Tordid

Tort isamaale 2015

February 24, 2015Eesti, Tordidilse Leave a comment

Nami-Namis on juba mitmed aastad retseptivõistlus “TORT ISAMAALE”. Olen ikka seal oma tordi esitanud ja mitte võidu pärast vaid seepärast, et olla koos nende inimestega, kes võtavad vaevaks oma kodumaale tort valmistada. See on nagu käpikute kudumine, iga silma sisse paned ühe ilusa mõtte kinnaste kandja jaoks. Nii ka selle tordiga, mõtled oma armsa kodumaa peale nii heas kui halvas. Nii nagu ühes teises suhtes – heas ja halvas aga koos.

Sel korral, aastal 2015, kodumaale mõeldes tuksub kuskil kuklas mõte Ukrainast, Krimmist, Kiievist…

Nii siis sai minu selle aastane tort Kiievi tordi ainetel. Seda kooki tegin kolm päeva:) Esimesel päeval valmistasin beseekihi, teisel päeval biskviidi ja kolmandal päeval kreemi ja panin koogi kokku.

Niimoodi kolm päev ehitasin nagu kindlust oma isamaale.

RETSEPT

6 munavalget
3 dl suhkrut
1 pakk Pähkel šokolaadis

Purusta pähklid köögikombainis või purustajas. Ma hakkisin enne noaga vähe peenemaks, sest need on päris kõvad. Päris puruks ei peagi purustama, võib jääda ka suuremaid tükke.
Vahusta munavalged kuni kogus on poole suurem, lisa suhkur ja vahusta tugevaks vahuks. Sega spaatliga õrnalt pähklpuru munavalgete sisse. Pane 24cm diameetriga vormi põhja küpsetuspaber ja tõsta segu vormi. Küpseta 100-120 kraadises ahjus kuus tundi.
Kui kuus tundi täis siis keera ahi kinni ja jäta besee ahju jahtuma.

Biskviidikiht

5 muna
180 ml suhkrut
240 ml jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu sisse jahu ja küpsetuspulbri segu ja sega õrnalt ühtlaseks. Kõpseta võiga määritud vormis 180 kraadises eelsoojendatud ahjus u 30 minutit. katseta puutikuga. Kui tikk jääb puhtaks on biskviit valmis. Lase jahtuda.

Kreem

Kõik ained toasoojad
100g Merevaiku
100 g toorjuustu (Mascarpone)
500 ml vahukoort
200 g valget šokolaadi (murtud väikesteks ruutudeks)

100 ml koort vala kastrulisse ja aja keema. Võta tulelt ja lisa šokolaad, sega kuni šokolaad on sulanud.lase natuke jahtuda.
Vahusta ülejäänud koor tugevaks vahuks, lisa juustud ja šükolaadisegu.

Lõika biskviit 4 rattaks.

Aseta esimene biskviidiratas, määri kreemiga. Selle peale teine ratsa ja see määri astelpaju võidega või meelepärase moosiga. Hästi õhuke kiht, see liimib beseekihi enda kõlge ja tort püsib kenasti koos. Nüüd siis beseekiht, selle peale biskviidiratas. Kata kreemiga ja aseta peale viimane biskviidiratas.
Kata kogu kook ülejäänud kreemiga ja kaunista meelepäraselt.

Mina sulatasin 100 šokolaadi vesivannil ja määrisin selle küpsetuspaberile. Siis asetasin peale teise küpsetuspaberi, keerasin rulli ja panin rulli külmikusse tahenema. Hiljem lahti arutades sain kenad šokolaadilaastud. Siis suhkrustasin veel mustikaid. Kloppisin munavalge kergelt lahti, kastsin mustikad munavalgesse ja siis veeretasin tuhksuhkrus. Jätsin kuivama.

Astelpajuvõide retsepti leiad siit. Siin saad ära kasutada munakollased, mis jäid beseekihi valmistamisel üle. Samas võib asendada selle meelepärase hapuka moosiga.

Tort sai väga maitsev! Ja minu arvates ka ilus.

ELAGU EESTI !

Pannkoogitort lõhega

February 22, 2015Kala, pannkoogid, Tordidilse View all 2 comments

Nami-Namis on järjekordne retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2015”. Ega mul eriti mingeid ideid ei olnud aga ikka oli ju vaja osa võtta.
Lõppkokkuvõttes sai väga minu mokka mööda tort ja ma olen kindel, et teen seda teinekord jälle.

