ahju jahtuma. Mina võtsin koogi umbes tunni pärast välja ja jahtus veel toas edasi. Serveeri täiesti jahtunud kooki, parem ilmselt järgmisel päeval.
Minul oli vormiks eemaldatava põhjaga 29×21 ahjuplaat ja see oli ikka ääreni täis, niiet ilmselt võiks natuke kõrgem vorm olla.

ILUSAT JÕULUOOTUST !

Chorizoga sõir

mai 1, 2012juust, Sõir, Vorstidilse One Comment

Sõir on üks maitsev eesti toit. Tavaline köömnetega sõir on ammu juba kokandushuviliste poolt uuenduste meelevallas:) Minu lemmikute hulka kuulub sõir peterselli ja küüslauguga. Lähipäevil läheb potti laar sõira, mis saab väärindatud karulauguga. Seekord siis pani vanaema juustu sisse vorsti;) Nii sai lapsele seletatud ja läks täitsa kaubaks.
Talguslised hammustasid vorstisõira õlle pääle ja nii ta otsa sai:) Kindlasti jääb see minu menüüsse ka edaspidi. Chorizo annab sõirale vahva värvi ja vürtsika maitse. Võid pole ka vaja lisada, sest vorst annab parajalt rasva välja.

RETSEPT

1 l piima
500 g kohupiima
ricotta siin ei sobi
jupp (190 g) chorizo vorsti
2 muna

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja kuumuta, kuni eraldub vadak (ehk valge piima asemel on potis valkjaskollane läbikumav vedelik). Kalla marliga vooderdatud sõelale nõrguma (ära raskust peale pane, lase rahulikult nõrguda umbes 15 minutit).
Haki vorst väikesteks kuubikuteks ja pane keskmisel kuumusel poti põhja praadima. Kuumuta kuni eraldub rasv ja vorst on parajalt krõbe, lisa nõrgunud kohupiimamass vorstile ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane mass.
Sega juurde lahtiklopitud munad. Kuumuta pidevalt segades veel mõned minutit keskmisel kuumusel, aga ära keeda!
Pane toidukilega vooderdatud vormi hanguma, koos kilega on sõira hiljem lihtsam vormist kätte saada:)

Kodujuustupirukas

mai 24, 2011juust, Pirukadilse 2 kommentaari

Loomulikult on pirukas pärit Nami-Nami retseptivalikust. Sealt on alati lihtne leida sobiv retsept. Paned otsingusse sisse olemasolevad toiduained ja kohe pakutakse mitmekülgne valik põnevaid retsepte. Mul oli kapis 2 kodujuustutopsi, suur juustutükk ja jahu ning mune on ka alati. Pakkumisi sain 22 ja valituks osutus kodujuustupirukas. Mis maitses imehästi ja peaks kuuluma iga juustusõbra menüüvalikusse.

RETSEPT

400 g kodujuustu
4 sl hapukoort
3 muna
6 sl nisujahu
1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
3 sl õli
200 g riivitud juustu

Sega kausis kõik ained ühtlaseks. Kui soovid võid midagi meeldivat veel sisse segada, näiteks köömned peaks hästi toimima. Mina hakkisin sisse väheldase kimbu karulauku mis andis värvi ja natuke ka maitset. Köömned peaks enne lisamist kindlasti kuumal pannil veidike röstima, siis on nad maitsvamad. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäivasse) 24 cm läbimõõduga pirukavormi. Minul oli samade mõõtmetega kandiline vorm. Kaunistuseks riputa peale seesamiseemneid.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, ehk kuni pirukas on kuldkollane.

Naadimuffinid sinihallitusjuustuga

mai 1, 2011Aedviljad, juust, muffinid, Pirukadilse 2 kommentaari

Olen nüüd kõik arvestatavad naadipojad aiast ära korjanud. Tänaste muffinite jaoks pidi juba teisi mööda aeda taga otsima. Muidugi on see ajutine ja varsti vohavad nad jälle. Hommikune ülevaatus külmkapis oli nutune, 2 muna ja 2 poolikut hapukoorepakki ja näe imet, unustatud sinihallitusjuustu tükk ilmus ka välja. Mõtlesin, et mis sellest siis kokku saab ja nii nad tulid.

RETSEPT

200 g hapukoort
2 suurt muna
0,5 dl õli
1 sl küpsetuspulbrit
5 dl nisujahu
100g sinihallitusjuustu
1 dl blanšeeritud ja hakitud naati
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
Seesamiseemneid

Pese ja nõruta naadilehed, pane kaussi ja kalla hetkeks peale keev vesi, nõruta ja haki. Klopi munad hapukoore ja õliga ühtlaseks. Lisa teises kausis segatud jahu ja küpsetuspulber. Mina sõelusin jahu sõelast läbi ka enne. Sega sisse hakitud naat ja murenda sisse juust, maitsesta suhkru ning soolaga. Jaga tainas paberitega vooderdatud 12 auguga muffinivormi. Riputa kaunistuseks peale seesamiseemned. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 20 minutit.
Juurde võid serveerida näiteks salveivõid või mõnda muud meelepärast maitsevõid.

Setu juust ehk sõir

aprill 1, 2011Eesti, juust, Kohupiim, Piimjuustilse One Comment

Sõir on popp teema. Minu lemmikuks on siiski osutunud just see, köömnetega variant, millele on nädalaga koorik peale kuivanud. Meil tehti kodus ka sõira ja ma arvan et koka päritolul mõjutusel just sellist.

RETSEPT

1 l 3,5 % piima
300 g teralist kuiva kohupiima
1 muna
1 munakollane
köömneid
jämedat soola

Pane piim pliidile. Samal ajal sega kohupiim ja munad näputäie köömnetega korralikult ühtlaseks massiks. Maitsesta sutsu soolaga. Kui piim on just keema tõusmas pane kohupiim piima sisse . Puulusikaga pidevalt segades, kuumuta tasasel tulel, kuni eraldub vadak (piim muutub läbipaistvaks ja rohekaks) . Seejärel kalla segu sõelale. Saadud mass pane marli sisse ja keera palliks.Pane marlinutsakas sõelale ja kerge vajutus peale. Paari tunni pärast võta sõirapall marlist välja ja hõõru üle soolaga. Aseta puualusel lahtiselt külma. Vahepeal võid sõirahakatisel külge keeramas käia. Pildil olev sõir on valmistatud 6 päeva tagasi ja on nagu päris:) Kindlasti võib ka varem maiustama hakata aga minule lihtsalt meeldib kui väike koorik peale kuivab.