Pilaff

Kuni talv veel ei tagane ja peab ahju kütma on mõistlik see energia toiduvalmistamiseks ära kasutada.
Alustame siiski pliidil.

RETSEPT
photo.jpg
1 kg kondita liha, eelistavalt lamba
aga seekord seast
3 tervet küüslauku
3 porgandit
peotäis tumedaid rosinaid
400 g pikateralist riisi
1 l (kuuma) vett
õli praadimiseks
pipart soola

Lõika liha suupärasteks tükkideks. Jäta kaks küüslauku puhastamata ja üks jaga eraldi küünteks ja puhasta.
Viiluta porgand.Mina lõikan ratasteks ja siis teistpidi kangideks.
Vala õli ahjupotti ja lase veidi soojeneda (väga kuumas õlis läheb küüslauk kohe pruuniks, seda me ei vaja). Pane kõik küüslaugud (2 neist terved puhastamata pead) potti ja lase need kergelt särisema ja lisa kohe liha, pipar ja sool. Nüüd lase lihal õlis küpseda, kuni lihast eralduv vedelik on ära auranud. See võtab nüüd natuke aega. Kui liha hakkab kergelt pruunistuma, kalla riis ja porgandid potti. Vala juurde umbes 1 l kuuma vett. Sega kõik hästi läbi ja lisa rosinad. Maitsesta julgelt soolaga. Nüüd võid poti värskelt köetud ahju panna. Umbes tunni pärast kontrolli olukorda, kui on vaja vett lisada (oleneb riisist), pane kindlasti keeva vett ja maitse kas ka soola juurde vaja. Umbes poole tunni pärast peaks hea roog valmis olema. Seda kõike võib muidugi teha ka tavalises elektriahjus kuskil 200 kraadi juures.
Olen maitseks, ehk isegi rohkem värviks, lisanud umbes 1 spl kuivatatud saialille õisi või libasafranit (värvohaka õielehti)
Kuna toit ise sibulat ei sisalda (meil mõni ei söö hautatud sibulaga roogi) siis juurde pakkusin seekord kergelt marineeritud sibularattaid.

Pilaff on järgmisel päeval pannil kergelt pruunistatult veel parem !

5 Comments

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga