Õunakeeks

Vahel tulevad söögid sellest mida on, tegelikult päris tihti. Kapis oli poolik pakk maitsestamata jogurtit ja ma ei osanud sellega midagi peale hakata. Siis leidsin teisest kapist pooliku paki mandlilaaste. Need oli ka viimane aeg ära kasutada, sest kauaks seisma jäädes tekib neile kibe maitse juurde. Ja siis meenus üks, paar päeva tagasi netis silma jäänud retsept. Kokkusattumus. Väga maitsev kokkusattumus:)
Mandlilaastud said vanas kohvimasinas mandlijahuks.
Roosuhkur annab kõigele kuidagi erilise maitse, mis mulle meeldib:) aga pole ilmselgelt ka midagi, kui kasutada tavalist kristallsuhkrut. Kuigi ma olen viimasel ajal just küpsetiste tarbeks roosuhkrut ostnud. Erilist hinnavahet ju ka pole. Ma arvan, et seda keeksi saab nüüd tihti teha.

RETSEPT
Õunakeeks
200 g jogurtit
200 g roosuhkrut
3 muna
150 g nisujahu
50 g mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga kaneeli
2 õuna

Sega roosuhkur ja jogurt siledaks seguks. Teises kausis sega jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja kaneel.
Lisa jogurtisegule ühekaupa munad ja osade kaupa jahusegu, kuni kolm muna ja kogu jahusegu on saanud ilusaks siledaks tainaks. Mina lõikasin õunad pooleks, eemaldasin südamikud ja viilutasin õhukesteks viiludeks. Poeõunu tasub ehk ka koorida. Sega õunad ettevaatlikult tainasse ja pane tainas paariks tunniks külmkappi seisma. See külmkapitrikk aitab selles osas, et õunad kõik keeksi põhja ei vajuks. Minul ununes ta kappi u 4 tunniks aga piisab ka poole vähemast.
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Mina määrisin küpsetuspaberi enne veel võiga. Küpseta keeksi 180 kraadises, eelkuumutatud ahjus 40-45 minutit, ehk kuni keeks on pealt kuldpruun ja tikuga katsetades küps.

Õunakook “Juubeli” tordipulbrist

Mulle meeldivad lihtsad retseptid, kus kättesaadavatest vahenditest on võimalik üllatavalt maitsev roog kokku segada. Muidugi meeldib mulle ka keerulisi retsepte läbi proovida ja ise eksperimenteerida aga lihtsusel on ikka mingi võlu ja üllatusmoment väga tihti juures. Selliste retseptide puhul saab igaüks, ka see kes kokkamisega võibolla niiväga sinapeal polegi, ennast ja teisi meeldivalt üllatada. Retsept on pärit siit ja olen sel õunahooajal seda kooki juba mitu korda teinud, ning otsa saab ta ka kiiresti.

RETSEPT
photo.jpg
450 g pakk “Juubeli” tordipulbrit
1 dl toasooja vett
400 g 20% hapukoort
2-3 õuna
suhkrut
kaneeli

Kata lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad võiga. Minul oli seekord väiksem 22 cm vorm ja 26 cm vormiga saab ka hakkama.
Jaga tordipulbripaki sisu enam-vähem võrdselt pooleks. Sega pool koogisegust veega, vala ettevalmistatud koogivormi. Sega ülejäänud koogipulber hapukoorega ühtlaseks, kalla ettevaatlikult koogivormi eelmise kihi peale. Seekord leidsin kapist ühe 200g Tere vaniljepudingu ja segasin selle ka sinna sisse. Toimis väga hästi ja lisas kreemisust aga see ei ole vajalik.
Lõika õunad sobiva suuruse ja kujuga tükkideks, laota koogile ja puista peale veidi kaneelisuhkrut.
Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 35-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.
Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda.

Paradiisiõunad

Mul on üks vana tuttav õunapuu, mäletan teda kui imet juba lapsepõlvest. Ime seisnes selles, et ma ei suutnud mõista, kuidas üks vana puu võib nii viljakas olla. Alati on ta sügiseks tulipunaseid vilju täis. Emaga käisime neid sealt siis ikka korjamas ja marineeritud paradiisiõunad olid talviseid  praetaldrikuid kaunistamas ja maitsesid ka hea. Eriti maitses mulle veel see vedelik sealt purgist. Saatuse tahtel on see puu nüüd meie pere ühel krundil.Ja ükskõik kui kahju mul ei ole, tundub see tema viimaseks sügiseks jääma. Puu jääb uuele majale ette. Karm, aga midagi ei ole teha. Eks ta on ikka väga vana ja räsitud ka juba, aga ikkagi on kahju. Enne kui ta õunapuude paradiisi jõuab käisin tal külas. Purki sai hulga paradiisimoosi ja jõululaual (kuidagi kahtlane värk paradiisi õunad ja jõulud ) tuletame teda kindlasti hea sõnaga meelde. Üks mis kindel on see, et kui see uus maja valmis saab, istutan ma sinna vana puu auks noore paradiisiõunapuu.

