Hõrk rabarberikook

Nädalavahetuseks sai küpsetatud üks ülimaitsev rabarberikook. Meil eriti rabarber kaubaks ei lähe, pidi liiga hapu olema aga see kook sai küll ainult kiidusõnu.

RETSEPT
Rabarberikook
Põhi
100 g võid
1 dl suhkrut
50 g hapukoort
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
250 g hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Kate
4 kuni 5 vart rabarbrit
demerara pruuni suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele. Minu kook on suuremas vormis (30 cm läbimõõduga), sai õhem. Võib ka plaadikoogina valmistada. Sega täidiseained omavahel ja kalla tainale. Kata tükeldatud rabarbriga ning puista peale veidi demerara suhkrut. Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud. Lase veidi vormis jahtuda. Nami-Nami soovitusel jätsin noored rabarberivõrsed koorimata ja kook sai ilus punakas.

Krõbe ahjukana karulauguõliga.

Kanal on tiitel ka: Thomas Kelleri krõbe ahjukana. Seda valmistusviisi märkasin esmalt Tuuli blogis ja siis meenus, et kunagi, nii 25 aastat tagasi, kui sai Ranna sovhoosi haudejaamas tööl oldud ja kõigil töötajatel oli igal kuul õigus mingile portsule sovhoosi tootevalikust. Sellest ajast meenub mulle kanarasvaga hautatud kapsad, mis sulasid suus ja pugudest isevalmistatud vorstikesed, maksad ja kaelad ja südamed… kõik selline kraam oli mäkimisväärselt odav ja ainult sovhoosis töötajale kättesaadav toit. Ja siis sai just niimoodi, laialt käes olevaid kanu, ahju pandud. Ega tol ajal polnudki suurt muud maitseainet kui soola ja pipart.
Aga ma olen nõus kogu retsepti au jätma siiski Ameerika tippkokale Thomasele ja au on juba selle lihtsuse taaselustamise eest.

RETSEPT
Krõbe kana
2 kilone broiler
1 spl kvaliteetset soola minul on hetkel roosa kivisool
värsket jahvatatud pipart

Loputa kana seest ja väljast külma veega ja seejärel kuivata võimalikult kuivaks. Nüüd vääna tiivad seljataha ja kinnita koivad (vt. pilte). Muidugi võib kana ka siduda, aga mulle meeldib ilma nöörijuppideta rohkem. Pane kana ahjuvormi sellili ja puista peale soola ja pipraga, hõõruda pole vaja. Pane kana 230 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes tunnike. Kui hakkab pealt väga tumedaks minema siis on mõistlik poole küpsetamise paiku ahju temperatuuri natuke alandada, umbes 210 peale aga see oleneb ahjust. Kana on küps kui puutikuga kintsu torgatud augukesest voolab välja selge lihamahl, kui on punakas ja verine siis on veel vara. Võta ahjust välja ja lase kanal natuke puhata umbes 10-15 minutit. Mina puistasin kohe ahjust tulnud kanale veel peale kuivatatud punet aga see ei ole kohustuslik.

 

photo.jpg photo.jpg photo.jpg photo.jpg

Meie nautisime mahlaka kana puhtaid maitseid karulauguõliga. Karulauguõli jaoks vajad kimbukest karulauku , soola ja tassikest kuuma õli. Haki karulauk peenelt , puista üle päris ohtra soolaga ja vala peale väga kuum õli, lase natuke tõmmata ja nirista kanale.

P5231097

Kodujuustupirukas

Loomulikult on pirukas pärit Nami-Nami retseptivalikust. Sealt on alati lihtne leida sobiv retsept. Paned otsingusse sisse olemasolevad toiduained ja kohe pakutakse mitmekülgne valik põnevaid retsepte. Mul oli kapis 2 kodujuustutopsi, suur juustutükk ja jahu ning mune on ka alati. Pakkumisi sain 22 ja valituks osutus kodujuustupirukas. Mis maitses imehästi ja peaks kuuluma iga juustusõbra menüüvalikusse.

RETSEPT
photo.jpg
400 g kodujuustu
4 sl hapukoort
3 muna
6 sl nisujahu
1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
3 sl õli
200 g riivitud juustu

Sega kausis kõik ained ühtlaseks. Kui soovid võid midagi meeldivat veel sisse segada, näiteks köömned peaks hästi toimima. Mina hakkisin sisse väheldase kimbu karulauku mis andis värvi ja natuke ka maitset. Köömned peaks enne lisamist kindlasti kuumal pannil veidike röstima, siis on nad maitsvamad. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäivasse) 24 cm läbimõõduga pirukavormi. Minul oli samade mõõtmetega kandiline vorm. Kaunistuseks riputa peale seesamiseemneid.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, ehk kuni pirukas on kuldkollane.

