MasterChef Eesti uus hooaeg algas põnevalt! Kõigepealt tuli räimed puhastada ja seejärel kasukas kokku panna. Olin päris üllatunud, et räimede puhastamine paljudele nii suureks katsumuseks osutus. Räim on ju eestlaste rahvuskala ja minu arvates peaks iga endast lugupidav toiduentusiast olema räime vähemalt korra elus toiduks valmistanud. Meie peres on selle […]
Mortadella on üks minu suuri lemmikuid. Talvel Hispaanias olles on mul külmikus ikka mõned viilud mortadellat varuks. Nii et see pirukas on täpselt see mida teha, kui ka Eesti kaubanduses jääb ootamatult näppu pakk viilutatud kvaliteetset mortadellat. Tegelikult on see pirukas inspireeritud Anthony Bourdaini kuulsast mortadella võileivast (mortadella sandwich). Bourdain […]
Kui tomatid hakkavad suve lõpus hooga ja hulgakaupa valmima ning kõiki korraga ära süüa ei jaksa, siis on vaja need ju kuidagi säilitada. Igasugu mökse on juba tehtud, aga tahaks midagi sellist, millest saaks talvel kiiresti koduse ja soojendava söögi vormistada. Portugali tomatiriis just sellise meeleolu mulle loob. Arroz de tomate on […]
Tegin täna ise sea abatükist hakkliha ja kuna suvikõrvitsat tuleb aiast muudkui juurde, siis otsustasin need kaks omavahel kokku sobitada. Mulle meeldivad kotletid, kus sibul on enne hakkliha sisse segamist kenasti kuldseks praetud. Ja kui sibul juba pannile läks, tundus kuidagi loogiline ka suvikõrvits enne läbi praadida. See väike lisasamm […]
Hapendatud köögiviljad on lihtne ja maitsev viis oma toidulauda rikastada. Kõigele lisaks on need ka tervislikud. Hapendatud aedoad said juba esimesest katsetusest minu suurteks lemmikuteks ja võimalusel lisan neid ka teistele hapendustele. Vaata seda retsepti Hapendatud köögiviljad Aedoa hooaeg on kätte jõudnud ja on õige aeg mõned purgid hakkama panna.
See on retsept, mille järgi olen talvekurke teinud juba aastakümneid. Varasematel aegadel, kui korraga oli vaja suurem kogus kurke sisse teha, sai kasutatud ka seda vana head vatiteki trikki, kus kurgid enne purkidesse panemist keevast vees läbi kuumutati ja pärast lasti purkidel vatiteki all aeglaselt jahtuda. Tänapäeval ma enam nii […]
Meil öeldakse selle toidu kohta muidugi lihtsalt kukeseenekaste. Aga kuna seekord on kukeseentele seltsiks ka porgandid ja see meenutab mulle lapsepõlvest isa valmistatud stoovitud porgandeid, siis võib neid ju vabalt stoovitud kukeseenteks kutsuda. Minu lapsepõlvekodus tehti päris tihti stoovitud porgandeid. Vahel läks sekka ka peotäis rohelisi herneid- noh, kui neid […]
Munakaste on üks toit, mis on minu lapsepõlvest. Mäletan seda soolase suitsulihaga munakastet just oma vanaisa juurest Võrumaalt. Seal vanaisa juures olid kõik lihaga tehtud toidud natuke soolased, isegi kotletid. Minu lapsepõlves seal külmkappi ei olnud, seal ei olnud isegi elektrit ja kogu lihakraam oli kas soolatud tünnidesse või saunas […]
Ostsin tüki veisesüdant plaaniga teha sellest tartari, aga siis tuli elu vahele. Järgmisel päeval tundus juba, et tartari jaoks ei ole see ehk enam piisavalt värske, ja midagi tuli ju ette võtta. Panin siis südame soola, plaaniga see järgmisel päeval ahju panna. Aga teatavasti pole päevad vennad ja järgmisel päeval […]
Mai alguses on meie peres üks sünnipäev. Vahel langeb see kokku ka emadepäevaga ning kui ilm vähegi lubab, tähendab see ühtlasi hooaja esimest grillimist. Seekord täpselt nii juhtuski. Käisin siis Balti Jaama turul pidustusteks kraami hankimas ja ühe leti pealt vaatas vastu pakk tallekeeli, kilohinnaks 18 eurot ning pakis umbes […]
Siin toidublogis on kõik retseptid toetava iseloomuga. Minu jaoks on söögitegemine loominguline tegevus ja paljud toidud on tunde ja maitse järgi tehtud. Kunagi ei maksa suuremat söögitegu ette võtta kui on kiire või tuju pole kõige parem. Olen pärinud kire toidu vastu oma isalt ja loodan et see blogi aitab säilitada meie pere toidutraditsioone.
