Lihtne

Lõkkekala

mai 18, 2012Grill, Kala, Lihtne, Nostalgia, Suitsuahjuilse 4 kommentaari

Kunagi ammu jättis selline kala mulle unustamatu mulje. Olin siis seitsmendas klassis ja aasta oli 1977:) Suure vanapaberi kogumise võistluse võitjatena sai meie klass ekskursiooni Nelijärvele. Ööbisime seal telkides ja tegime igasugu põnevaid asju, sealhulgas püüti ka kala. Kanseldamas oli meid meie kooli ainus meesõpetaja ja kui tema siis päeval püütud kalad õhtul lõkkesse pistis oli see tol hetkel minu arvates ikka eriti geniaalne, maitse on ka siiani meeles. Lapsepõlve mälestused on need mis jäävad.

LÕKKEKALA tegemiseks vajad algatuseks lõket, värsket roogitud valget kala, soola, pipart, ühte paksemat nädalalehte ja jõupaberist kott. Tänapäeval asendab seda viimast väga edukalt küpsetuspaber.
Roogi kala ja raputa peale ja sisemusse soola, pipart. Pane tillikimp kalale kõhtu. Mul oli sügavkülmas hakitud till ja seega raputasin seda laialt igale poole.

Keera kala korralikult märjaks tehtud küpsetuspaberisse. Edasi paki kala ajalehte, leht-lehe haaval, kuni saad korraliku paki. Oleneb kala suurusest aga näiteks läbi loetud Maalehest peaks täitsa piisama;) Pista pamp juba kustuvatele süte vahele, kraabi ka peale mõned söed.

Kui ajalehed on peaaegu põlenud on kala valmis:) Minul oli see kala umbes 30 minutit suitsuahju kustuvas koldes. Küpsemise aeg oleneb kala suurusest, väiksema kala saab kiiremini kätte:)

Tuuli pani ka kala põlema ja katsetas ka punase kalaga.

Võililled õlletainas

mai 14, 2012Lihtne, suupistedilse 7 kommentaari

Kui ma eile aias ringi vaatasin tundus, et võilill on tänavu eriti laialt võimust võtmas. Siis meenus mulle, et kunagi oli Mari-Liis võilille õied ära praadinud ja nii oligi vaja mul kohe see ära katsetada.
Retsept sobib neile, kel on sõbrad mõned õlled ligi võtnud ja otsustanud ootamatult läbi astuda. Pane seltskond õisi noppima ja samal ajal keera ise kokku väike tainas, kõik kiidavad pärast kokka:) Õu näeb ka kohe kaunim välja;)

RETSEPT

Suur peotäis võilille õisi
1 dl jahu
1 muna
1 dl õlut
0.5 tl soola
frittimiseks õli
parmesanilaadset juustu
sidrunimahla

Sega jahust, õllest, munast ja soolast kokku ühtlane tainas. Kuumuta laial paksupõhjalisel pannil umbes 1 cm kiht õli. Kasutasin päevalilleõli, ikkagi lilletoit 😀 Õli peaks keskmisest kuumem olema. Kui paned tilga tainast õlisse ja see hakkab kohe särisema on aeg käes. Lõika võilille varrejupid võimalikult õie lähedalt aga nii, et õis ikks koos püsib. Keeruta kahvliga õiekesi tainas ja prae kuumas õlis kuldseks. Tõsta taldrikule keera, peale pipart ja piserda natuke sidruni mahla. Lisaks mõned parmesani laastud. Minul oli Forte juust. Vajadusel lisa veel natuke soolahelbeid. Tõe huvides pean mainima, et minul oli sidrun jäägitult ostsas ja nii tilgutasin peale veidikene valge veini äädikat.

Oi kui head need olid:) Pildile said viimased… ja siis tundus, et kahjuks see võilill ikka veel väga ei õitse, muidu oleks uue laari küpsetanud.

Nami-Nami kevadine kooskokkamine inspireerib kindlasti ka teid.

