Natuke teistmoodi rabarberikook, kus rabarber on päris pisikesteks tükkideks hakitud ja hapupõlguritele ei tundu need pisikesed tükid sugugi vastumeelsed 🙂 Pähkel annab koogile päris piduliku meki.
Retsept on kunagi kuskilt vanast raamatust välja kirjutatud aga enam ei ole teada millisest nendest paljudest.

RETSEPT

150 g võid
1 dl sarapuupähkleid
2,5 dl hästi väikeseid rabarberitükke
4 dl nisujahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
2,5 dl fariinisuhkrut
1 dl hapupiima
1 dl vahukoort
vormi määrimiseks riivsaia

Pane ahi 200 kraadi peale kuumenema. Sulata või ja purusta pähklid. Mina tegin seda purustajas ja päris peeneks puruks. Sega väiksemas kausis nisujahu, sooda, küpsetuspulber, vanillisuhkusr ja pähklid omavahel segamini.
Suuremas kausis vahusta munad fariinisukruga, lisa munavahule sulanud või ja kokku segatud hapupiima ja kooresegu. Lõpuks sega ettevaatlikult sisse jahusegu ja hakitud rabarber.
Vala segu võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pirukavormi. Minul oli ümmargune 22 cm diameeriga kinnine vorm.
Küpseta 40-50 minutit, vastavalt oma ahjule. Kontrolli küpsust puutikuga. Kummuta veidi jahtunud kook serveerimisalusele ja kaunista tuhksuhkruga.