Tort isamaale 2015

Nami-Namis on juba mitmed aastad retseptivõistlus “TORT ISAMAALE”. Olen ikka seal oma tordi esitanud ja mitte võidu pärast vaid seepärast, et olla koos nende inimestega, kes võtavad vaevaks oma kodumaale tort valmistada. See on nagu käpikute kudumine, iga silma sisse paned ühe ilusa mõtte kinnaste kandja jaoks. Nii ka selle tordiga, mõtled oma armsa kodumaa peale nii heas kui halvas. Nii nagu ühes teises suhtes – heas ja halvas aga koos.
photo.JPG
Sel korral, aastal 2015, kodumaale mõeldes tuksub kuskil kuklas mõte Ukrainast, Krimmist, Kiievist…

Nii siis sai minu selle aastane tort Kiievi tordi ainetel. Seda kooki tegin kolm päeva:) Esimesel päeval valmistasin beseekihi, teisel päeval biskviidi ja kolmandal päeval kreemi ja panin koogi kokku.

Niimoodi kolm päev ehitasin nagu kindlust oma isamaale.

RETSEPT
10394104_10202480521693996_5240021557424954493_n
6 munavalget
3 dl suhkrut
1 pakk Pähkel šokolaadis

Purusta pähklid köögikombainis või purustajas. Ma hakkisin enne noaga vähe peenemaks, sest need on päris kõvad. Päris puruks ei peagi purustama, võib jääda ka suuremaid tükke.
Vahusta munavalged kuni kogus on poole suurem, lisa suhkur ja vahusta tugevaks vahuks. Sega spaatliga õrnalt pähklpuru munavalgete sisse. Pane 24cm diameetriga vormi põhja küpsetuspaber ja tõsta segu vormi. Küpseta 100-120 kraadises ahjus kuus tundi.
Kui kuus tundi täis siis keera ahi kinni ja jäta besee ahju jahtuma.

Biskviidikiht

5 muna
180 ml suhkrut
240 ml jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu sisse jahu ja küpsetuspulbri segu ja sega õrnalt ühtlaseks. Kõpseta võiga määritud vormis 180 kraadises eelsoojendatud ahjus u 30 minutit. katseta puutikuga. Kui tikk jääb puhtaks on biskviit valmis. Lase jahtuda.

Kreem

Kõik ained toasoojad
100g Merevaiku
100 g toorjuustu (Mascarpone)
500 ml vahukoort
200 g valget šokolaadi (murtud väikesteks ruutudeks)

100 ml koort vala kastrulisse ja aja keema. Võta tulelt ja lisa šokolaad, sega kuni šokolaad on sulanud.lase natuke jahtuda.
Vahusta ülejäänud koor tugevaks vahuks, lisa juustud ja šükolaadisegu.

Lõika biskviit 4 rattaks.

Aseta esimene biskviidiratas, määri kreemiga. Selle peale teine ratsa ja see määri astelpaju võidega või meelepärase moosiga. Hästi õhuke kiht, see liimib beseekihi enda kõlge ja tort püsib kenasti koos. Nüüd siis beseekiht, selle peale biskviidiratas. Kata kreemiga ja aseta peale viimane biskviidiratas.
Kata kogu kook ülejäänud kreemiga ja kaunista meelepäraselt.

Mina sulatasin 100 šokolaadi vesivannil ja määrisin selle küpsetuspaberile. Siis asetasin peale teise küpsetuspaberi, keerasin rulli ja panin rulli külmikusse tahenema. Hiljem lahti arutades sain kenad šokolaadilaastud. Siis suhkrustasin veel mustikaid. Kloppisin munavalge kergelt lahti, kastsin mustikad munavalgesse ja siis veeretasin tuhksuhkrus. Jätsin kuivama.
photo.JPG
Astelpajuvõide retsepti leiad siit. Siin saad ära kasutada munakollased, mis jäid beseekihi valmistamisel üle. Samas võib asendada selle meelepärase hapuka moosiga.
photo.JPG

Tort sai väga maitsev! Ja minu arvates ka ilus.