Rummikoogid

mai 11, 2012Koogid, Lihtne, Nostalgiailse Lisa kommentaar

Pühapäeval on emadepäev ja kindlasti mõtlevad paljud, et milline võiks olla see kook mida saab teha koos kõige pisemate kokahakatistega. Mis oleks lihtne ja kiirelt saaks valmis, sest ega nendel pisikestel pole ju kannatust kaua oodata. Mõtlesin minagi seda siin eelmisel nädalavahetusel ja siis plahvatas see mõte. Väga lihtne käeline tegevus väikesele kohe 2 aastaseks saavale lapsele ning kogu mahus täiseti jõukohane.
Need koogid valmistasime väikese Meiliga tema issi sünnipäevaks. Väike kokapreili oli hiljem väga uhke ja pakkus kooke ning alati teatas juurde ka autori nime. Osad koogid olid ka erilise garantiimärgiga, need millel olid peakoka poolt väike tooteproov (amps) võetud.

RETSEPT

1 tordipõhi 400 g (poest)
3 sl kakaopulbrit
rummiessentsi (meil kulus terve väike ampull)
hapukoort u 2-3 spl

Lõika biskviitpõhjalt pruunikamad küljed ära, pane kõrvale.
Pudista ülejäänud biskviitpõhi kaussi. See tegevus meeldis Meilile isegi väga, keegi teine ei tohtinud väikest kokapreilit segada. Lisa kakao ja rummiessents. See töö jäi abikokale. Nüüd lisa veidike hapukoort, et saaksid seotud, ent vormitava massi. Ideaalis võiks nüüd mass mõne minuti taheneda, siis võtavad pallikesed lihtsamini vormi. Vormi saadud mass pallikesteks (umbes 10 tk). Siin pidi abikokk veidi aitama. Pudista biskviitpõhja küljed kaussi, veereta rummikooke biskviidipurus. Veeretamine oli väga tähtis töö ja jõukohane väikesele Meilile. Suru lamedamaks ja kaunista. Meie torkasime peale röstitud pähkleid.

Ilusat emadepäeva kõigile emadele, vanaemadele ja vana-vanaemadele !

Ahjus röstitud šampinjonid ja porgandid

mai 9, 2012Aedviljad, Karulauk, Lihtne, Seenedilse 4 kommentaari

Mingil põhjusel oli mul juba mitu päeva kapis karp šampinjone. Ei tea, ju nad siis olid nii ilusad ja poest ise kaasa tulid:) Mõtlesin siis, et mis nendega peale hakata. Šampinjonid hallitusjuustuga tundusid kuidagi igavad ja otsisin siis mis ma otsisin ja leidsin geniaalse retsepti. Arvake ära kus see retsept siis lõpuks oli. Jah, ikka Nami-Namis🙂
Kuna käes on karulaugu söömise tipphooaeg, mugandasin retsepti vastavalt sellele ja julgen nüüd teistelegi soovitada. Väga mõnus õhtuamps sai pikale aiatööle punktiks.
Talvisel ajal lisan kindlasti karulaugu asemel küüne küüslauku.

RETSEPT

400 g porgandit
suurem karp šampinjone
1 kuni 2 sl oliiviõli
0.5 tl kuivatatud või 1 sl värsket hakitud tüümiani
helbelist meresoola
värskelt jahvatatud musta pipart
värsket hakitud peterselli
väike punt hakitud karulaugu lehti

Lõika kooritud porgandid paari cm pikkusteks juppideks, tõsta keskmise suurusega ahjuvormi ühekordse kihina. Nirista peale kuni 1 sl oliiviõli, maitsesta tüümiani, soola ja pipraga.
Küpseta 220 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni porgandid pehmenema hakkavad.
Lisa viilutatud või tükeldatud šampinjonid ning ülejäänud õli. Sega kergelt läbi ning küpseta veel 15 minutit.
Võta ahjuvorm välja ja puista peale hakitud petersell ja karulauk. Sega ja maitsesta veel soolaga. Kuumas ahjuvormis avalduvad karulaugu ja peterselli maitsed ja roog saab hea:) Serveeri kas mõneks lisandiks või söö eraldi einena:) Mõnus.

