Briti vorstikesed.

Vorstid on mind täielikult endasse haaranud. Ei, mitte mingid poe vorstid vaid ise valmistatud ehtsad toorvorstid.
Nami-Nami kooskokkamise raames on põhjust valmistada briti traditsioonilisi vorstikesi (british bangers).Ja siis neid erinevates toitudes kasutada. Väga maitsvad said ja Jaana tellis neid juba juurde 🙂

RETSEPT
photo.JPG
u 1 m seasoolt
150 g saia
1 kg sea abaliha*
15 g meresoola
0,5 tl muskaatõit*
0,5 tl muskaatpähklit
0,5 tl kuivatatud rosmariini
0,5 tl värskelt jahvatatud nelki
150 ml külma vett.

Pese soolatud sooled ja leota neid külmas vees umbes 2 tundi. seejärel loputa ja hoia külmas vees külmikus.
Pane saiaviilud leigesse ahju ja kuivata täiesti kuivaks. Sai ei tohi pruunistuda vaid ainult kuivada. Hoidsin ahju ust natuke lahti ja kasutasin pöördõhku. Peenestasin purustajas päris peeneks pulbriks.
Aja liha läbi hakklihamasina ja sega kõik ained kokku. Lisa jääkülm vesi ja pane segu järgmise päevani külmikusse maitsestuma.
Järgmisel päeval topi segu sooltesse. Torgi vorstikestesse hambatikuga väikesed augud ja keeruta 10 cm vorstikesed.
pane vorstid 24 tunniks külmikusse kuivama. Võimalusel rippuma.
Ja ongi valmis.

*Tõe huvides mainin, et seekord mul oli sea praetükk ja muskaatõie asemel kasutasin natuke rohkem muskaati. Sai oli tavaline valge röstsai. Aga kõik toimis suurepäraselt.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.