ELAGU EESTI !

Pannkoogitort lõhega

Nami-Namis on järjekordne retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2015″. Ega mul eriti mingeid ideid ei olnud aga ikka oli ju vaja osa võtta.
Lõppkokkuvõttes sai väga minu mokka mööda tort ja ma olen kindel, et teen seda teinekord jälle.

RETSEPT
photo.JPG
Täidiseks
1 nahaga lõhefilee*
1 keskmisest suurem peet
u 2spl brändit
1 tl kadakamarju
soola
suhkrut

2 topsi Saare smetanat
peotäis värsket tilli
näpuotsaga rosepipart
vajadusel veidi soola

Kookide jaoks
4 muna
1 spl suhkrut
näpuotsaga soola
200 g nisujahu
5 dl piima
50 g sulatatud võid

kaunistamiseks
punast kalamarja
astelpaju marju

Alustada tuleb paar päeva varem kala soolamisega. Mul oli pool kala, mille puhastasin luudest. Asetasin nahk allpool toidukilele, raputasin peale suhkrut ja soola. Katsin filee peenelt riivitud toore peediga ja väheste purustatud kadakamarjadega. Siis niisutasin brändiga ja keerasin toidukile tugevalt ümber kala. Pakitud kala panin suurele äärtega kandikule (ikka nahk allpool), peale lõikelaua ja kõige peale vajutuseks vana aukudega tellise;)
Nii see kala seisis külmas u ööpäeva või natuke kauem.

Kookide joaks klopi munad suhkruga lahti, sega juurde jahu ja piim ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa juurde sulavõi, sega läbi. lase tainal u 30 minutit räti all seista, et jahu saaks paisuda.
Kuumuta pann, lisa sobiv kogus tainast ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, kuni pannkook on altpoolt kaunilt kuldne. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt.
rasvainet ära pannile pane, või on juba taina sees.
Minul on selline vähe väiksem (21 cm läbimõõt), madalate äärtega pannkoogipann ja sain 13 ülepanni kooki;) Mõne sõin ikka kohe soojalt ära ka:P
Pane kookide vahele küpsetuspaber, siis ei kleepu nad kokku ja pärast on sul lihtsam tort kokku panna.
Pannkoogid võib ka eelneval õhtul valmis küpsetada, siis on nad järgmisel päeval kenasti jahtunud.

Täidiseks segasin kokku smetana ja hakitud tilli, lisasin veidi rosepipart (mulle meeldib kui mõni rosepipra tera hamba alla satub) aga see pole oluline. Maitsestasin ka veidikese soolaga. Oleneb kui soolane kala sai, minul oli seekord meelega selline magedamapoolne.

Päästa kala vajutuse alt ja eemalda kogu peet. Ma pühkisin kergelt köögipaberiga üle ja viilutasin õhukesed kalaviilud.

Tordi kokku panemisel panin koogi, siis smetana segu, koogi ja siis kalaviilud. Jälle koogi, smetana, kook ja kalaviilud. Nii mitu korda kui kala jagub ja pealmiseks kihiks jääb kook.
photo.JPG photo 2.JPG
Kaunista pealt kalamarja ja astelpaju marjadega. Viimaseda annavad mõnusat hapukust söömisel.

photo.JPG

*Lõhe võib asendada forelliga ja kes ei viitsi soolamisega jändama hakata, sobib kindlasti ka külmsuitsu lõhe ;)

Pommurullid

Pommu e. baklažaan on vili kelle olemasolu jättis mind pikalt täiesti külmaks. Tänaseks oleme aga väga sõbraks saanud ja aina tihedamini kohtab teda minu söögilaual.
Siin üks lihtne suupiste idee. Pommurullid võib eelmisel päeval valmis teha aga ka kohe suhu pista.