RETSEPT

Täidiseks
1 nahaga lõhefilee*
1 keskmisest suurem peet
u 2spl brändit
1 tl kadakamarju
soola
suhkrut

2 topsi Saare smetanat
peotäis värsket tilli
näpuotsaga rosepipart
vajadusel veidi soola

Kookide jaoks
4 muna
1 spl suhkrut
näpuotsaga soola
200 g nisujahu
5 dl piima
50 g sulatatud võid

kaunistamiseks
punast kalamarja
astelpaju marju

Alustada tuleb paar päeva varem kala soolamisega. Mul oli pool kala, mille puhastasin luudest. Asetasin nahk allpool toidukilele, raputasin peale suhkrut ja soola. Katsin filee peenelt riivitud toore peediga ja väheste purustatud kadakamarjadega. Siis niisutasin brändiga ja keerasin toidukile tugevalt ümber kala. Pakitud kala panin suurele äärtega kandikule (ikka nahk allpool), peale lõikelaua ja kõige peale vajutuseks vana aukudega tellise;)
Nii see kala seisis külmas u ööpäeva või natuke kauem.

Kookide joaks klopi munad suhkruga lahti, sega juurde jahu ja piim ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa juurde sulavõi, sega läbi. lase tainal u 30 minutit räti all seista, et jahu saaks paisuda.
Kuumuta pann, lisa sobiv kogus tainast ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, kuni pannkook on altpoolt kaunilt kuldne. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt.
rasvainet ära pannile pane, või on juba taina sees.
Minul on selline vähe väiksem (21 cm läbimõõt), madalate äärtega pannkoogipann ja sain 13 ülepanni kooki;) Mõne sõin ikka kohe soojalt ära ka:P
Pane kookide vahele küpsetuspaber, siis ei kleepu nad kokku ja pärast on sul lihtsam tort kokku panna.
Pannkoogid võib ka eelneval õhtul valmis küpsetada, siis on nad järgmisel päeval kenasti jahtunud.

Täidiseks segasin kokku smetana ja hakitud tilli, lisasin veidi rosepipart (mulle meeldib kui mõni rosepipra tera hamba alla satub) aga see pole oluline. Maitsestasin ka veidikese soolaga. Oleneb kui soolane kala sai, minul oli seekord meelega selline magedamapoolne.

Päästa kala vajutuse alt ja eemalda kogu peet. Ma pühkisin kergelt köögipaberiga üle ja viilutasin õhukesed kalaviilud.

Tordi kokku panemisel panin koogi, siis smetana segu, koogi ja siis kalaviilud. Jälle koogi, smetana, kook ja kalaviilud. Nii mitu korda kui kala jagub ja pealmiseks kihiks jääb kook.

Kaunista pealt kalamarja ja astelpaju marjadega. Viimaseda annavad mõnusat hapukust söömisel.

*Lõhe võib asendada forelliga ja kes ei viitsi soolamisega jändama hakata, sobib kindlasti ka külmsuitsu lõhe 😉

Šokolaadi tort.

December 9, 2014Jõulud, Kommid, Tordidilse View all 6 comments

See on üks meeldiv suutäis, mis küpsetamist ei vaja. Segad kokku ja paned külma tahenema. Tulemus on luksuslik kaaslane tassikese kuuma kohvi kõrvale.
Mina kasutasin piparmündi maitsega Marianne küpsised ja Mint tvist 70% Fazeri šokolaadi. Õrn piparmündi maitse lisab koogile luksuliku meki. Aga võib ka Mesikäpa küpsised ja ilma lisandita šokolaadi käiku lasta ja likööri asemel näiteks rummi lisada.

RETSEPT

10 Marianne küpsist
50 g võid

200 ml 35% rõõska koort
225 g 70 % šokolaadi (Mint tvist)
1 spl Cointreau apelsinilikööri

Purusta küpsised ja lisa sulatatud või, sega ühtlaseks. Suru küpsisepõhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 20 cm koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks kuumuta koor keemiseni, sega sisse šokolaaditükid ning kuumuta seni, kuni šokolaad on sulanud. Lisa liköör ja sega kõik ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale ning pane kook järgmise päevani külma tahenema.

Enne serveerimist lase koogil paar tundi seista toasoojas. Kaunista purustatud karamellkommidega.

Napoleoni kook

November 11, 2014Koogid, Tordidilse View all 2 comments

Retsepti pärineb Maria Zaštširinski, Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejevi raamatust “Vene köök”
Selle retsepti järgi saab suure ja uhke tordi aga olen teinud ka poolest kogustest veidi väiksema ja kandilse koogi. Maitseb väga hästi ja on tegelikult ka lihtne teha aga aega nõudev küll.

