Lihtne

Röstsaia pirukas sibula ja tomatiga.

September 12, 2012Aedviljad, Lihtne, Pirukadilse Leave a comment

See retsept sobib neile, kes ei viitsi või ei taha, või ei oska igasugu tainaga jännata. Ei mingit jahupilve köögis. Röstsai piruka põhjaks ja nii lihtne see ongi. Minule meeldib mitmevilja röstsai ja siin saab igaüks ise pirukale endale meeldiva saia põhjaks sättida. Ära lõigatud saiakoorikud rösti krutoonideks, või pritsi õliga, veereta riivjuustus ja küpseta ahjus mõnusaks krõbedaks õllekõrvaseks. Mina kuivatan ja jahvatan need hoopiski riivsaiaks.

RETSEPT

9-10 röstisaia viilu
2 keskmist sibulat
1 priske küüslaugu küüs
1 sinihallitusjuustu kolmnurk (100g)
1 väike pakk vahukoort (200 ml)
2 keskmise suurusega muna
paar oksakest tüümianit
1-2 tomatit
soola, pipart
võid, õli

Vooderda äärtega vorm võitatud küpsetuspaberiga (hiljem on sellega mugav pirukas vormist välja tõsta). Lõika saiaviiludel ääred ära ja vooderda vorm saiaviiludega nii, et pirukale jääksid ka ääred. Minul oli 25×25 cm kandiline vorm ja kulus 9 saiaviilu.
Prae viilutatud sibul ja hakitud küüslauk või ja õli segus pehmeks, maitsesta soola ja pipraga. Mulle meeldib juba veidi pruunistuma hakkav sibul. Jaota veidi jahtunud sibula ja küüslaugusegu saiaviiludele ja raputa peale tüümianilehekesi. Murenda või haki hallitusjuust ühtlaselt sibulasegule. Klopi muna koorega segamini, maitsesta vähese soolaga ja vala ühtlaselt pirukale. Lõika tomat ratasteks ja aseta kõige peale. Pudista veel tüümianilehti ja maitsesta tomat veidikese soola ja pipraga. Piserda saiaääred vähese õliga (mul on pritsiga õlipudel) ja küpseta 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Suvikõrvitsalootsikud

August 30, 2012Aedviljad, Lihtneilse View all 4 comments

Suvikõrvitsa toidud jätkuvad. Suvikõrvitsalootsikud on meil juba aastaid menüüs. Vahepeal oli see nii suur hitt, et tesed toidud jäid lausa varju. Nüüdseks on suvikõrvitsa kasutusala suuresti laienenud ja peab ütlema, et need on kõik vähem ja rohkem minu lemmikuteks saanud. Olen ka vist suvikõrvitsa usku, nagu mu üks sõber enda kohta ütleb ;). Krevetid teevad selle retsepti lausa pidupäevaroaks:)

RETSEPT

2-3 suvikõrvitsat
1 sibul
2 küünt küüslauku
200 g kodujuustu
sool, pipar
50-100 g riivitud juustu
peotäis kooritud krevette
1 spl sidrunimahla
2 spl õli
hakitud värsket tilli

Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks. Uurista välja sisu. Pane lootsikud ahjuplaadile, maitsesta soolaga ja piserda üle vähese õliga. Küpseta suvikõrvitsapoolikuid 200 kraadises eelsoojendatud ahjus u 10 minutit. Samal ajal prae väheses õlis viilutatud sibul ja hakitud küüslauk kuldseks. Lisa natuke jahtunud sibul ja küüslauk kodujuustule ja väiksemaks hakitud suvikõrvitsa sisule. Sega kokku ja maitsesta soola ning pipraga. (mina lisan veel ühe purustatud küüslauguküüne)
Pane segu eelküpsetatud paadikestesse, raputa peale natuke riivitud juustu ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust on pealt kuldne. Võta ahjust välja ja kata kohe krevetisabadega. Pisera üle vähese sidrunimahlaga ja soovi korral raputa peale hakitud tilli.

Nami-Namis suvikõrvitsa teemas käib täie hooga kooskokkamine. Võta osa ja võida hea raamat või mine ja otsi ideid suvikõrvitsa uputuse likvideerimiseks 🙂

Tomati-rosmariinileib.