RETSEPT
pmuurullid
2 pommut
3-4 küüslaugu küünt
u 200g fetajuustu (nt Fitaki)
pool soolatud sidrunit*
kuivatatud punet
musta pipart
kvaliteetset oliiviõli
soola

Lõika pommud pikkupidi õhukesteks viiludeks. Õlita ahjuplaat ja aseta viilud tihedalt üksteise kõrvale ahjuplaadile. Sinna sokuta ka küüslauguküüned (ära koori!). Nirista peale veel natuke õli ja küpseta 200 kraadises eelsoojendatud ahjus kuni pommuviilud hakkavad pruunikat jume võtma. Vahepeal keera viiludele teine pool.(vajadusel tee teise pannitäiega sama moodi)
Võta ahjust ja jäta jahtuma.
Eemalda küpsenud küüslaugud kestast ja sega kreemine sisu toasooja fetakiga ühtlaseks. Maitsesta musta pipraga ja vajadusel soolaga.
Määri saadud juustusegu ettevaatlikult pommuviiludele. Seda on lihtsam teha kui juust on toasoe. Puista viiludele natuke kuivatatud punet ja keera pommuviilud rulli. Säti rullid tihedalt üksteise kõrvale kaussi.
Haki pool soolatud sidrunit peeneks kuubikuks ja raputa pommurullidele. Natuke punet ei tee ka paha. Nüüd nirista helde käega peale meelepärast oliiviõli. Pane külmkappi maitsestuma.
Enne serveerimist tõsta pommurullid kapist välja, et nad oleksid serveerimisel toasoojad. Vajadusel raputa peale soolahelbeid.

*Kui Sul soolatud sidruneid ei ole sobib ka natuke sidrunimahla ja riivitud sidruni koort. Siis kasuta soola julgemalt.

Kui soovid võid hakkida oliive või kuivatatud tomateid ja lisada juustusegusse, raputada peale tšillihelbeid või näiteks suitsutatud paprikapulbrit.

photo.JPG

Briti vorstikesed.

Vorstid on mind täielikult endasse haaranud. Ei, mitte mingid poe vorstid vaid ise valmistatud ehtsad toorvorstid.
Nami-Nami kooskokkamise raames on põhjust valmistada briti traditsioonilisi vorstikesi (british bangers).Ja siis neid erinevates toitudes kasutada. Väga maitsvad said ja Jaana tellis neid juba juurde :)

RETSEPT
photo.JPG
u 1 m seasoolt
150 g saia
1 kg sea abaliha*
15 g meresoola
0,5 tl muskaatõit*
0,5 tl muskaatpähklit
0,5 tl kuivatatud rosmariini
0,5 tl värskelt jahvatatud nelki
150 ml külma vett.

Pese soolatud sooled ja leota neid külmas vees umbes 2 tundi. seejärel loputa ja hoia külmas vees külmikus.
Pane saiaviilud leigesse ahju ja kuivata täiesti kuivaks. Sai ei tohi pruunistuda vaid ainult kuivada. Hoidsin ahju ust natuke lahti ja kasutasin pöördõhku. Peenestasin purustajas päris peeneks pulbriks.
Aja liha läbi hakklihamasina ja sega kõik ained kokku. Lisa jääkülm vesi ja pane segu järgmise päevani külmikusse maitsestuma.
Järgmisel päeval topi segu sooltesse. Torgi vorstikestesse hambatikuga väikesed augud ja keeruta 10 cm vorstikesed.
pane vorstid 24 tunniks külmikusse kuivama. Võimalusel rippuma.
Ja ongi valmis.

*Tõe huvides mainin, et seekord mul oli sea praetükk ja muskaatõie asemel kasutasin natuke rohkem muskaati. Sai oli tavaline valge röstsai. Aga kõik toimis suurepäraselt.

Soolatud sidrunid

Pean selle postituse tegema, sest muidu ei saa ma teile tutvustada mitut väga mõnusat retsepti, kus ma neid sidruneid olen kasutanud ja mis on olnud suurepärased üllatajad. Soolatud sidruni maitse on mulle kuidagi meelepärane ja ma arvan et seda oleks ka kevadepoole täitsa mõnus kasutada igasugu värsketes salatites.
Idee on ühest mu lemmikblogist

Osta väiksemad sidrunid ja võimalusel ökopoest ja mahedad. Aga sobivad ka tavalised, need pese harja ja sooja veega hoolega puhtaks (omavahel öeldes ma kasutasin ka nõudepesuvahendit )

RETSEPT
soolatud sidrunid
6-7 sidrunit (palju purki mahub)
jämedat meresoola*
1-2 spl erinevaid piptrateri
(must, roheline, rosepipar)
1 pea küüslauku
mõned loorberilehed
1 tšillikaun

Lõika sidrunid otsast risti neljaks sektoriks nii, et ei lõika lõpuni lahti ja sektorid jöävad kokku.Küüslauk koori ja litsu küüned noaga laiaks. Täida sidrunid meresoolaga ja vajuta natuke kokku. Suru sidrunid koos pipra, loorberi, küüslaugu ja tšillikaunaga vaheldumisi purki. Hoia toatemperatuuril. Sidrunid vajuvad rohkem kokku ja vedelikku tekib juurde. Nüüd saad lisada veel mõned soolaga täidetud sidrunid. Jälgi et vedelik kataks sidruneid, vajadusel lisa lihtsalt sidruni mahla.
Lase sidrunitel soolduda toatemperatuuril 3-4 nädalat.
Nüüd on nad valmis kasutamiseks ja edaspidi säilita külmikus.

*Soola kogust on raske öelda ja ega neid üle soolata ei saagi, pane lihtsalt nii palju kui sidrunitesse mahub. Ma vahepeal keerasin purki tagurpidi ka, et põhja vajunud sool purgis ühtlasemalt jaotuks.

Kasutada saab erinevates marinaadides ja salatikastmetes, pastaroogades ja nii edasi aga sellest juba edaspidi.

Jõuluhani

Läbi jõuluime jõudis minuni Hea Elu Farmist üks hani. Hani oli pakitud armsa heinatuusti sisse ja kohe kui ma seda nägin, teadsin et ka see hein väärib kasutust.
Hein on halb soojusjuht ja 3-4 tunniks ahju pandud hani jääb tänu täitmisele mahlane ja ei kuiva ära. Ja ma arvan, et annab ka natuke maitset

Kui sul on poest ostetud hani, siis võta ta kohe pakendist välja, kui kõhuõõnes on siseelundid, siis eemalda ka need. Lahtine rasv rebi välja, see pane klaaspurki ja säilita külmikus. Võid ka madalal temperatuuril kohe üles sulatada ja kasutada arstirohuks terve talve.
Nüüd riputa hani võimalusel jahedasse ruumi laagerduma. Miks? Seda loe siit Nami-Nami foorumist.
Laagerdudes kaotab liha ka niiskust. Paradoksaalselt on see kokkamise seisukohast positiivne. Märg, värske, mittelaagerdunud liha sisaldab palju vett, kuumtöötlemisel vesi paisub, venitab-kisub lihaskiude ja voolab kiudude vahelt välja (seda eriti peale liha kuumtöötlemist ning tükeldamisel). See tähendab, et “märg” liha on peale kuumtöötlemist kuivem, kui “kuiv” liha (ja vastupidi).

Kui sul riputamise võimalust ei ole, siis lase hanel lahtiselt külmikus paar päeva “kuivada”.

No ja kui sul on ikka väga kiire selle hanega, siis kuivata väga korralikult, seest ja väljast ja lase toatemperatuuril paar tundi taheneda.

Mittemingil juhul ära säilita lindu kilekotis!

