Lehtkapsas chorizoga.

Üks imelihtne ja maitsev eine saab kokku aiast korjatud lehtkapsast ja kapist leitud corizost ;)

RETSEPT
lehtkapsas 2
punt lehtkapsast
jupp corizo vorsti
1 küüslauguküüs
sidrunist pigistatud mahla
röstitud mandlilaaste
soola, pipart
õli

Pane chorizo viilud õlisele pannile ja prae krõbedaks, võta pannilt ja pane kõrvale. Nüüd pannile hakitud küüslauk ja hakitud kapsas (varreosad lõika enne ära). Kuumuta seni kuni kapsas on närbunud. Lisa vorstid, pigista peale sidruni mahla ja maitsesta soola ning pipraga. Serveeri röstutud mandlitega.

Pommuvorm

See retsept on mul meeles mõlkunud juba ammu. Kui retsepti jälle üles otsisin, siis selgus et ikka väga ammu :) 2006 aasta detsembri Oma Maitses oli kaanepoiss Eri Klas ja tema jõuluroogade hulgas ka see, väga suvine ja kerge baklažaanivorm. Tekstist selgub, et retsept pärineb tegelikult Eri sõbrannalt ;)
Igaljuhul on see suurepärane lisand lihatoitude juurde ja mul on lausa kahju, et pole seda varem katsetanud. Siis oleks ta meil ammu menüüs.

RETSEPT
pommuvorm1
1 suurem või 2 väiksemat pommut
oliiviõli praadimiseks
3-4 suurt lihatomatit
1-2 küünt küüslauku
tilli
soovi korral koriandrilehti
soola, pipart

Pane õli pannile soojenema. Viiluta pommu 0,5 cm viiludeks, maitsesta soola ja pipraga. Prae pommuviilud kuldseks ja pane esimeseks kihiks kaussi või vormi (minul oli väike klaasist ahjuvorm). Siis viilutatud tomat ja aseta järgmiseks kihiks pommude peale, maitsesta soola ja pipraga ja sinna peale hakitud küüslauk, till ja soovi korral koriandrilehed. Järgmisena jälle pommuviilud ja siis nii edasi kuni pommu on otsas. Pealmine kiht on tomat ja maitserohelised (till ja koriander). Kata vorm fooliumiga ja kui toit on jahtunud, siis pane peale kerge raskus Lase külmkapis järgmise päevani maitsestuda.

pommuvorm3

Mahlased searibid

Käesoleva suve grill siirdub üha tihedamini tuppa. Õues on märg ja külm. Nami-Nami jagas just selleks otstarbeks head retsepti, mis tuleb mul nüüd siia üles tähendada, sest seda teeme kindlasti veel ja võibolla suve edenedes ka grillil.

RETSEPT
ribi
1,5 kg searibisid (u 2 ribiplaati)

MARINAAD
200 g magusat tšillikastet (u 2 dl)
1 dl õlut
0,5 dl sojakastet
2 tl riivitud ingverijuurt

Minul olid seekor vaakumis paksud ribitükid. Nendelt lõika ära koos kamaraga esimene pekikiht. Seal on näha koht kus pekk kaheks rebeneb;) aita algus noaga ja siis kannatab ka tõmmata kui jõudu on. Kui jõudu on vähe, siis vaikselt noa otsaga sealt arutades saab peki kenasti eraldatud. Siis jääb järgi liha ja vähese pekiga ribitükk. Mina kakun ka kondi poolt õhukese kelme maha, samuti alguses natuke noaga ja siis tuleb see lihtsalt tõmmates maha.
Kui küpsetad ribisid ahjus, siis lõika ribid lahti. (Süte kohal grillimiseks on kergem ribiplaat terveks jätta ja peale küpsetamist lahti lõigata).

Sega marinaadiained omavahel.Pane ribitükid ühe kihina kuumakindlasse ahjunõusse, lisa marinaad,pööra ribitükke marinaadis ja lase 3-24 tundi maitsestuda.

Küpseta ribisid koos marinaadiseguga 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, neid aeg-ajalt pöörates, kuni ribid on hästi pehmed ja mahlased ja küpsenud.

Äralõigatud kamaraga peki võid talvel tihastele riputada aga suvehooajal haki peenemaks, pane leigele pannile ja sulata seni kuni rasv eraldub. Rasva saad kasutada näiteks kartulite praadimisel ja kamaratükid maitsesta vähese soolaga ja maiusta ära koos marinaadist üle jäänud õllega ;)

pekk

Kurgi-avokaadosalat

Ilus roheline salat, mis kõlbab niisama süüa ja ka lisandiks mõne toidu juurde.

RETSEPT
kurgi avokaado
1,5-2 pikka kurki
2 küpset avokaadot
peotäis rohelist sibulat ja murulauku
väike peotäis rukolat
poole sidruni mahl
sool, pipar
1-2 spl maitsvat õli

Koori vajaduse kurgid ja eemalda pehme sisu. Seda on hea lusikaga seest lihtsalt välja kaapida. Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja tõsta lusikaga sisu koorest välja. Haki kurk ja avokaadi suupärasteks tükkideks. Pigista peale sidruni mahl ja sega. Haki sibul ja murulauk, rebi rukolalehed vajadusel väiksemaks ja sega kogu salat kokku koos õliga. Maitsesta muidugi ka soola ja pipraga.

