Meie peres läheb pasteet alati kaubaks. Erinevaid pasteediretsepte on palju. Üks neist on saanud palju positiivset tagasisidet ja elab nii-öelda oma elu juba Tartu linnapeal 🙂 Panen siis siia kirja, et huvilised ka ise omale lemmikpasteedi võiksid valmis meisterdada.
Suitsupõse ja maksa kogused on umbkaudsed, kuna tavaliselt ostan 1 paki kanamaksa ja 1 tüki pekisemat suitsupõske ja teen siis vastavalt nii nagu parasjagu pakendis on.

RETSEPT

400-500 g kuumsuitsu seapõske
600-700 g kanamaksa
2 keskmise suurusega porgandit
suur peotäis tüümiani värskeid võrseid
(võib asendada 1 kuhjaga spl kuivatatud tüümianiga)
u 300 ml keeva vett
50 g võid
sorts brändit
0.5 tl jahvatatud muskaatpähklit
värskelt jahvatatud pipart
soola vajadusel

Eemalda suitsutatud põselt kamar (hoia alles) ja haki liha väikesteks kuubikuteks ( mina viilutan õhukesed viilud ja siis teistpidi ribadeks). Pese ja puhasta üleliigsest rasvast ja kelmetest kanamaks.Riivi porgand jämeda riiviga.
Pane seapõsk leigele pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel kuni rasv on eraldunud ja liha natukene kuldseks muutunud. Lisa maks ja tüümian ning kuumuta kuni maks on värvi muutnud. Lisa porgand ja kuumuta läbi. Lisa keev vesi ja põselt eraldatud kamar ning jäta kaane alla väikesel kuumusel hauduma. Hauta umbes 1 tund. Eemalda kamar, maitsesta pipra ja vajadusel soolaga, soola kogus oleneb põse soolasusest, vahel ei ole teragi soola vaja lisada.
Pane kogu saadud hautis köögikombaini ja purusta omale meeldiva konsistensini (vanakooli hakkliha masinaga saab ka, läheb rohkem aega ja on natuke mäkerdamist). Lisa või, muskaatpähkel ja sorts brändit.Vajadusel soola ja pipart. Mikserda veel ja pane pasteet kaussidesse tahenema. Jahtunud pasteet pane külmikusse järgmise päevani maitsestuma.

Võta pasteediga võileivad talgule vahepalaks kaasa 🙂