Marineeritud paradiisiõunad
photo.JPG

paradiisiõunu
1l vett
1 pakk glögivürtse
300 g suhkrut
3 spl 30% äädikat

Vaata palju sul vett vaja on arvestades, et kui lisad õunad peaks siirup neid katma.Keeda veest suhkrust ja maitsevürtsidest siirup. Keera tuli alt ära ja lase siirupil kaane alla umbes pool tundi maitsestuda. Samal ajal pese õunad ja lõika varreotsad natuke lühemaks. Pese purgid kuuma veega ja pane kaaned vette keema. Aja siirup uuesti keema lisa õunad lase keema tõusta ja lisa äädikas. Ära nüüd enam kaua keeda (õunad lähevad katki) vaid hakka kohe purkidesse tõstma.Mina koukisin ainult kaneelikoored välja, ülejäänud vürtsid lähevad juhuslikuse meetodil purkidesse. Talvel on huvitav kui iga purk on natuke erineva maitsega. Keera peale kuumad kaaned ja jahuta tagurpidi. Säilita jahedas.

Mina leidsin kapinurgast sellise glögisegu, kus oli kaneelikoort, kardemoni, nelki, vürtsi,kuivatatud kumkvaati aga ma arvan, et sobib iga teine glögimaitseaine. Kaneelikoored, mis siirupist välja võtsid loputa külma veega üle ja lase kenasti ära kuivada, neid saab veel mitu korda kasutada.

photo.jpg photo.jpg photo.jpg

Paradiisimoos
photo.jpg
1 kg paradiisiõunu
200 g suhkrut
1 spl sidrunimahla
2 dl vett

Pane pestud ja vartest eemaldatud õunad veega potti. Keeda madalal tulel, kuni õunad on pehmed, see võatab natuke rohkem aega. Suru pehmeks keedetud õunad puulusika abiga läbi peene sõela, et seemned ja südamed eraldada. Saadud mass keeda suhkruga moosiks. Soovitan vahepeal maitsta ja soovi korral võib ka vähem suhkurt panna. Sidrun aitab maitse kuidagi balansseerida aga see on ka maitse küsimus. pane korralikult pestud purkidesse ja kaaneta keedetud vees steriliseeritud kaantega. Eks see oleneb õuntest, aga mul jääb see moos selline marmelaadine.
Siin on veel üks retsept, mida ma ilmselt ka katsetan

Enne kui suhkrut lisad ja moosi hakkad keetma võta natuke pressitud õunamassi, sega veega ja keeda üks mõnus mannavaht

Õunakook

Paistab tulevat õunauputus. Hetkel saab veel kuidagi hallatud kõiki neid õunu mis vana puu varakult maha raputab aga varsti on vist ainuke võimalus jälle veinid käima panna. Seniks sööme aga õunakooki. Selle lihtsa retsepti leidsin Ragne blogist. Tõesti on lihtne ja tõesti on maitsev ning mahlane suutäis.

RETSEPT
Lihtne õunakook
4 muna
12 spl õli
12 spl jahu
12 spl suhkurt
2 tl küpsetuspulbrit
600 g puhastatud ja tükeldatud õunu

Vahusta munad vispliga, sega munavahu sisse õli. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega ühtlaseks tainaks. Kõige lõpuks lisa tükeldatud õunad ja sega kõik veelkord korralikult läbi. Siinkohal soovitab Ragne valada kogu kupatus ahjuplaadile aga mina panin kõik 28 cm läbimõõduga koogivormi. Raputasin peale kaneeli ja fariinisuhkurt. Sobib ka tavaline suhkur. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit (oleneb jälle ahjust). Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Kui tikk jääb kuivaks on kook valmis.

Õunu võib olla rohkem, Ragne soovitab lausa 1,5 kg õunu. Mina ei viitsinud täna neid niipalju tükeldada aga eks ma järgmine kord olen tragim, sest kindlasti teen seda kooki veel ja veel