July 23, 2012Lihtne, muffinid, Saiadilse Leave a comment

Nädalavahetusel sõime hoolega saia:) Kuigi pealkiri on leib, meenutab küpsetis rohkem saia ja maitseb väga värskendavlt ja suviselt. Soojale siaviilule võib veel võid määrida ja suurepärane suvine päev saab alata;) Põhiretsept on siit spikerdatud aga mu rosmariini põõsas vajas kärpimist ja nii ta sai siis selline.

RETSEPT

4 tk suurt muna
2 dl maitsestamata jogurtit
250 gr nisujahu (4.5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
2 spl värske rosmariini hakitud lehti
0,75 tl purustatud musta pipart
100 gr riivitud Emmentali juustu
100 gr päikesekuivatatud tomateid õlis
soovi korral seemneid või pähkleid

Vooderda piklik leiva- või suurem keeksivorm küpsetuspaberiga.
Löö suures kausis munad katki. Sega juurde jogurt, siis vispelda ühtlaseks.
Sega eraldi kausis nisujahu, küpsetuspulber, suhkur, rosmariin, pipar ja sool, lisa taina hulka.
Sega juurde riivitud juust ja kääridega väiksemaks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Lisasin ka väikese sortsu õli tomatipurgist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, silu märja käega pealt ühtlaseks. (Soovi korral puista peale meelepäraseid seemneid).
Küpseta 200-kraadises ahjus tund aega.Võta vormist välja ja lase natuke rätiku all jahtuda.

Suvine köögiviljavorm

July 11, 2012Aedviljad, Lihtneilse Leave a comment

See mõnus suvetoit on aastaid meie lemmikute hulgas. Veel parajalt krõmpsuvad köögiviljad omas leemes viivad keele alla:) Sobib ta nii iseseisvaks eineks kui ka lisandiks liha kõrvale. Valmistamine on lihtne ja erilist retsepti polegi. Kogused olenevad sellest kui suur on parasjagu sinu ahjuvorm.

RETSEPT

suvikõrvitsat
tomatit
mugulsibulat
küüslauku
soola
õli
juustu
sinihallitusjuustu (soovi korral)

Lõika suvikõrvits, tomat ja sibul umbes 1 cm viiludeks. Vajad kõiki viile ühepalju. Lao köögiviljad vaheldumisi õlitatud ahjuvormi. Ikka tomat, sibul, suvikõrvits kordamööda. Haki küüslauk ja raputa köögiviljade peale. Maitsesta päris julgelt soolaga ja soovi korral ka vähese pipraga. Piserda köögiviljad üle õliga. Kui soovid murenda ka sinihallitusjuust köögiviljadele. Nüüd puista kõik üle riivitud juustuga ja piserda veelkord õliga. Küpseta 175 kraadises ahjus u 30-35 minutit. Köögiviljad jäävad veel krõmpsud.

Kilekotikurgid.

July 5, 2012Hoidised, kurgid, Lihtneilse View all 10 comments

Hapukurgihooaeg on ammu käes, anum värskete hapukurkidega on köögis kohustuslik. Ilma nendeta ei kujuta üht õiget suve ettegi. Kui kurgianum ootamatult tühjaks saab on üks lihtne variant värskeid hapukurke kiirelt juurde valmistada. Kilekotikurgid on söömiseks valmis juba paari tunni pärast.
See meetod sobib ka siis kui muid maitseaineid ja isegi vett pole käepärast, vajad vaid kurke, soola, mustsõstra lehti ja kilekotti. No mõni küüslauk ja tillivars võiks ka olla ja ongi paari tunniga mõnus krõmps amps olemas. Mina panen natuke muid maitseid ka lisaks.

RETSEPT

1 kg väikeseid kurke
1 spl (väikese kuhjaga) jämedat soola
peotäis mustsõstra lehti
mõned tillivarred
1 pea küüslauku
1 tl koriandriseemneid
2 tl sinepiseemneid