Lihapallid

aprill 23, 2012Hakkliha, Lihtneilse Lisa kommentaar

Väga mõnusad lihapallid said seekord. Natuke spikerdasin siit. Igaljuhul on see lihtne ja maitsev roog mis ise ahjus valmis saab:) Kartulipuder ja kaste sobib soojade lihapallide kõrvale. Jahtunud pallikesi pista mõne maitsva tipi sisse ja ampsa õlle kõrvale;)

RETSEPT

400 g hakitud kalkuni kintsuliha
u 500 g tooreid sealiha grillvorste
1,5 dl riivsaia
1,5 dl külma vett
2-3 sl hakitud karulaugu varsi
1 tl Dijoni sinepit
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Aruta soolikas vorstide ümbert ära. Sega kalkuniliha ja vorside sisu kogu muu kraamiga ühtlaseks massiks. Lase segul u 30 minutit tõmmata. Vormi hakklihamassist parajad pallikesed ja aseta kergelt õlitatud ahjuplaadile. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.

Salat avokaadost ja kodujuustust

aprill 10, 2012Kohupiim, Lihtne, Salatid, Vähidilse Lisa kommentaar

Ühe teise toidu jaoks varutud avokaadod ootasid mitu päeva kapi peal. See teine toit jäi miskil põhjusel lõpuks ära ja nii nad seal ootasid. Olid parajalt valmis küpsenud, vetruvad ja mõnusad kreemise sisuga. Kapis oli väike tops kodujuustu ja sügavkülmast võtsin peotäie krevette ka;) Oma kasvatatud tilli on ka mul alati hakitult sügavkükms olemas. Nii siis leidsid avokaadod oma tee minu hommikusöögi salatisse. Koguseid võib minu arvates vastavalt maitsele muuta ja krevetid võib ka ära jätta. Igaljuhul on avokaado ja kodujuust omavahel väga söödav kooslus ja mulle väga maitseb, Jaana lemmik ka, niiet teeme seda salatit päris tihti, kui juhtub söödavaid avokaadosid saama.

RETSEPT

2 küpset avokaadot
1 tops kodujuustu 200 g
10-15 külmutatud krevetti
1 väike küüslauguküüs
1 tl sidrunit
hakitud tilli
soola pipart

Poolita avokaadod, eemalda seeme ja uurista sisu lusikaga välja. Purusta avokaado sisu kahvliga pudruks ja piserda üle sidrunimahlaga. Sidrun aitab vältida avokaado tumenemist ja sobib ka maitse poolest. Sega hulka kodujuust, hakitud till ja purustatud küüslauk. Külmutatud krevetid vala üle keeva veega (sulatamise eesmärgil), koori ja lisa salatile. Maitsesta soola ja pipraga, ning serveeri kohe. Seistes salati värvus muutub tumedamaks ja pole enam nii isuäratav. Salatit võid serveerida ka avokaadokoore poolikutest.

Seemned pane potti kasvama;)

Küpsisetort

märts 7, 2012Kohupiim, Koogid, Lihtne, Magustoit, Tordidilse 7 kommentaari

Märkamatult on saanud täis üks aastaring. Jah, aeg läheb ikka kiiresti, juba terve aasta on see blogi siin oma elu elanud:) Mul on siiralt hea meel, et ta on leidnud endale nii palju sõpru ja pakkunud ka minule meeldivat seltsi ja uusi tuttavaid;)
Olen selle aastaga paljugi juurde õppinud ja targemaks saanud, sest blogi ju ikkagi kohustab olema täpsem ja hoolsam. Toidud on ikka mitu korda läbi proovitud, enne kui siia jõuavad. Ja paljud retseptid pole veel siia ka jõudnud, küll pole aega pilti teha, küll jäid ained täpselt mõõtmata ja nii edasi:) Aga aega ju on, jätkame samas vaimus ja talletame ikka omale meelepäraseid leide ja ka vanu tuttavaid.
Tänan teid kõiki kaasa elamast ja loodan edaspidigi aktiivset tagasisidet.

