Kui ZooZi blogis oli postitus pelmeenidest ja tema tainas oli tehtud keefiriga siis see tõesti inspireeris mind. Varem olen teinud pelmeenitainast veega. Kuna uhiuus pelmeenivorm ka jõude seisis (varem olen neid näpuvahel nikerdanud) siis mõeldud tehtud.

RETSEPT
Minul tuli sellest kogusest 165 pelmeeni. Muidugi see sõltub, kui õhukeseks rullid taina, kui palju paned täidist.

TAINAS

500g jahu
250 ml keefirit
1 muna
näpuga soola

TÄIDIS

800 g hakkliha
minul oli 550 g eesti mahedat lihaveist
250 g kinnitamata andmetel mahedat siga
1 keskmine sibul
2 väikest küüslaugu küünt
0,5 dl külma vett
1 sl hakitud siledalehelist peterselli
maitseks soola pipart

JUHISED

Sõelu jahu suuremasse kaussi või lauale. Tee jahu keskele süvend kuhu vala keefir, lisa muna ja näpuga soola. Hakka vaikselt jahu keefiri-munaseguga kokku segama kuni tainas käte küljest peaaegu lahti lööb, lisa õli. Nüüd on lihtsam tainast laual edasi sõtkuda, kuni on ühtlane ja mõnus:)

Pane tainas toidukilesse ja külmkappi puhkama.
Tainas võiks vähemalt 30 minutit külmas olla.

Kui teed ise masinaga hakkliha, lase ka sibul ja küüslauk masinast läbi. Kui kasutad valmis hakkliha , siis haki sibul hästi peeneks ja pressi hakkliha hulka küüslauk, lisa petersell ja maitsesta soola ning pipraga. Et pelmeeni sisu kuivaks ei jääks lisa hakklihasegule külm vesi. Pane segu külma maitsestuma.

Rulli tainas õhukeseks ja aseta pelmeenivormile.Nüüd pane igasse orva suts täidist , aseta peale teine rullitud tainaleht.Patsuta õrnalt ja rulli ettevaatlikult nii, et pelmeenid alla vajuksid. edasi võid tugevamalt rullida, nii et iga pelmeen lõikuks.

Raputa pelmeenid vormist jahusele pinnale. Aseta jahused pelmeenid eraldatult, üksteisest küpsetuspaberil sügavkülma. Kui pelmeenid on kohmetunud Pane nad kilekotti või säilituskarpi ja tarvita millal isu peale tuleb.

Mina panen pelmeenide keeduvette ühe lehe loorberit ja natukene soola.

Kui pelmeenid on valmis, tõsta nad potist välja vahukulbiga, siis jääb üleliigne jahu poti põhja.