Šašlõkk õunamahlas

Pean teiega jagama üht väga head šašlõki retsepti. Lihte ja väga maitsev. Sain selle idee Briti blogist ja jaanipäevaks läks retsept käiku. Olen enne ka liha marineeridides õunamahla katsetanud aga nii hea pole veel saanud. Nüüd järgisin täpselt Briti juhiseid ja kõik jaanipäevalised jäid väga rahule. Liha jääb pehme, mahlane ja väga maitsev. Tulevikus peaks katsetama lisades ka erinevaid maitseid, näiteks koriandriseemneid või peterselli, tšillihelbeid, küüslauku ja nii edasi.

RETSEPT
photo.JPG
1 kg värsket sea kaelakarbonaadi
300 g sibulat, rõngasteks lõigatud
2 spl soola
1 tl musta pipart
200-300 ml 100 % õunamahla
0,5 dl õli

Lõika liha parajateks tükkideks (pigem suuremad, 4×6 cm). Sega liha kõige muu kraamiga. Soola pane tõesti julgelt 2 spl. Hoia külmikus, kausis kaane all või kilekotis 24 tundi. Aeg-ajalt võid kotti keerata või siis kausis liha segada. Kasuta metallvardaid ja küpseta sütel (pidevalt vardaid keerates) kuni liha on valmis (umbes 20-25 minutit).

Mina pakkusin kõrvale lihtsat tomatisalatit. Selle salati sain lemmikuks kunagi Türgis olles. Lõika tomatid suupärasteks tükkideks, haki juurde ohtralt siledalehelist peterselli. Maitsesta soola ja musta pipraga. Pigista peale sidrunimahl ja lõpuks peenelt hakitud mugulsibul. Võid ka sortsu meelepärast õli lisada.

Vürtsikad kanatiivad

Selle grillimiseg on tänasel suvel nii nagu on. Eriti õue liha sussitama ei kisu aga midagi mõnusat tahaks ikkagi. Tuleb siis grillhooaeg tuppa kolida ja need kanatiivad valmivad imelihtsalt ja tavalises ahjus. Niiet sobivad kõigile neile, kes õue grilli juurde ei saa või ei taha minna. Olen neid natuke oma maitse järgi timminud ja sel viisil tihti valmistanud, saavad kiirelt valmis ja sobivad ka õhtuse jalgpalli kõrvale näksida:)

RETSEPT
2004-12-31 23.00.00-230
pakk kanatiibu (800-900 g)
2-3 spl oliiviõli
2 spl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 spl kuivatatud estragoni
0,5 tl tšillipulbrit
1 tl soola
musta pipart

Lõika kanatiivad liigeste kohtadest kolmeks, esimest kondist otsakest vaja ei lähe, see sokuta sügavkülma supikogu kotti. Pinselda või sega käega tiivajupid õliseks. Pane tugevamasse kilekotti paprikapulber, sidrunipipar, estragon, tšilli, sool ja pipar. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad kõpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Serveeri meelepärase kastmega.

Katsetada võib erinevate maitsetega. Asenda estragon punega, kindlasti võiks värske salveiga katsetada, lisada küüslaugupulbrit ja nii edasi. Lase oma fantaasial lennata ja tee igaks õhtuks erineva maitsega tiivavaagen:)

Frititud kartulikoored.

Juba on liikvel uut ja värsket kartulit, mis maitseb tilliga keedetult ja eheda soolase võiga nagu lapsepõlveunistus:) Ja nii keeradki eelmise sügise saagiga kartulikotile külmiku juurviljasahtlis jälle teise külje ja pistad potti värsked mugulad.
Et motiveerida ennast kartuleid koorima peavad meenuma need mõnusad kartulikoored:) Talvel sai neid koortest tehtud aga praegu saab kogu kartuli ära kasutada (kuigi koored maitsevad magusamad), et poleks jälle piinlik uue värskekartuli kotiga poest koju tulla:)

RETSEPT
Kartulikoored
Kinnise koorega kartulit
soola
tšillihelbeid
Valio Forte juustu
frittimiseks õli

Pese kartulid korralikult puhtaks. Koori koorimisnoaga õhukesed koored. Soovi korral viiluta koorimisnoaga kogu kartul. Loputa viilud külma veega ja kuivata. Kuumuta õli väikeses potis keskmisest kuumemaks ja friti koored kuumas õlis kuldseks. Tee seda väikeste koguste kaupa, kui paned palju kartulit korraga hakkab kuum õli üle poti ääre vahutama:) Tõsta kurnlusikaga kartulid köögipaberile, et liigne õli ära nõrguks. Nüüd tõsta koored ühekordse kihina ahjuplaadile, raputa üle soola ja tšillihelveste nind riivitud juustuga. Pane paariks minutiks eelsoojendatud kuuma 200 kraadisesse ahju kuni juust sulab.

