Letšo

Mulle letšo hullult maitseb, alati on maitsenud. Sel sügisel olen juba kolm laari teinud seda teravat letšot ja selge on see, et homme teen juurde, sest pool purgikest on veel vaid jäänud. Niiet siit tuleb minu lemmikletšo retsept. Mulle meeldib seda keedust lihtsalt võiga määritud rukkileivale tõsta ja siis maiustada. Kindlasti on ta suurepärane lisand mõne lihatoidu juurde ja olen ka pastaga koos teda nautinud.

RETSEPT
photo.jpg
u 1 kg g paprikat
u 1 kg tomateid
3-4 jalapenot (maitse järgi)
1,5 dl tomatipastat
1 suur sibul
3-4 küünt küüslauku
1 spl suhkrut
1 spl magusa paprika pulbrit
poole sidruni mahl
soola pipart
sorts õli

Pane paprikad ja jalapenod ahjuplaadile ja rösti 200 kraadises ahjus kuni hakkavad veidi pruunistuma. Pane röstitud paprikad ja jalapenod kaussi ja kata kauss toidukilega. Kui paprikad on jahtunud siis koori ja eemalda seemned.
Lõika tomatitele väike ristike ja kasta keeva vette , tõsta välja ja koori. Haki tomatid.
Haki sibul peenelt (viilutasin hästi õhukeselt ja hakkisin veel väiksemaks). Küüslauk purusta noaseljaga ja haki.
Kuumuta paksupõhjalises potis väheke õli ja hauta seal sibul ning küüslauk klaasjaks. Lisa hakitud tomatid, tomatipasta ning suhkur ja paprikapulber. Maitsesta soola ja pipraga ja hauta madalal kuumusel kuni segu pakseneb. Lisa väiksemaks lõigatud paprikad, peeneks hakitud jalapenod ja sidrunimahl. Hauta veel u 10 minutit. Maitsesta vajadusel veel soola, suhkru ja pipraga.
Tõsta keedus steriliseeritud purkidesse ja kaaneta steriliseeritud kaantega. Hoia jahedasja pimedas.

Minule meeldivad suuremaks jäetud paprikad, niiet rebin kooritud paprika umbes 4- 5 ribaks. Jalapeno võib kindlasti asendada tšillipipraga või siis tšillipulbriga vastavalt maitsele.
Letsšot võid veel tuunida näiteks jahvatatud vürtsköömenga 🙂

Pähklimääre

Olen vahel ikka kiiganud siia blogisse ja tõdenud, et sealt leiab väga vahvaid lähenemisi ka omnivoor. See pähkimääre jäi mulle kohe silma ja vajas katsetamist. Liiguvad mõtted seda ka magusana koogi vahele sättimisest ja katsetamist erinevate maitsetega, miks mitte näiteks piparmündiga. Aga seekord siis peterselli ja küüslauguga. Maitsev, kõlbab krõbesaiale ja pasta sisse ja mis kõige tähtsam – lihtne ja geniaalne.

RETSEPT
2004-12-31 23.00.00-59
200g india pähkleid
väike kimp peterselli
1-2 küünt küüslauku
näpuotsaga meresoola

Pane pähklid külma veega likku. Mina leotasin üleöö (algallikas väidb, et piisab paarist tunnist). Kurna pähklid, haki petersell väiksemaks ja pane kõik ained saumikserisse. Mikserda ühtlaseks pastaks. Maitsesta soovi korral veel soolaga. Tasakallustamiseks lisasin väikese sortsu sidrunimahla. Määri krõbedale saiale ja keera peale värsket musta pipart.