Röstitud tomati supp

Kuniks hakkab kasvuhoone andma päikesesooje ja küpseid tomateid, kuigi hetkel aknast välja vaadates ei ole see eriti tõenäoline aga olgem positiivsed. Siis seniks röstime poe tomateid. Need toorelt niikuinii süüa ei sünni.
Selle supi juures soovitan väga kasutada Juustukuningate poest ostetud Ambacht gouda trühvlitega juustu. No see oli lausa “kirss tordil”. Kerge trühvli maitse tegi supist tõelise hõrgutise.

RETSEPT
IMG_0434
u 1 kg tomateid
4-5 küüslauguküünt
0,3 l kanapuljongit
tüümiani
soola
pipart
pruuni suhkrut
viil sidrunit
õli

ciabatta
riivitud juustu

Lõika tomatid pooleks ja pane lõikepool üleval ahjuplaadile, raputa näpuotsaga igale tomatile natuke pruuni suhkrut ja maitsesta soolaga. Küüslauguküüned pane ka pannile (ära koori). Puista peale tüümiani lehekesi ja nirista üle oliiviõliga.
Rösti tomateid 200 kraadises ahjus umbes tund aega või kuni hakkavad pealt natuke pruunistuma.
Võta tomatid ahjust välja ja lase natuke jahtuda. Koori ja purusta purustajas või köögikombainis kergelt. Purustajasse pigista ka pehme küüslaugu sisu.
Pane tomatimöks potti ja lisa kanapuljong ja viil sidrunit. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Soovi korral väikese tšilliga. Lase paar minutit keeda ja võta sidrun välja.
Serveerimiseks viiluta ciabatta pane õlisele ahjuplaadile ja peale riivitud lemmikjuust. Küpseta kuldseks.
Tõsta supp kaussi või taldrikule ja aseta juustusai supile. Naudi;)

IMG_0423 IMG_0429

Parmesanikana

See on minu versioon parmesanikanast, kus kasutatud on kana kintsuliha.
Kui kana juhtub üle jääma, siis need kintsutükikesed näevad ka külmalt lahtilõigatuna ilusad välja ja maitsevad väga hästi hommikuvõileiva peal:)

RETSEPT
kana pärast
5 tk kana kintsuliha
(nahata ja kondita)
u 50 g Forte juustu
1 spl värske tüümiani lehti
1 sidruni riivitud koor
5 viilu Serrano sinki
õli
paar küünt küüslauk

10 väikest varast kartulit.

Pane kartulid soolaga maitsestatud veega keema. Ahi pane 200 kraadini soojenema ja ka õlitatud pann ahju.
Riivi parmesan, sidrunikoor ja näpi tüümianilt ainult lehekesed, Kanakintsude sisse (sinna kus ennem kont oli) pane juustu, sidrunikoort ja tüümianit. Keera kana kintsuke kokku ja rulli veel ülejäänud juustu, sidrunikoore ja tüümiani segus. Keera singiviil korralikult ümber kintsu ja aseta liitekoht allpool eelsoojendatud pannile, nõrista natuke õli peale. Pane pannile ka küüslauguküüned ja oksake tüümiani ja pann ahju tagasi.
Nõruta pehmeks keenud kartulid ja lase neil sõelal kuivaks aurata. Eemalda küüslauguküüned pannilt ja pane poole praadimise peal kartulid kana juurde, püherda neid natuke seal õlis ja pann ahju tagasi.
Kokku peaks kana ahjus olema 30-35 minutit (oleneb kintsutükkide suurusest).
Kes soovib võib värsket pipart ka keerata kanatükkide sisemusse aga soolaga peaks ettevaatlik olema, sest juust ja sink annavad minu arvates piisava soolasuse toidule.

Kõrvale paku hunnik värsket tomatisalatit. Haki tomat meelepäraseks tükkideks, lisa väikseks hakitud sibul ja petersell. Piserda üle sidrunimahlaga, maitsesta soola ja pipraga.

kana enne

Arbuusisalat

See salat on olnud mitu suve meie lemmik. Palavate ilmade kosutav salat, mille söömisega ei saa enne lõpetada kui on otsas:)

RETSEPT
IMG_0158
pool arbuusi
200g fetat või valget juustu
1 punane sibul
head õli
musta pipart

Tükelda arbuus suupärasteks tükkideks ja eemalda seemned. Aseta arbuusitükid serveerimisalusele ja lisa ka juustutükid. Viiluta sibul ja säti ka salatile. Keera veskist peale musta pipart ja nirista üle maitsva ja kvaliteetse õliga.
Naudi kohe:)

Köögiviljatort

Nami-Nami isamaaliste tortide võistlus toimub juba kuuendat aasta. Kuidas siis muidu- teeme torti.

