Vastlakuklid

Hõissa, meil on vastlad! Nami-Nami retsepti järgi valmistatud kuklid said superhead. Ei ole miski raketiteadus ka, niiet igaüks saab hakkama. Mina tegin poolest kogusest ja sain 15 parajat kuklit. Kuigi Tuuli soovitab pärmi lahustada piimas, mitte suhkruga eelnevalt segades, said need siin ka maitsvad ja mõnusalt õhulised. Kindlasti katsetan järgmisel korral võrdluseks ka seda Tuuli varjanti.

Et teil oleks pikad linad ja kevad tuleks ruttu ! Ilusat vastlapäeva:)

RETSEPT 15 kukli jaoks
photo.jpg
2,5 dl leiget piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
100 g sulatatud võid
1 muna
400 g nisujahu (umbes-täpselt)
0.5 tl peenestatud kardemoni
1,5 sl suhkrut
400 ml 35% rõõska koort
2 tl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Lisa suhkruga vedeldatud pärmile leige piim ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.(umbes 15-20 minutit)
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb.(u 10 minutit) Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud vähemalt kahekordseks, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.(u 15 minutit)
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Mina ei raatsi muna selleks lahti lüüa ja piimatilk sobib suurepäraselt. Raputa soovi korral peale veel seesamiseemneid või mandlilaaste, mooniseemneid (mis iganes sulle meeldib)
Võta kuklid ahjust välja ja lase niiske köögirätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida soovikorral väikse törtsu moosi või martsipaniga ja vahukoorega. Pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

9 Comments

  1. Ilse, see on hästi vana retsept ja siis soovitati veel pärm suhkruga vedeldada. Kui ma nüüd _päris_ aus olen, siis kuivpärmi segan lihtsalt jahu hulka ja värske presspärmiga teen sedasama, ehk siis pudistan selle jahu hulka ja mudin pulbriks 🙂
    Lõpptulemus on sama mõlemal juhul..

    Ma täna ostan prooviks kohaliku delipoe kukleid ja homme küpsetan ise.

    1. Tänased kuklid tegin Silja Luide retsepti järgi kus tuli pärm piimas lahustada ja ma tõesti ei märka muud vahet, kui minul mullitas see pärmi ja suhkru variant paremini kui pärmi ja piimaga ja kuklid said head mõlemat pidi 🙂
      Järgmine pärmitainas tuleb siis pärm jahuga variant 😉 Kuivpärmi olen ma muidugi alati just jahuga seganud.

  2. See on parim pärmitaigna retsept, olen seda nüüd juba üle aasta kasutanud ka teiste pirukate jaoks, lihtsalt ilma kardemonita. Suured tänud, eriti niiske rätiku nipi eest, see ongi konks, et pirukale kõva koorikut ei teki.

  3. Mina tegin täna vastlakuklike taigna kefiiriga, pelgasin , et läheb untsu, aga minu suureks rõõmuks olid vastlakuklikud ilusad,pehme ja kohevad.Soovitan teistel ka katsetada.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.