KÜPSISETORT

2 pk tumedaid küpsiseid
200 g toorjuustu
200 g (1 pakk) ricottat
100 tumedat šokolaadi
maitsestamiseks veidike tuhksuhkrut ja meelepärast likööri, minul oli Cointreau.
küpsiste niisutamiseks piima

Sulata šokolaad vesivannil ja sega veidi jahtunud šokolaad toorjuustu ja ricotta segule, maitsesta segu vajadusel tuhksuhkruga ja meelepärase likööriga. Likööri võib ka ära jätta ja kasutada näiteks vaniljesuhkrut. Kasta küpsised piima sisse ja lao kiht koogialusele. Kata kreemiga ja jätka tegevust nii, et saaksid 4 kihti küpsiseid, vahele ikka kreemi jälle. Pealmiseks kihiks jäta kreem. Kaunista meelepäraselt ja lase koogil vähemalt 5-6 tundi külmkapis tõmmata. Parim maitse avaldub ikka pigem üleöö seistes.

Saiakook

veebruar 14, 2012Koogid, Lihtne, Tordidilse 2 kommentaari

Tänase päeva puhul teeme lihtsa koogi. Ei pea alati olema 100 kallist koostisosa ja külluslik pidu. Tähtis on oma kalleid meeles pidada ja ise tehtud kook on kindlasti tähelepanuväärsem kui ostetud kook. Selle koogiga saab igaüks hakkama ja ei ole vaja ka palju kulutada. Vajad natuke saia, sobib ka juba veidi tahkeks läinud sai;) Mõned munad, natuke piima ja sügavkülma põhjast mõned marjad… lihtne:)

Ilusat päeva teile kõigile, armsad ilse köögi sõbrad !

RETSEPT

Saiaviile
külmutatud marju
4 muna
1,5 dl piima
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Eralda munavalged kollastest. Sega munakollased 1 tl suhkru ja 1 tl vaniljesuhkru ning piimaga. Leota saiaviile munasegus nii, et suurem osa segust imenduks saiadesse. Vooderda ümmargune koogivorm küpsetuspaberiga ja paiguta leotatud saiaviilud koogi põhjaks. Kui munasegu jäi veel üle, siis tõsta see lusikaga ühtlaselt saiaviiludele. Küpseta koogipõhja 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit ehk kuni saiad muutuvad pealt krõbedaks. Samal ajal vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisades suhkur järk-järgult. Puista marjad (minul olid mustad sõstrad) Koogipõhjale. Võid veidi suhkrut ka raputada. Keera ahi 190 kraadi peale. Kata koogipõhi munavalgevahuga ja küpseta veel u 10 minutit. Kaunista meelepäraselt ja kutsu sõbrad lauda:)
Munavalgevahule võid veel enne ahju pistmist mandlilaaste raputada (kui juhtub olema).

Retsept on leitud kunagi eesti ajakirjandusest.

Kook osaleb oma rukkilillelise kaunistusega ka Nami-Nami retseptivõistlusel “TORT ISAMAALE 2012”.

Pitsa Vilma abiga.

detsember 30, 2011Lihtne, Pitsailse Lisa kommentaar

Pitsaga on meie peres nii ja naa. Ühele ei meeldi “ääred” teisele ei meeldi paprika, liiga paks ja saiane põhi ja nii edasi. Kõikserohkem tarvitatakse muidugi kohaliku Peeti Pizza teenuseid. Kodus olen ka ikka üritanud neid pitsasid teha aga samas pole vaimustushüüde just kuulnud, ära süüakse ikka, kui paned ohtralt pitsamaitseainet ja rikkalikult katet aga see hakkimine ja tomatipasta valmistamine ja kõik muu pole seda väärt. Pitsatainas on minu jaoks ka paras müstika. Nüüd leidsin ühe lihtsa ja hea pitsavalmistamise võimaluse. Kui kõikaeg olen pitsani jõudmiseks ringiga käinud, siis nüüd on otsetee olemas ja eimingeid “ääri”:). Kõik kiitsid ja täna on juba kolmas pitsa mis kohe saab otsa:)