Minu hani laagerdus rippudes kuuri all 4 päeva. Talvel on seal umbes sama temperatuur nagu külmikus.

RETSEPT
photo.JPG
Hani 3.5 kg
2 spl kadakamarju rohelised ja mustad segamini
4 küüslauguküünt
1 spl kuhjaga jämedat soola
purustatud pipart
1 suur sibul
paar peotäit kvaliteetset heina

Too hani paariks tunniks tatemperatuurile. Purusta kadakamarjad ja küüslauguküüned osa soolaga uhmris pastaks. Lisa ülejäänud sool ja natuke purustatud pipart. Hõõru hani seest ja väljast maitsesoolaga.
Topi hane sisemusse peotäis kokkusurutud heina, siis terve sibul ja siis veel peotäis heina.
Seo jalad kokku (juhul kui need vee seotud ei ole) ja suru tiivad seljataha. Pane hani kõht ülespoole, äärtega ahjuvormi. Hani hakkab rasva välja ajama ja siis oleks hea, kui see rasv üle äärte ahju ei voolaks;)

Aseta hani 180 °C eelkuumutatud ahju ja küpseta umbes 40 minutit. Siis keera kuumus 160 kraadile ja küpsetada 30 minutit kilo kohta.
Aegajalt vala väljavalgunud rasva plaadilt vähemaks ja kasta hane väljavalgunud vedelikuga. Nii tunni aja tagant umbes.

Nüüd tõsta hani veelkorra välja, nõrista üle paari spl jääkülma veega ja pane uuesti ahju. Ahi keera 220 peale. Lase u 10 minutit ahjus olla. See teeb naha mõnusalt krõbedaks.

Valmis hani las natuke rahuneb ja siis lõika lahti ning serveeri meelepäraste lisandite ja kastmega. Kastme võid keeta mustadest ploomidest, heast punasest veinist ja praeleemest.

Ma ei tea kuipalju mängis selle hane juures rolli tema õnnelikult elatud elu ja kuipalju minu käitlemisviis aga nii head hane pole ma varem saanud ;)

10868251_10202123699933675_4539942435379491416_n

Järgi jäänud karkassist keeda puljong ;)

10801680_1020248964245267_7719584858518960510_n
hanepuljong
ja puljongist ning praejääkidest keeda suppi ;)
photo.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Head vana aasta lõppu ja ilusat uut aastat !

Kamararulaad

Kamarast saab uhke lauailu ja ka väga maitsava leivakatte. Sobib pidulauale ja argipäeva. Vajad vaid kamarat ja natuke kannatust;) Koguseid ei ole, sest ega siin ei saa mööda eriti panna. Kõik sõltub sellest palju on parasjagu kamarat. Sama moodi võib ka sea kõrvadest rulaadi keeta (alumisel pildil).

RETSEPT
1937495_10201621373735834_5901841312627907980_n
Sea kamarat
porgand
varsseller
sibul
küüslauk
pipar
sool
vürtspipar
loorber
soovi korral liharibasid.

Pese kamar korralikult ja kaabi nahapool noaga puhtaks. Kamaral võib olla ka karvajääke, need põleta küünlaleegiga.
Pane pestud kamar külma veega keema ja koori eralduv vaht. Lisa maitseained, koorega sibul ja pestud kuid koorega porgandid. Võid lisada küüslauku (koos koortega) näiteks ingverijupi.
Kui soovid lisa ka mõned lihatükid.
Maitseaineid lisa vastavalt kogusele ja sellele mis sul käepärast on. Põhimõte on sama nagu puljongi keetmine.
Keeda tasasel tulel kuni kamar on pehme. Selleks kulub umbes 1,5 tundi. Maitse.
Kurna kamar välja ja ära puljongit ära viska. See sobib supiks või pane jahtunud puljong suletava kotiga sügavkülma, oma aega ootama.
Koori ettevaatlikult puljongis olnud porgand.
Vooderda keeksivorm või kaus toidukilega ja säti natuke jahtunud, kui ikka soojad kamaratükid anumasse vaheldumisi porgandi ja lihatükkidega. Maitsesta veel kergelt soola ja pipraga, sest rulaad läheb jahtudes magedamaks.
Kui kõik on laotud kata kilega ja aseta peale kerge vajutus. Lase järgmise päevani jahedas taheneda.
Kummuta jahtunud rulaad nõust välja ja eemalda kile. Viiluta ja asu maiustama ;)

kõrvarulaad

Šokolaadi tort.