Bulgur

Tavaliselt on seda sorti salat meil kuskussiga aga seekord siis bulguriga. Kuskuss oli nimelt ootamatult otsa saanud.
Ega miskit retsepti polegi. Tuleb lihtsalt kõik meeldiv (või siis mida juhtub olema) kokku segada ja ongi väga hea eine olemas.Kohustuslik on sidrunimahl ja varsseller, muu on vastavalt võimalustele. Võib teha täiesti taimetoidu aga väga ok on lisada ka näiteks küpseid kanaribasid või krevette. Minul siis seekord sellised komponendid.
P5220889
2 dl bulgurit
4,5 dl vett
1 tomat
jupp värsket kurki
pool keskmist suvikõrvitsat
1 punane sibul
1 vars varssellerit
väike kimp karulauku
sorts sidrunimahla
soola, värskelt jahvatatud pipart

Loputa bulgur külma veega ja nõruta. Keeda soolaga maitsestatud vees, tasasel tulel 7 minutit (vaata õpetust pakil).
Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Kõik muu kraam haki suupäraseks ja sega salat kokku. Mina lasen sibula ja suvikõrvitsa viilud kergelt pannilt läbi, mitte täitsa pehmeks vaid ikka krõmpsuks peavad jääma. Karulauk andis mõnusa uue nüansi, tavaliselt olen peterselli kasutanud aga praegune karulauguhooaeg tuleb ju maksimaalselt ära kasutada.

Bulgur on põhimõtteliselt nisu ja kuna me siin putrusid sööme harva, siis tänase pühapäeva hommikusse sobis selline salat ideaalselt. Igaljuhul oli minul täna palju energjat ja tegus päev.

Brita tort maasikatega

See on meie pere suve lemmik. Seekord alustasime maasika hooaega emadepäeval. Meil on sattunud nii, et kui on emadepäev saame pidada ka mu poja sünnipäeva ja naistepäeval tähistame tütre sünnipäeva. Niiet tort on päevakohane igal juhul.

RETSEPT
2883493250_3e3737fc33_o
150 g võid
1.5 dl suhkurt
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 munavalget
1.5 dl suhkurt
1 tl vanilliinsuhkur
100 g mandlilaaste

2 dl vahukoort
400 g kohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vanilliinsuhkur
800 g maasikas

kaunistuseks tuhksuhkurt ja melissi või münti.

Kuumuta ahi 175 kraadini. Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ükshaaval ja pidevalt segades munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa siis piimaga vaheldumisi võivahu hulka. Aseta küpsetuspaber ahjupannile ning pintselda üle sulavõiga ( nii ei jää tainas paberi külge kinni ). Määri tainas spaatliga ahjuplaadile. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja vanillsuhkur. Määri besee tainale ning puista üle mandlilaastudega. Küpseta põhja ahjus 15-20 minutit. Jahuta. Täidise tegemiseks vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega juurde kohupiim, suhkur ja vanillsuhkur. Lõika koogipõhi pikuti pooleks ning määri ühele poolele kohupiimavaht. Tükelda maasikad ja pane pooled neist koogile. Tõsta peale teine koogipool ning kaunista ülejäänud maasikatega. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Suvikõrvitsa ja parmesani carpaccio

Soojad suvepäevad kohe nõuavad midagi kerget söögilauale. Siin midagi suvikõrvitsa kummardajatele.

RETSEPT
zukiinicarpaccio
2 keskmist suvikõrvitsat
3 spl oliiviõli
1 spl valget veiniäädikat
2 küünt küüslauku
1 spl hakitud münti
150 g värskelt riivitud parmesani
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Prae suvikõrvits õliga suurel keskmiselt kuumal pannil umbes 5 minutit, kuni kõrvits on pehme. Maitsesta soolaga.Võta pann tulelt. Piserda veiniäädikaga ja sega sisse peeneks hakitud küüslauk ja münt. Aseta taldrikule ja puista üle juustulaastudega. Keera veskist peale musta pipart ja söö kohe.

Nõges võileival

Oi kuidas mulle meeldib, et suurema vaevata on võimalik nautida mõnusat kevadrohelist. Ise kasvavad, ei vaja nad külvamist ega ettekasvatamist, ei kastmist ega rohimist. Lähed ja nopid ja ongi jälle mõnus roog laual.
Aive Luigela kirjeldab nõgest nii: Nõges on kevadel esimene energiaallikas
Nõges on populaarne taimetoitlaste hulgas. Rahvatarkus õpetab, et nõges võtab väsimuse, kõhuvalu ja veepaistetuse, vähendab ja peatab verejooksu, taandab suhkruhaiguse nähte. Ammu on teada, et metsikult kasvavaid taimi tuleb kevadel toiduks kasutada toorelt, kuumtöötlemisel kaotavad nad toiteväärtusest, väheneb bioaktiivsus. Kui seda nõuab toidu valmistamise tehnoloogia (supid, vormiroad jne.), kuumutada lühiajaliselt. Toiduks kogutakse lehti nende tärkamisel, ravimiks ja kuivatamiseks õitsemise ajal, juuri varakevadel või sügisel.