Paku õhtuse jalgpalli kõrvale meelepärase tipikastme ja külma õllega.

Väikesed spargliomletid

Jaana otsustas lõpuks hommikuti sööma hakata. Keeruliseks teeb asja see, et tema “dieet” sisaldab hommikusöögiks ainult muna 😀 ei mingeid nisutooteid ega muud, ainult muna ja muna. Mina pole eriti kindel selles toitumisstiilis aga no kui muna siis muna. Tänasesse hommikusööki sokutasin siis natuke rohelist ja näpuotsaga veel üht-teist.

Igast munast saab ühe vormikese, niiet suurenda koguseid vastavalt sööjate arvule.

RETSEPT
Ärkad üles, kohvi valmis ja spargliomlett laual :) Vinge!
2 keskmise suurusega muna
0,2 dl piimas
2 spl riivitud Forte juustu
3-4 sparglit (mul olid väikesed minisparglid, neid oli ikka rohkem)
1 spl hakitud rohelist sibulat
õli, vormi määrimiseks

Pese rohelised sparglivarred, murra varre puine ots ära. Keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees, siis kasta kiiresti korraks külma vette ning nõruta hoolega ja jahuta.

Sega kausis munad ja piim, pool riivitud juustust, hakitud sibul vispliga läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika sparglid paari sentimeetristeks juppideks, tipuotsad jäta kaunistuseks ja ülejäänud sega samuti omletisegusse.
Määri väikesed vormid (muffinivorm sobib ka) õliga, jaota munasegu vormidesse nii, et 2/3 vormist on täis.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni omletikesed on kohevaks ja kuldseks küpsenud.
Võta omletikesed vormidest ettevaatlikult välja. Soovi korral serveeri salatipadjal, raputa peale veel juustulaaste ja värsket musta pipart.

Nami-Nami Väikesed spargliomletid

Šiitake-kanasupp

No ei tule suvi, nii külm on ja et sooja nahavahele saada tuleb keeta üks supp. Aga olenemata külmast on siiski juba juuni ja väga rasket suppi ka ei taha. Kerge kanasupp on just see, mis tänasesse päeva kindlasti sobib. Vähe komponente ja lihtne valmistusviis võlusid mind seda retsepti nähes kohe. Šiitake seente pakike oli mul ka kapis täitsa olemas, ostsin need Piprapoest.
Eelmisel sügisel varutud ja kuivatatud puravikud olid talvel ühe ülimõnusa sousti sisse ära kulunud aga kui kellegil neid veel kodus leidub, siis soovitan kindlasti ka kodumaiste kuivatatud seentega proovida. Mulle tundub, et võiksid vägagi hästi sobida.

RETSEPT
Lihtne šiitake-kanasupp
30 gr šiitake seeni (u 6 seent)
1 l kuuma vett
2 kanakoiba
u 3 cm jupp värsket ingverijuurt
2 sl heledat sojakastet
2 tl suhkrut
soola
1 tl maisitärklist
veidi hakitud sibulapealseid

Pane šiitake-seened kaussi ning kalla peale kuum vesi. Lase 20-30 minutit pehmeneda.
Samal ajal sega teises kausis sojakaste, suhkur, sool ja maisitärklis. Lisa kana ning viilutatud ingver, sega läbi. Lase samuti veidi maitsestuda.
Kui seened on pehmed, siis tõsta need kurnlusikaga leotusveest välja (leotusvesi hoia alles!). Lõika seened õhukesteks viiludeks, lisa kanale.
Kurna leotusvedelik läbi peenikese sõela potti (see aitab eemaldada seente küljes olnud puru jms).
Pane kana-seenesegu samuti potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel 25-30 minutit, kuni kana on läbinisti küps.
Võta kanatükid leeme seest välja, eemalda liha luudelt ja lõika ribadeks. Pane kanaliha uuesti supi sisse, kuumuta läbi ja jaota kaussidesse.
Puista peale veidi hakitud rohelist sibulat ning soovi korral ka tilgake seesamiõli. Serveeri.