See on üks meeldiv suutäis, mis küpsetamist ei vaja. Segad kokku ja paned külma tahenema. Tulemus on luksuslik kaaslane tassikese kuuma kohvi kõrvale.
Mina kasutasin piparmündi maitsega Marianne küpsised ja Mint tvist 70% Fazeri šokolaadi. Õrn piparmündi maitse lisab koogile luksuliku meki. Aga võib ka Mesikäpa küpsised ja ilma lisandita šokolaadi käiku lasta ja likööri asemel näiteks rummi lisada.

RETSEPT
photo.JPG
10 Marianne küpsist
50 g võid

200 ml 35% rõõska koort
225 g 70 % šokolaadi (Mint tvist)
1 spl Cointreau apelsinilikööri

Purusta küpsised ja lisa sulatatud või, sega ühtlaseks. Suru küpsisepõhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 20 cm koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks kuumuta koor keemiseni, sega sisse šokolaaditükid ning kuumuta seni, kuni šokolaad on sulanud. Lisa liköör ja sega kõik ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale ning pane kook järgmise päevani külma tahenema.

Enne serveerimist lase koogil paar tundi seista toasoojas. Kaunista purustatud karamellkommidega.

jõulutort

Verikäkid.

Kodused verikäkid on midagi, mida sööks kohe niipalju kui on. Miski müstiline maitse ja tekstuur on see, mis sunnib sirutama käe ikka ja jälle järgmise tüki järele.
Verikäkindusest on Ülle pikalt ja haaravalt siin juba kirjutanud, niiet ma ei hakka kordama.
Aga kellel õnnestub natukene verd hankida, siis ma soovitan kindlasti katsetada. Poest selliseid ei saa !

RETSEPT
verikäkk
0.3 l verd
0,2 l vett
200 g soolaliha
100 g sibulat
600 g odrajahu
1-2 tl soola,
1,5 tl söögisoodat
majoraani (soovi korral)
keetmiseks puljongit

Haki soolaliha ja sibul väikesteks kuubikuteks.Pane liha mitte väga kuumale pannile ja pruunista kergelt, lisa sibul ja hauta kuni sibul on pehme aga mitte pruunistunud. Pane kõrvale jahtuma.
Kurna veri läbi peene sõela kaussi ja lisa ka vesi. Sega jahu (mul oli täistera odrajahu), sool ja sooda omavahel korralikult segamini. Soolaga ole ettevaatlik, sest kui oled talumehelt vere saanud, siis kunagi ei tea palju ta sinna soola on lisanud ja oleneb ka soolaliha soolasusest. Poes müüdavad on vahel ikka väga magedad. Niiet alguses soola pigem vähem. Kui soovid, lisa ka majoraani. Mina vahel panen, vahel mitte ja ilma on ka väga maitsev.
Lisa jahusegu ja liha ning sibul verele ja sega korralikult ühtlaseks.

Veereta paraja suurusega pallid, suru soovi korral lapikuks ja keeda puljongis valmis. Mina keedan nii 10-15 minutit. Aga eks see oleneb käkkide suurusest. Esimese potitäiega vaata keetmise aega ja kontrolli küpsust ja ka soolasust.Soolasust saad ka nii katsetada, et praed väikses proovitüki pannil ja maitsed. Puljong sisaldab ka soola, niiet arvesta siis ka sellega. Nüüd saad käkitainale soola juurde lisada kui vaja on.