RETSEPT

750 g võid
5 dl 20% hapukoort
900 g jahu

KREEM

90 g jahu
90 g tärklist
200 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1/4 tl soola
30 g võid
8 muna
1 l piima
200 g kondenspiima metsllpurgis
soovi korral 1 purk pohlamoosi

Pane või sügavkülma. Kui see on piisavalt külm, siis riivi kaussi. Vala peale jahu ja hõõru tainas kahvli abiga kuni segu meenutab märga liiva. Lisa hapukoor ja sega tainas kokku. Seda on lihtsam laual teha, jälgi et ei jääks jahutükke ja koorelaike.
Jaga tainas 10 palliks ja pane toidukilesse mässitult kolmeks tunniks külmkappi.

Pane kondenspiima purk vette keema ja keeda umbes 1,5 tundi, et kondentspiim karamellistuks. Poes peaks tegelikult olema ka juba keedetud kondentspiima müügil, aga mina olen ikka ise keetnud.

Pane piim keema. sega omavahel munad, suhkur, sool, vanillsuhkur, või ja jahud. Pole hullu kui jääb tükiline.
Lisa segule ettevaatlikult kuum piim ja aseta segu paksupõhjalise potis pliidile. Kuumuta madalal kuumuselja pidevalt segades 10-15 minutit, kuni segu hakkab paksenema.Jahuta kiiresti, külmavee vannil. Hõõru läbi peene sõela ja sega sisse kondenspiim.

Pane tükk tainast kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli parajaks. Mina joonistan ühele paberile sellise kuju nagu vajan tainaplaati ja selle järgi siis rullin. Pane rulllitud tainalehed koos paberiga kuni küpsetamiseni külmikusse ootele.

Kuumuta ahi 180 kraadini.Tõsta tainaplaat koos alumise küpsetuspaberiga ahju ja küpseta kas ükshaaval või nii palju tainaplaate kui mahub. Umbes 10 minutit. Mina küpsetan pöördõhuga ahjus 2 plaati korraga.

Pane koogialusele kreemi ja siis esimene tainaleht ja nii edasi kuni kõik lehed on üksteise peal. Viimane leht purusta väikesteks tükkideks. Viimaseks kihiks pane kreem ja selle peale purusta saadud puru.

*Minul jäi ümmargusi tainalehti tehes väikseid ääri üle, mätsisin kokku ja sain veel ühe plaadi, selle siis küpsetasin samuti ja purustasin tükkideks, nii oli mul 11 lehte. Ühe kreemikihi asendasin pohlamoosiga ja nii jätkus ka kreemi täpselt.

*Hoia kooki külmkapis vähemalt 12 tundi.

*Tainalehed võid paar päeva ette valmis küpsetada.

Nami-Namis on napoleoni koogile terve teema pühendatud 😉

Köögiviljatort

February 23, 2014Aedviljad, Eesti, Tordidilse One Comment

Nami-Nami isamaaliste tortide võistlus toimub juba kuuendat aasta. Kuidas siis muidu- teeme torti.

Minu tort on kummardus meie köögiviljadele ja metsaandidele. Kõiki komponente võib oma soovide ja maitsete järgi vahetada ja maitsestada aga meie oma sai seekord väga maitsev.

RETSEPT

1 väike muskaatkõrvits
1 lillkapsas
1 sibul
karbike külmutatud metsaseeni
1 pakk külmutatud spinatit
1 mozzarella pall
u 100g eesti juustu
50-100g Forte juustu
soola-pipart
küüslauku
salvei lehti (sügavkülmast)

Koori kõrvits, lõika u 1cm viiludeks. Lillkapsas lõika ka viiludeks nii, et kaks keskmist osa koos juurega koos seisavad. Pane kõrvits ja lillkapsas ahjuplaadile. puista peale hakitud küüslauku, soola ja kõrvitsatükkidele aseta salveilehed. Nõrista üle vähese õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kõrvits on pehme ja lillkapsas hakkab jumet võtma.
Prae pannil võis hakitud sibul ja metsaseened, maitseata soola ja pipraga.
Nõruta sulanud spinat , maitsesta soola ja pipraga ning sega u supilusikatäis riivitud mozzarellat spinatiga.

Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhi kõrvitsaviiludega, puista vahele väheke igast juustusordist. Järgmiseks kihiks pane seene ja sibula segu ja jälle natuke juustu. Siis lillkapsas (väiksemad tükid) Ma riivisin sinna ka väikse jupi suvikõrvitsat, mis oli kuidagi õnnetult juurikavaagnal järgi jäänud;) ja jälle juustu ja siis spinatisegu. Pealmiseks kihiks panin need kaks suuremat lillkapsa viilu ja jälle natuke juustu. Kata fooliumiga aseta vorm plaadile või suuremasse ahjunõusse, juhuks kui miski vedelik peaks vormist lekkima. Küpseta 200 kraadises ahjus u 40 minutit. Eemalda foolium ja küpseta natuke veel, kuni pealt on kena kuldne. Lase tordil vormis umbes 20 minutit taheneda ja serveeri.

Kaunistuseks röstisin rediseid ja sügavkülmast mõned rukkilille õied 😉

Must juustukook

March 16, 2013Koogid, Tordidilse View all 6 comments

Kui ma seda postitust nägin, teadsin kohe et see ongi see mida ma juba tükk aega igatsenud olen. Palun musta maad! Valgest lumest on tõsiselt kõrini, tahaks juba värske mulla lõhna tunda ja õues seemneid ridadesse sättida.
Seesamiseemne pastat kohe ei leidnud aga sarnane toode, mida arvasin sobivat oli Umamis täitsa olemas. Seal Umami lehel soovitan täitsa ringi vaadata, hulgaliselt väga põnevaid retsepte ja erinevaid tooteid mis tasuvad katsetamist.
Musta seesami kreem annab sellele koogile peale sügava värvi ka väga meeldiva pähklise maitse. Mulle meeldis. Minu must kook sai siis väikeste mugandustega selline.

RETSEPT

200 g digestiv küpsised
70 g võid
400 g Köögi toorjuustu (Farmi)
380 g mascarpone kreemjuustu
120 g suhkrut
4 muna
3 spl musta seesamiseemne kreemi
1-2 spl musti seesamiseemneid

Purusta küpsised peeneks puruks, sega sulatatud võiga. Pane 20 cm lahtikäiv koogivorm põhjale küpsetuspaber ja suru küpsisepuru vormi põhjale Pane koogipõhi külmkappi tahenema.
Mikserda toorjuust ja kreemjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad ja kõige lõpuks seesamikreem.
Vala juustusegu koogipõhjale ja raputa peale seemneid. Küpseta 150 kraadises eelkuumutatud ahjus 40-45 minutit, siis keera ahju temparatuur kinni ja jäta kook tunniks ahju. Jahtunud kook pane järgmise päevani külmkappi.

Kilutort

February 25, 2013Eesti, Kala, Tordidilse Leave a comment

Tegin Nami-Nami retseptivõistluse TORT ISAMAALE 2013 raames ühe soolase tordi siis ka. No auhinnad on ju lihtsalt niivõrd head, et peab kohe osalema:) Ja muide jõuab vee, neljapäevani on aega oma torte esitada.
Meie peres võileivatordiga laineid ei löö, ei tea miks aga kõik kirtsutavad nina, kui võileivatort jutuks tuleb. Võibolla on see tingitud niiöelda kodusest kasvatusest:D Võileiva söömine meil pigem hädaabi, sööma peab ikka “korraliku” toitu 😉
Selle üllitise teeksin järgmisel korral ilma põhjata ja võibolla- võibolla paneksin rohkem zelatiini ja serveeriksin sooja kartuliga. Maitses siidiselt ja õhuliselt ja see põhi oligi võibolla liiga robustne seele katte jaoks.

RETSEPT

Musta leiba (7 viilu)
80 g võid
10 koriandriseemet
u 100-120 g kilufileed
200 g kodujuustu
2 dl vahukoort
250 g (1 toru) ricotta kohupiima pastat
1 punane sibul
3 väikest muna
2 lehte zelatiini
1 spl sidrunimahla

Röstisin leivaviilud. Purustasin purustajas peenemaks ja lisasin sulatatud või ja purustatud koriandriseemned. Tahtsin kasutada kadakamarju aga olid otsa saanud. Surusin segu põhjaks 19 cm läbimõõduga, lahtikäivasse koogivormi (põhi oli kaetud küpsetuspaberiga). Panin põhja külmikusse tahenema. Hakkisin kilud, sibula ja keedetud munad väiksemaks ja segasin kohupiima ja kodujuustuga. Maitsestasin soola ja pipraga. Vahustasin koore ja segasin kohupiimasegule. Zelatiinilehed leotasin väheses külmas vees u 10 minutit ja siis väänasin välja ja sulatasin soojaks aetud sidrunimahlas. Segasin täidise hulka. Valasin täidise põhja peale, katsin toidukilega ja lasin üleöö külmikus taheneda. Kaunistasin muna ja kalamarjaga ning kuivatatud tilliga.

