Röstitud tomati kaste.

Tomatiaeg on täies hoos, minu tomatid tahavad sel aastal kõik katki kasvada. Maitselt on aga mahlased ja maitseküllased. Ploomtomatid said uue taseme röstitult ja pastana, sobib panna ciabatta viiludele või lihtsalt liha kõrvale ketšupi asemel 😉 Proovida võib ka spagettidega. Igaljuhul sai väga mõnus tummine kaste.

RETSEPT
photo.jpg
Tomateid (nipalju kui suurele ahjuplaadile mahub)
1 punane sibul
paar jalapenot
mõned küüslauguküüned
soola
pipart
õli
tüümianivarsi
palsamiäädikat

soovi korral
suitsutatud paprika pulbrit

Säti viilutatud tomatid ja seemnetest vabastatud jalapenod ahjuplaadile, lisa tüümianivarred, sektoriteks lõigatud sibul ja küüslauguküüned. Nirista üle õliga, raputa peale väheke soola ja rösti 200 kraadises ahjus kuni tomat hakkab natuke servadest pruunistuma. Kuumad tomatid nirista üle palsamiäädikaga ja lase veidi jahtuda. Nüüd eemalda küüslaukudelt kestad ja purusta kogu plaadilt kokku korjatud kraam köögikombainis või purustajas. Maitsesta vajadusel veel soolaga ja soovi korral pakrikapulbriga.

photo.jpg    photo.jpg

Kurgikeeks

Kurk on üks tänuväärne taim, paned kevadel mõned seemned maha ja korjad pool suve igapäevaselt hunniku värskeid kurke 🙂 Kui kõikvõimalikud kurgitoidud on juba ära proovitud, siis tuleb teha üks kurgikeeks. Sain selle idee Nami-Namist ja olen soovitajale tänulik. Sai väga hea keeks ja tuleb kindlasti kordamisele.
Räägitakse, et seistes läheb keeks aina paremaks. Meie seda seekord katsetada ei saanud, sai kohe otsa 🙂

RETSEPT
photo.jpg
2 muna
2 dl suhkrut
3 dl jämedalt riivitud kurki
3 dl nisujahu
1 tl kardemoni
1 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
100 g sulatatud võid

Riivi kurk jämeda riiviga ja pane sõelale nõrguma. Vahusta munad suhkruga. Lisa kurk ja omavahel segatud kuivained. Viimasena lisa sulatatud või.
Kalla võitatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 minutit.

Shakshuka ehk munad vürtsikas tomatikastmes.

Viimasel ajal on üks mu lemmik hommikusöök just see vürtsikas shakshuka. Täpselt pole kindel kuskohast see söök pärit on aga kindel on see, et igal perenaisel on selle valmistamiseks oma retsept :). Mina sain seda mõnusat ja lihtsat rooga tundma ühe türklasest sõbra köögis ja olen nüüd erineval moel seda teinud, vahel paprikat lisades, vahel juustuga vahel ilma. Üks mis on alati kindlalt sees on tomatid, vürtsköömen ja muidugi muna:)

RETSEPT
photo 2.JPG
4-5 tomatit
1 jalapeno
1 sibul
2-3 küünt küüslauku
o.5 tl vürtskööment
50-100 g fetat
3 muna
soola, pipar
õli
hakitud värsket koriandrit või
peterselli

Haki sibul ja küüslauk, Kuumuta paksupõhjalisel pannil (malmpann on parim) õli ja prae tasasel tulel küüslauk ja sibul klaasiaks. Lisa hakitud tomatid ja jalapeno. (siinkohal olen jalopeno asemel kasutanud ka ühte paprikat ja lisanud tšillihelbeid). Lisa natuke peenemaks uhmerdatud vürtsköömen, maitsesta soola ja pipraga ning lase madalal kuumusel, kaane all haududa kuni kaste pakseneb. Umbes 15-20 minutit.
Tee paksenenud kastmesse lusikaga mõned süvendid ja poeta igasse süvendisse üks toores muna. Maitsesta munad vähese soolaga. Murenda feta ja sokuta ka kastmesse munade vahele. Lase 5-6 minutit küpseda kuni munavalge on hüübinud ja munakollane veel vedelapoolne.
kui tahad täisesti küpseid mune, kata pann kaanega.
Kellele meeldib koriander, raputab toidu üle värske hakitud koriandriga ja kes koriandriga sõber pole kasutab hakitud siledalehelist peterselli. No meil on nii 🙂
Serveeri otse pannilt ja kõrvale paku pehmet saia või nisuleiba, millega saab pannilt roa mõnusalt suhu pista 🙂

photo 1.JPG

Karbonaad ploomikastmes.

Grillimisest on nüüd isu täis 😉 Mõni päev tagasi jäi mul kuskil internetis selline pannitäis silma ja kuna sealiha sobib ploomidega suurepäraselt ning hetkel on kodumaised sinised ploomid ka juba valmis, siis teemegi karbonaadi ploomikastmes:)

RETSEPT
photo.jpg
3 tk kondiga sea karbonaadi
1 keskmine sibul
2 küünt küüslauku
6-7 ploomi (palju mahub)
mõned oksad värsket tüümiani
1-1,5 dl kanapuljongit
õli
soola, pipart
1 spl palsamiäädikat

Pane ahi 200 kraadi peale soojenema. Patsuta lihatükid köögipaberiga kuivaks ja maitsesta mõlemalt poolt soola ning pipraga. Kuumuta ahjukindlal pannil sorts õli ja pruunista sellel lihatükid mõlemalt poolt. Pane lihatükid kõrvale, alanda veidi kuumust. Nüüd viska pannile viilutatud sibul, küüslauk ja tüümianioksad. Veidi aja pärast lisa kanapuljong ja kaabi kõik mõnusad maitsed pannipõhjast kastme sisse. Pane lihatükid tagasi pannile ja lisa poolitatud ploomid (kivid võta välja). Piserda üle palsamiäädikaga ja pista pann ahju ja küpseta umbes 30 minutit.

Kanapuljongit vala niipalju, et lihatükid poolenisti puljongis oleks. Vaata et liiga ei saa, siis hakkab ahjus üle keema 😉