RETSEPT

Pool pakki (200g) Vilma Pitsapõhjapulbrit
250 ml vett
100 g riivitud juustu
1 küüslauguküüs
100 g Chorizo vorsti
peotäis kirstomateid
värskeid punelehti
soola

Sega pitsapulbrist, veest ja poolest riivitud juustust vedel tainas, maitsesta vajadusel soolaga ja värske punega (soovi korral).Ülejäänud riivjuustu sisse sega peenelt hakitud või riivitud küüslauk ja jäta ootele. Määri väiksem (20-22 cm diameetriga) ahjuvorm võiga ja vala tainas vormi. Küpseta 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Võta pitsa ahjust välja ja säti peale vorstiviilud ja poolitatud kirsstomatid. Puista peale küüslauguga segatud juust , mõned punelehed ja küpseta veel 10 minutit.

Mina kasutasin Lossi Lihameistrite Chorizot ja Eesti juustu. Kindlasti tuleb katsetusele ka singiribade ja õhkõrnade sibularatastega kate:)

Šokolaadi-ahjuroog saiaga ehk saiavorm šokolaadiga.

detsember 30, 2011Lihtne, Magustoitilse Lisa kommentaar

Piisas mul õhata siin blogis ühest raamatust ja minuni ta jõudis. Aitäh armas Anne, see on suurepärane lugemine. Minu arvates peaaegu täiuslik kokaraamat. Ja seda juba aastast 1924. See seletab nii mõndagi, ka seda miks eestlane niipalju kodus ise süüa teeb. Seda pisikut on süstitud meile juba põlvkondade viisi ja ka kallid õpetuseraamatuid hoitakse ikka nagu suurt varandust ja antakse järeltulevatele edasi. Isegi kui kõik need ülejäänud kokaraamatud, mida praegu on poodides virnade viisi, oleksid jäänud trükkimata, piisaks kasvõi ainult sellest Adeline Emeline Marie Tannbaumi koostatud raamatust ja igaüks võiks oma köögis imesid korda saata.
Sellest raamatust olen leidnud väga palju huvitavaid retsepte, mis kindlasti tulevad tegemisele. Esimene katsetus oli suur üllatus. Tavaline natuke seisma jäänud sai moondub tõeliselt piduseks magustoiduks.
Niiet kui teil on vahelduseks kõrini, kõikidest nendest peenetest tortidest, kookidest ja sufleedest, siis soovitan kindlasti proovida.
Teisendasin ja katsetasin kõik ained tänapäevastesse mõõtudesse ja siin nad on.

RETSEPT

400 g tavalist poesaia (natuke rohkem kui üks terve sai)
3 dl piima
6 muna
1 dl suhkrut
200 g Odense šokolaadi
0,5 tl vanillisuhkrut
200 ml 35 % rõõska koort (1 väike pakk)

Sai leotata piimas. Eralda munakollased ja valged. Munarebud vahusta poole suhkruga heledaks vahuks ja valged vahusta eraldi, poole suhkruga kõvaks vahuks. Nüüd sega kõik omavahel kokku, munavalgevaht lisa viimasena ja sega õrnalt ülejäänud massi sisse. Vala segu võiga määritud ahjuvormi ja küpseta 190-200 kraadises eelkuumutatud ahjus u 45 minutit. Retsept soovitab rooga serveerida vaniljekastmega, meie maiustasime aga seda koos piimaga ja oli väga maitsev.

Mina panin otse pakist Odense šokolaadinööpe,retseptis on kirjas hakitud šokolaad, niiet see võiks isegi paremini sobida.