Õlletort juustukreemi ja peekonikommidega.

February 20, 2013Tordidilse View all 3 comments

Nami-Nami retseptivõistlus TORT ISAMAALE 2013 on juba hoo sisse saanud. Toimub see vahva ettevõtmine juba viiendat korda ja kogub aga osalejaid juurde. No ei saa ka mina ju ometigi kõrvale jääda. Kahjuks on meie blogi ihufotograaf hetkel mujal ja pildid ei tulnud eriti head, tort näeb elusuuruses tunduvalt uhkem välja. Püüan siis teile kirjeldada tordi sisu, mõtet ja maitset:)
Tort on kummardus neile, kes kasvatavad meie peolaua tarvis õllevilja, juustupiima ja peekoni, niiet kõigile tublidele põllumeestele!

RETSEPT

Tordipõhi

2,5 dl õlu Saku Dublin
250 g võid
80 g kakaopulbrit (Meie Mark)
300 g suhkrut
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
1,5 dl maitsestamata jogurtit
300 g nisujahu
2 tl söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit

Vala õlu väikesesse potti, lisa või ja kuumuta tasasel tulel seni, kuni või on sulanud. Võta pott tulelt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur.
Klopi munad koos vanilliekstraktiga kergelt lahti, lisa jogurt ja sega kakaosegu munaseguga.
Eraldi kausis sega kokku jahu, sooda ja küpsetuspulber ning lisa muna-kakaosegule, sega hoolikalt läbi.
Vala tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga, see peab koogi keskele torgates kuivaks jääma.

Kreem

Juustu šokolaadi kreem:
200 g sulatatud juust Merevaik (toasoe)
300 ml vahukoort
50 g suhkrut
100 g valget šokolaadi
u 50 ml koort vala kastrulisse ja aja keema. Võta tulelt ja sega sisse tükeldatus šokolaad, sega kuni šokolaad on sulanud. Lisa ka juust ja sega ühtlaseks. Vahusta ülejäänud koor suhkruga tugevaks vahuks ja sega kõik kokku.
Selle kreemi idee sain Sandra blogist.

Peekoni fudge

Neid tuleb nüüd rohkem kui tordile mahub aga on ka niisama mõnus suutäis:)

300 g tumedat šokolaadi
400 g (1 purk) magusat kondenspiima
noaotsaga soola
200 g õhukesi peekoniviile
300 g suhkrut

Prae peekon pannil krõbedaks. Tõsta köögipaberile nõrguma ja jahtuma. Kuumuta suhkur paksupõhjalises potis, tasasel tulel karamelliks. Kasta peekon karamelli ja pane köögipaberile tahenema.
Vala kondenspiim potti ja pane pliidile madalale kuumusele soojenema. Tükelda kondenspiima sisse šokolaad. Lisa sool. Kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Ära keema lase.Tõsta osa šokolaadimassi küpsetuspaberiga vooderdatud kõrgemasse vormi, säti peekonitükid peale ja kata ülejäänud kommiseguga. Peale hakkisin ülejäänud peekoni ja surusin natuke kommimassi sissel. Pane külmkappi paariks tunniks tahenema. Parim on üleöö.
Ole kuuma karamelliga ettevaatlik ja kasuta tange või mõnd muud tööriista, näpud hoia eemale !

Tordi panin kokku nii:
Lõikasin tordipõhja väiksemaks nii, et äärtest umbes 1-2 cm tordipõhja panin kõrvale. Pudistasin puruks ja jätsin õhu kätte natuke kuivama. Tordipõhja lõikasin pooleks ja vahele panin osa kreemist, ülejäänud kreemiga katsin kogu tordi. Puistasin peale tordipõhjapuru ja panin tordi mõneks ajaks külmikusse tahenema. Kaunistuseks lõikasin fudge ruudud.