Kuigi Jaana tegi mu “nõgesepeenras” hiljuti täiesti autoriseerimata kaevamise, jõudsin ma õigel ajal jaole ja suutsin siiski poole peenrast päästa. Nüüd olen juba mitu päeva toitunud mõnusast leivakatetest kodujuustu ja nõgesega. Üks neist siis nüüd siin.
photo.jpg
Tops meelepärast kodujuustu 200g
Minu lemmik on alati olnud Alma kodujuust aga nüüd olen katsetanud Farmi erinevate maitsetega ja täitsa mõnus.
See siin on Krevetinuudlitega Farmi Kodujuust.
peotäis noori nõgeseid
2 kõvaks keedetud muna
soola ja värskelt jahvatatud pipart
soovi korral 1 tärkava küüslaugu leht või küüslaugumaitselist murulauku (mul kasvab aias üks selline isend)

Pane kätte kummikindad. Korja väike kausitäis noori nõgeseid. Pese nõgesed hoolikalt ja vala üle keeva veega. Nüüd võid kindad ära võtta. Jahuta külma vee all, pigista kuivaks ja haki peenelt. Suru keedetud munad kahvliga päris peeneks pudiks ja haki ka küüslauguleht või murulauk. Sega kogu kraam kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Mina söön seda leivakäärul aga kindlasti sobib ka röstsaiale.
Palju tervist.
Kaunistuseks on väike melissinutt, nõges ilma kuumutamata nimelt kõrvetab:)

Ravioolid karulauguga

Minu eelmisel aastal istutatud karulauk on küll kenasti nina mullast välja pistnud aga ikkagi ei raatsi teda veel räsida. Las kogub sel aastal jõudu ja paljuneb. Küllap siis järgmisel aastal saab juba saaki ka. Turult on aga võimalik karulauku hankida. Tegime ravioole. Sellest kogusest piisas kolmele ja jagus veel sügavkülma paigutamiseks.

RETSEPT
P5010801-2
TAINAS
300 g Jahu
3 muna
näputäis soola
3 spl õli
jahu rullimiseks

TÄIDIS
200 g kodujuustu
1 suurem kimbuke karulauku
50 g parmesan või Fortet
2 spl riivsai
sool pipart
värskelt jahvatatud muskaatpähklit

Sõtku jahust, munadest, soolast ja õlist pehme tainas Pane toidukilesse ja lase tunnike külmikus seista. Pese karulaugulehed, kuivata, haki peeneks ja sega kodujuustuga. Lisa riivitud juust ja riivsai ning maitsestage soola, pipra ja vähese muskaadiga. Sõtku tainas veel kord läbi ja rulli jahusel laual võimalikult õhukeseks. Mina kasutan pastamasinat. Lõika paraja laiusega (umbes 5 cm) laiused ribad, pane igale ribale väikeste vahedega teelusikatäis täidist. Määri täidiseümbrus lahtiklopitud munaga (piisab ka veega määrimisest) Tõsta peale teine tainariba ja vajuta kokku nii, et õhku vahele ei jääks ja täidis välja ei voolaks, lõika riba täidise vahekohtadest lahti ja kontrolli, et ääred oleks korralikult liimunud. Raputa peale jahu, et ravioolid omavahel kokku ei kleepuks. Aseta ravioolid rohkesse keeva vette millele on lisatud pisut soola, keeda ravioole 3-5 minutit. Kui need pinnale tõusevad tõsta vahukulbiga taldrikule.
Serveerimiseks sulata pannil natuke võid ja lisa sinna mõned salveilehed. Kui salveilehed on juba natuke krõbedaks muutunud tõmba sinna mõned ribad sidrunikoort. Tee seda keskmisel kuumusel, et või pruuniks ei muutuks st. kõrbema ei läheks. Vala sulavõi ravioolidele, maitsesta veel värskelt jahvatatud pipraga ja serveeri.

Naadimuffinid sinihallitusjuustuga

Olen nüüd kõik arvestatavad naadipojad aiast ära korjanud. Tänaste muffinite jaoks pidi juba teisi mööda aeda taga otsima. Muidugi on see ajutine ja varsti vohavad nad jälle. Hommikune ülevaatus külmkapis oli nutune, 2 muna ja 2 poolikut hapukoorepakki ja näe imet, unustatud sinihallitusjuustu tükk ilmus ka välja. Mõtlesin, et mis sellest siis kokku saab ja nii nad tulid.

RETSEPTmuffinid_1

200 g hapukoort
2 suurt muna
0,5 dl õli
1 sl küpsetuspulbrit
5 dl nisujahu
100g sinihallitusjuustu
1 dl blanšeeritud ja hakitud naati
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
Seesamiseemneid

Pese ja nõruta naadilehed, pane kaussi ja kalla hetkeks peale keev vesi, nõruta ja haki. Klopi munad hapukoore ja õliga ühtlaseks. Lisa teises kausis segatud jahu ja küpsetuspulber. Mina sõelusin jahu sõelast läbi ka enne. Sega sisse hakitud naat ja murenda sisse juust, maitsesta suhkru ning soolaga. Jaga tainas paberitega vooderdatud 12 auguga muffinivormi. Riputa kaunistuseks peale seesamiseemned. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 20 minutit.
Juurde võid serveerida näiteks salveivõid või mõnda muud meelepärast maitsevõid.