Türgi jogurtisupp (Yayla Çorbası)

See on tõesti väga maitsev supp. Münt annab talle suurepärase aroomi ja terav pipar teeb tast mõnusa soojendava suppi siia halli ja niiskesse talve. Mulle tundub, et Türgis on igal perel see supp aga mingi oma täienduse või väikese erinevusega. Seda võib valmistada ka kanaga ja erinevate köögiviljadega. Maitseks kasutatakse kas münti või estragoni. Mina katsetasin seekord siis meie tavalise piparmündiga aga kui kordamisele läheb , siis on kindel plaan ka estragoniga varjant ära katsetada.

RETSEPT
P1074933
0.5 dl riisi
1,25 l vett
400 g jogurtit
1 munakollane
2 spl jahu
2 spl õli
2 tl kuivatatud münti või estragoni
0,5 tl teravat purustatud pipart või tšillihelbeid
2 spl peenelt hakitud punast paprikat
2 küünt küüslauku peenelt hakitud
soola

Pese riis ja pane veega keema. Keeda kuni riis on täiesti pehme. Võta pott tulelt ja lase natuke jahtuda. Sega teises anumas jogurt munakollase ja jahuga ühtlaseks massiks. Pane riisipott tasasele tulele ja vala ettevaatlikult ja pidevalt segades jogurt supile.Kui jogurtimass on päris paks lisa enne supile valamist sinna natuke jahtunud riisikeedu vett, siis on lihtsam jogurtit valada. Riisivesi ei tohi ülearu kuum olla, siis hakkab jogurt kalgenduma ja see ei ole hetkel eesmärk. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni supp  pakseneb u 10-15 minutit, pidevalt segades. Maitsesta soolaga.
Pane õli pannile ja lisa sinna küüslauk ja paprika. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni paprika veidi pehmeneb. Lisa pipar ja münt ning kuumuta veel mõni minut. Serveeri supp kaussides ja jaota maitseõli igasse kaussi peale. Lisa igasse kaussi poolik sidrunilõik.

Türgi porgandisalat jogurtiga (Yoğurtlu Havuç Salatası)

Miskil põhjusel kargas keset lumist talve pähe korraldada Türgi stiilis söömaaeg. Sai hangitud suurtes kogustes ehedat Türgi jogurtit, sirvitud läbi päris palju retsepte ja mõned neist siis valmis meisterdatud. Üheks suureks üllatajaks osutus porgandisalat. Ma arvan, et oma lihtsuses leiab ta ka edaspidi tee meie lauale.

RETSEPT
P1074770
3 suurt porgandit (u 300 g)
1-2 küünt küüslauku
1,5-2 dl Türgi jogurtit
2 spl hakitud värsket tilli
soola, pipart
õli

Riivi porgand jämeda riiviga. Kuumuta väheses õlis pannil, kuni porgand on närtsinud ehk poolpehme. Jäta porgand jahtuma. Haki küüslauk peenelt ja uhmerda koos vähese soolaga pastaks. Sega jogurt, küüslaugupasta, hakitud till ja lisa jahtunud porgandile. Maitsesta soola ja pipraga. Paku lisandiks lihatoitudele või söö nisuleivaga.

Kui paksu Türgi jogurtit käepärast pole siis nõruta (enne kasutamist) tavalist maitsestamata jogurtit üleöö kohvifiltril külmkapis.