Minu tort on kummardus meie köögiviljadele ja metsaandidele. Kõiki komponente võib oma soovide ja maitsete järgi vahetada ja maitsestada aga meie oma sai seekord väga maitsev.

RETSEPT
photo.jpg
1 väike muskaatkõrvits
1 lillkapsas
1 sibul
karbike külmutatud metsaseeni
1 pakk külmutatud spinatit
1 mozzarella pall
u 100g eesti juustu
50-100g Forte juustu
soola-pipart
küüslauku
salvei lehti (sügavkülmast)

Koori kõrvits, lõika u 1cm viiludeks. Lillkapsas lõika ka viiludeks nii, et kaks keskmist osa koos juurega koos seisavad. Pane kõrvits ja lillkapsas ahjuplaadile. puista peale hakitud küüslauku, soola ja kõrvitsatükkidele aseta salveilehed. Nõrista üle vähese õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kõrvits on pehme ja lillkapsas hakkab jumet võtma.
Prae pannil võis hakitud sibul ja metsaseened, maitseata soola ja pipraga.
Nõruta sulanud spinat , maitsesta soola ja pipraga ning sega u supilusikatäis riivitud mozzarellat spinatiga.

Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhi kõrvitsaviiludega, puista vahele väheke igast juustusordist. Järgmiseks kihiks pane seene ja sibula segu ja jälle natuke juustu. Siis lillkapsas (väiksemad tükid) Ma riivisin sinna ka väikse jupi suvikõrvitsat, mis oli kuidagi õnnetult juurikavaagnal järgi jäänud;) ja jälle juustu ja siis spinatisegu. Pealmiseks kihiks panin need kaks suuremat lillkapsa viilu ja jälle natuke juustu. Kata fooliumiga aseta vorm plaadile või suuremasse ahjunõusse, juhuks kui miski vedelik peaks vormist lekkima. Küpseta 200 kraadises ahjus u 40 minutit. Eemalda foolium ja küpseta natuke veel, kuni pealt on kena kuldne. Lase tordil vormis umbes 20 minutit taheneda ja serveeri.

Kaunistuseks röstisin rediseid ja sügavkülmast mõned rukkilille õied ;)

photo.jpg

Värske salat keedetud kanaga.

Mõnus krõmpsuv ja sõltuvust tekitav salat.
Kanakeedu vette võib lisada maitseks ka sibula ja porgandi ja küüslaugupea. Mina panin ka peterselli varred. Jahtunud ja kurnatud puljong rändab sügavkülma, et oleks jälle võtta, kui puljongit vaja läheb:)

RETSEPT
photo.jpg
Salat
vähem kui pool väiksemat värskest peakapsast
1 porgand
väike peotäis peretselli lehti
natuke rohelist sibulat

Kaste
2 spl rafineerimata roosuhkrut
2 spl sooja vett
2 spl kalakastet
2-3 spl sidrunimahla
pool tšillit
2 küünt küüslauku

2 kanakoiba
soola
pipart

Pane kana külma veega keema, koori vaht, maitsesta soola ja pipraga. Keeda kuni kana on pehme.
Haki kapsas ja porgand hästi õhukesteks viiludeks. Haki juurde rohelist sibulat ja peterselli.
Haki tšilli ja küüslauk koos hästi peeneks.
Sulata suhkur soojas vees ja sega juurde ülejäänud kastme komponendid, ka hakitud tšilli ja küüslaugusegu. Sidrunimahla pane vastavalt maitsele, rohkem või siis natuke vähem.

Haki keedetud kana väiksemateks tükkideks ja säti koos salatiga taldrikule, kasta vähese kastmega ja serveeri.

Salati võib ka kõik korraga kokku segada aga siis on oht, et kapsas ja porgand lähevad seistes pehmeks ega kõrõmpsu enam mõnusalt hamba all :)

Küüslaugused krevetid

Mõnus veinikõrvane nokkimine. Retsept on Nami-Namist.

RETSEPT
photo.jpg
500 g puhastatud tooreid krevette
4 küüslauguküünt
2 spl valget veini
0,5 tl meresoolahelbeid
0,25 tl purustatud musta pipart
4 spl pehmet võid
4 spl riivsaia
2 spl hakitud värsket peterselli

Vajadusel sulata krevetid ning puhasta (retseptis on puhastatud krevettide kaal). Koori küüslauguküüned ja lõika viiludeks. Haki petersell.

Sega ahjuvormis puhastatud krevetid, küüslauk, valge vein, sool ja pipar. Sega väikeses kausis või, riivsai ja hakitud petersell ja pane natukeseks sügavkülma, siis on lihtsam see enne krevettide ahju panekut neile pudistada.
Kuumuta ahi 220º C. Küpseta riivsaia-võipuruga kaetud krevetid ahjus 15-18 minutit, kuni krevetid on küpsed (küpsetusaeg oleneb krevettide suurusest, väldi üleküpsetamist).