Arvesta, et vedelikus käkid paisuvad, hea oleks kui käkid oleks anumas ühekordselt, siis saad neid aegajalt ümber keerata ja käkid valmivad ühtlaselt. Kui puljongit liiga väheks keeb ja käkid enam hõljuma ei mahu siis lisa veidi keeva vett.
Puljong peaks keema üsna rahulikult, muidu võivad käkid laguneda.

photo-3

Jõuluks teen kindlasti ka portsu suitsutatud seapõsega ja liha võib soovi korral alati rohkem panna.
Käkkikeedu puljongit rüüpasid esivanemad mõnuga käki kõrvale joogiks.

Napoleoni kook

Retsepti pärineb Maria Zaštširinski, Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejevi raamatust “Vene köök”
Selle retsepti järgi saab suure ja uhke tordi aga olen teinud ka poolest kogustest veidi väiksema ja kandilse koogi. Maitseb väga hästi ja on tegelikult ka lihtne teha aga aega nõudev küll.

RETSEPT
napoleon
750 g võid
5 dl 20% hapukoort
900 g jahu

KREEM

90 g jahu
90 g tärklist
200 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1/4 tl soola
30 g võid
8 muna
1 l piima
200 g kondenspiima metsllpurgis
soovi korral 1 purk pohlamoosi

Pane või sügavkülma. Kui see on piisavalt külm, siis riivi kaussi. Vala peale jahu ja hõõru tainas kahvli abiga kuni segu meenutab märga liiva. Lisa hapukoor ja sega tainas kokku. Seda on lihtsam laual teha, jälgi et ei jääks jahutükke ja koorelaike.
Jaga tainas 10 palliks ja pane toidukilesse mässitult kolmeks tunniks külmkappi.

Pane kondenspiima purk vette keema ja keeda umbes 1,5 tundi, et kondentspiim karamellistuks. Poes peaks tegelikult olema ka juba keedetud kondentspiima müügil, aga mina olen ikka ise keetnud.

Pane piim keema. sega omavahel munad, suhkur, sool, vanillsuhkur, või ja jahud. Pole hullu kui jääb tükiline.
Lisa segule ettevaatlikult kuum piim ja aseta segu paksupõhjalise potis pliidile. Kuumuta madalal kuumuselja pidevalt segades 10-15 minutit, kuni segu hakkab paksenema.Jahuta kiiresti, külmavee vannil. Hõõru läbi peene sõela ja sega sisse kondenspiim.

Pane tükk tainast kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli parajaks. Mina joonistan ühele paberile sellise kuju nagu vajan tainaplaati ja selle järgi siis rullin. Pane rulllitud tainalehed koos paberiga kuni küpsetamiseni külmikusse ootele.

Kuumuta ahi 180 kraadini.Tõsta tainaplaat koos alumise küpsetuspaberiga ahju ja küpseta kas ükshaaval või nii palju tainaplaate kui mahub. Umbes 10 minutit. Mina küpsetan pöördõhuga ahjus 2 plaati korraga.

Pane koogialusele kreemi ja siis esimene tainaleht ja nii edasi kuni kõik lehed on üksteise peal. Viimane leht purusta väikesteks tükkideks. Viimaseks kihiks pane kreem ja selle peale purusta saadud puru.

*Minul jäi ümmargusi tainalehti tehes väikseid ääri üle, mätsisin kokku ja sain veel ühe plaadi, selle siis küpsetasin samuti ja purustasin tükkideks, nii oli mul 11 lehte. Ühe kreemikihi asendasin pohlamoosiga ja nii jätkus ka kreemi täpselt.

*Hoia kooki külmkapis vähemalt 12 tundi.

*Tainalehed võid paar päeva ette valmis küpsetada.

napoleon1

Nami-Namis on napoleoni koogile terve teema pühendatud ;)