Vaarikatega šokolaadi-toorjuustukook

November 6, 2012Tordidilse Leave a comment

On põhjust torti küpsetada, sest kohe on saabumas isadepäev. Olen märganud, et isad on valdavalt suured maiasmokad ja miks siis mitte üllatada neid tordiga, mis esmapilgul tundub tohutult keeruline aga süvenedes selgub, et lihtsamast lihtsam.
Retsept on algselt pärit kuulsa Londoni kondiitriäri raamatust Hummingbird’i Bakery Book. Raamat on ka eesti keelde tõlgitud. Aga mulle jäi ta silma hoopiski Nami-Nami kokaraamatus. Tahtsin teha suure koogi ja kui olin tutvunud ka nende kommentaaridega siis tegin kogustes mõningad muudatused ja kasutasin 30 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.
Kook on hea eelmisel päeval valmis küpsetada ja siis enne serveerimist vaarikavahuga katta. Kui on vaja kooki transportida ja oled kahtlustav, kas vahukoorekiht ikka vastu peab võib lisada natuke zelatiini (4 lehte on enam kui küll)
Mina valmistasin selle koogi oma hea sõbra sünnipäevaks. Kook oli väga maitsev ja sai palju kiidusõnu, suuremad magusasõbrad võtsid kohe mitu tükki:)

RETSEPT

Brownie-kiht:
200 g tumedat šokolaadi
200 g toasooja pehmet võid
250 g peeneteralist suhkrut
3 tk suurt muna
110 g nisujahu (2 dl)
Cheesecake-kiht:
1 kg maitsestamata toasooja toorjuustu
180 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti
4 tk suurt muna
Vaarika-vahukoorekiht:
4 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
400 g külmutatud ja sulatatud vaarikaid

Määri 30 cm koogivorm võiga ning kata põhi küpsetuspaberiga.
Valmista esmalt brownie-põhi. Sulata šokolaad vesivannis.
Vahusta toasoe pehme või suhkruga kreemjaks, siis lisa ükshaaval vahustades munad. Sõelu ja sega ettevaatlikult juurde jahu, viimasena lisa sulatatud šokolaad.
Kalla ettevalmistatud vormi.
Cheesecake-kihi jaoks sega toasoe pehme toorjuust suhkru ja vanilliekstraktiga ühtlaseks ning sega sisse ükshaaval munad.
Kalla ettevaatlikult vormi brownie-kihi peale.
Küpseta 170-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni toorjuustukiht on tahenenud ja servadest kergelt kuldne.
Võta koogivorm ahjust välja ja lase vähemalt 4 tundi, soovitavalt järgmise päevani, jahedas taheneda.
Enne serveerimist vahusta rõõsk koor suhkruga, lõpupoole lisa sulatatud vaarikad. Kata kook vaarikavahuga ning kaunista tervete vaarikatega või mõnel muul meeldival viisil. Mina tegin küpsetuspaberile sulatatud šokolaadist lilleõisi ja lasin neil külmkapis taheneda.

Ilusat isadepäeva kõigile isadele ja vanaisadele !

Mangotort

September 28, 2012Tordidilse Leave a comment

Vanaema sünnipäevaks oli vaja torti. Tortide osas onlen ikka väga algaja ja nii ma siis otsisin tükk aega sobivat retsepti. Mangotort jäi silma oma ilusa kuldse värviga ja mulle tundus sügisesse väga sobivat. Kuna retsepti juures oli ka kiitvaid sõnu terve hunnik, otsustasin proovida. Üks põhjus oli ka see, et polnud vaja küpsetada, sest ahjuga olid mul teised plaanid ja tordi sai eelmisel päeval valmis teha. No ja siis veel see, et olin ammu tahtnud neid ananassililli katsetada ja siia tundusid need suurepäraselt sobivat.
Tordi jaoks hankisin Piprapoest selle õige mangopüree ja kõik õnnestus suurepäraselt. Tort sai palju kiidusõnu:)

RETSEPT

200 g kakaoküpsiseid
80 g sulatatud võid
Mangotäidis:
500 g kvaliteetset püreestatud mangot
200 g maitsestamata jogurtit
2 dl 35% rõõska koort
3 spl suhkrut
1 sidrun (ainult mahl)
8 lehte želatiini

Tambi küpsised pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Selle vooderdamise ma teeksin järgmisel korral nii, et paneks paberi ainult põhjale aga mitte ei vooderdaks tervet vormi, sest siis jääks tordi ääred ilusamad aga põhja on paberit vaja, siis on lihtsam kook serveerimisalusele libistada, või õigemini paber koogi alt ära tõmmata.
Pane želatiinilehed külma vette ligunema 5-10 minutiks. Kui eelistad želatiinipulbrit kasutada, siis arvesta, et 4 lehte = 1 sl pulbrit.
Sega suures kausis mangopüree ja jogurt.
Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.
Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook järgmise päevani külmkappi tarretuma.