Pese kurgid, kui on aega hoia neid paar tundi külmas vees. Lõika kurkidel otsad ära. Haki mustsõstra lehed ja küüslauk peenemaks ning pane koos soola ja vürtsidega kilekotti. Sokuta kotti ka kurgid ja väiksemaks hakitud tillivarred. Sulge kott ja rapputa korralikult kõik segi. Seda on lihtsam teha kui jätad kotti natuke õhku. Kui kõik on korralikult läbi loksutatud lase õhku kotist vähemaks ja sulge kott korralikult. Aseta kurgikott külmkappi, võid vahepeal seda keeerata. Paari tunni pärast saab sööma hakata. Mida kauem nad seisavad seda soolasemaks ja vürtsikamaks muutuvad.
Koriandri ja sinepiseemnete asemel võid kasutada näiteks hakitud tšillit või mädarõikaviile, miks ka mitte kõiki korraga aga seljuhul peaks ikka samal päeval kurgid ära tarvitama, muidu saab maitsebukett väga kreftine;).
NB! Vett ei ole vaja lisada. Vee lisamisel maitsestumise protsess aeglustub.

Šašlõkk õunamahlas

June 30, 2012Grill, Lihtne, Sealihailse Leave a comment

Pean teiega jagama üht väga head šašlõki retsepti. Lihte ja väga maitsev. Sain selle idee Briti blogist ja jaanipäevaks läks retsept käiku. Olen enne ka liha marineeridides õunamahla katsetanud aga nii hea pole veel saanud. Nüüd järgisin täpselt Briti juhiseid ja kõik jaanipäevalised jäid väga rahule. Liha jääb pehme, mahlane ja väga maitsev. Tulevikus peaks katsetama lisades ka erinevaid maitseid, näiteks koriandriseemneid või peterselli, tšillihelbeid, küüslauku ja nii edasi.

RETSEPT

1 kg värsket sea kaelakarbonaadi
300 g sibulat, rõngasteks lõigatud
2 spl soola
1 tl musta pipart
200-300 ml 100 % õunamahla
0,5 dl õli

Lõika liha parajateks tükkideks (pigem suuremad, 4×6 cm). Sega liha kõige muu kraamiga. Soola pane tõesti julgelt 2 spl. Hoia külmikus, kausis kaane all või kilekotis 24 tundi. Aeg-ajalt võid kotti keerata või siis kausis liha segada. Kasuta metallvardaid ja küpseta sütel (pidevalt vardaid keerates) kuni liha on valmis (umbes 20-25 minutit).

Mina pakkusin kõrvale lihtsat tomatisalatit. Selle salati sain lemmikuks kunagi Türgis olles. Lõika tomatid suupärasteks tükkideks, haki juurde ohtralt siledalehelist peterselli. Maitsesta soola ja musta pipraga. Pigista peale sidrunimahl ja lõpuks peenelt hakitud mugulsibul. Võid ka sortsu meelepärast õli lisada.

Vürtsikad kanatiivad

June 25, 2012Grill, Kana, Lihtne, suupistedilse Leave a comment

Selle grillimiseg on tänasel suvel nii nagu on. Eriti õue liha sussitama ei kisu aga midagi mõnusat tahaks ikkagi. Tuleb siis grillhooaeg tuppa kolida ja need kanatiivad valmivad imelihtsalt ja tavalises ahjus. Niiet sobivad kõigile neile, kes õue grilli juurde ei saa või ei taha minna. Olen neid natuke oma maitse järgi timminud ja sel viisil tihti valmistanud, saavad kiirelt valmis ja sobivad ka õhtuse jalgpalli kõrvale näksida:)

RETSEPT

pakk kanatiibu (800-900 g)
2-3 spl oliiviõli
2 spl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 spl kuivatatud estragoni
0,5 tl tšillipulbrit
1 tl soola
musta pipart

Lõika kanatiivad liigeste kohtadest kolmeks, esimest kondist otsakest vaja ei lähe, see sokuta sügavkülma supikogu kotti. Pinselda või sega käega tiivajupid õliseks. Pane tugevamasse kilekotti paprikapulber, sidrunipipar, estragon, tšilli, sool ja pipar. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad kõpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Serveeri meelepärase kastmega.

Katsetada võib erinevate maitsetega. Asenda estragon punega, kindlasti võiks värske salveiga katsetada, lisada küüslaugupulbrit ja nii edasi. Lase oma fantaasial lennata ja tee igaks õhtuks erineva maitsega tiivavaagen:)

Šiitake-kanasupp

June 5, 2012Kana, Lihtne, Määratlemata, Seened, Suppilse View all 3 comments

No ei tule suvi, nii külm on ja et sooja nahavahele saada tuleb keeta üks supp. Aga olenemata külmast on siiski juba juuni ja väga rasket suppi ka ei taha. Kerge kanasupp on just see, mis tänasesse päeva kindlasti sobib. Vähe komponente ja lihtne valmistusviis võlusid mind seda retsepti nähes kohe. Šiitake seente pakike oli mul ka kapis täitsa olemas, ostsin need Piprapoest.
Eelmisel sügisel varutud ja kuivatatud puravikud olid talvel ühe ülimõnusa sousti sisse ära kulunud aga kui kellegil neid veel kodus leidub, siis soovitan kindlasti ka kodumaiste kuivatatud seentega proovida. Mulle tundub, et võiksid vägagi hästi sobida.

RETSEPT

30 gr šiitake seeni (u 6 seent)
1 l kuuma vett
2 kanakoiba
u 3 cm jupp värsket ingverijuurt
2 sl heledat sojakastet
2 tl suhkrut
soola
1 tl maisitärklist
veidi hakitud sibulapealseid

Pane šiitake-seened kaussi ning kalla peale kuum vesi. Lase 20-30 minutit pehmeneda.
Samal ajal sega teises kausis sojakaste, suhkur, sool ja maisitärklis. Lisa kana ning viilutatud ingver, sega läbi. Lase samuti veidi maitsestuda.
Kui seened on pehmed, siis tõsta need kurnlusikaga leotusveest välja (leotusvesi hoia alles!). Lõika seened õhukesteks viiludeks, lisa kanale.
Kurna leotusvedelik läbi peenikese sõela potti (see aitab eemaldada seente küljes olnud puru jms).
Pane kana-seenesegu samuti potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel 25-30 minutit, kuni kana on läbinisti küps.
Võta kanatükid leeme seest välja, eemalda liha luudelt ja lõika ribadeks. Pane kanaliha uuesti supi sisse, kuumuta läbi ja jaota kaussidesse.
Puista peale veidi hakitud rohelist sibulat ning soovi korral ka tilgake seesamiõli. Serveeri.

Lihtne rabarberikook

May 31, 2012Koogid, Lihtne, Rabarberilse View all 2 comments

Täna oli postkastis Kodu & Aed, leidsin sealt ühe õunakoogi retsepti ja muutsin selle rabarberi koogiks:) Väga hea kook sai! Kardemon on minu arvates kohustuslik;) Lihtne ja kiire kook, mis maitseb nagu vanaema tehtud.

RETSEPT

100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl piima
1,5 dl rosinaid
noaotasaga kardemoni
2 vart rabarberit

Sulata või ja lase võil jahtuda. Puhasta ja viiluta üks rabarberivars. Sega lõigutud rabarber ja ülejäänud ained omavahel kokku. Vala tainas küpsetusvormi. Mina küpsetasin küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormis.Kaunista kook teise rabarberivarrega ja raputa peale pärlsuhkrut või hakitud pähkleid. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (oleneb ahjust), minul oli ahjus 25 minutit.

Väike mõnus koogike, mida võib soojalt serveerida jäätisega.

Kasutasin kahte kardemoni kupart, seemned hakkisin peeneks. Kindlasti sobib ka jahvatatud kardemon.

Pähklimääre

May 31, 2012Lihtne, Määrded, Vegetaarneilse One Comment

Olen vahel ikka kiiganud siia blogisse ja tõdenud, et sealt leiab väga vahvaid lähenemisi ka omnivoor. See pähkimääre jäi mulle kohe silma ja vajas katsetamist. Liiguvad mõtted seda ka magusana koogi vahele sättimisest ja katsetamist erinevate maitsetega, miks mitte näiteks piparmündiga. Aga seekord siis peterselli ja küüslauguga. Maitsev, kõlbab krõbesaiale ja pasta sisse ja mis kõige tähtsam – lihtne ja geniaalne.

RETSEPT

200g india pähkleid
väike kimp peterselli
1-2 küünt küüslauku
näpuotsaga meresoola

Pane pähklid külma veega likku. Mina leotasin üleöö (algallikas väidb, et piisab paarist tunnist). Kurna pähklid, haki petersell väiksemaks ja pane kõik ained saumikserisse. Mikserda ühtlaseks pastaks. Maitsesta soovi korral veel soolaga. Tasakallustamiseks lisasin väikese sortsu sidrunimahla. Määri krõbedale saiale ja keera peale värsket musta pipart.