Tegin täna ise sea abatükist hakkliha ja kuna suvikõrvitsat tuleb aiast muudkui juurde, siis otsustasin need kaks omavahel kokku sobitada.
Mulle meeldivad kotletid, kus sibul on enne hakkliha sisse segamist kenasti kuldseks praetud. Ja kui sibul juba pannile läks, tundus kuidagi loogiline ka suvikõrvits enne läbi praadida.
See väike lisasamm tasus ennast igati ära suvikõrvitsa ja sibula eelnev pruunistamine annab kotlettidele palju rohkem maitset ja muudab täiesti tavalise hakkliha-suvikõrvitsakotleti selliseks, mille puhul tekib tõesti küsimus, et miks need nii head on… mahlased, maitsekad ja mõnusalt pehmed.
Sealiha-suvikõrvitsa kotletid
Koostisoasad
500 g seahakkliha
350 g suvikõrvitsat
1 suurem sibul
1 muna
50 g riivsaia
1 sl Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs
soola ja musta pipart
1 tl kuivatatud majoraani või 2 spl värskelt hakitud punet
praadimiseks õli ja veidi võid
Valmistamine
- Riivi suvikõrvits jämedalt (ära kuivaks pigista, liigse vee eemaldame praadimisel), haki sibul
- Kuumuta pannil õli ja prae sibulat keskmisel kuumusel 3–4 minutit, kuni see muutub klaasjaks ja hakkab kergelt kuldseks minema. Lisa riivitud suvikõrvits ja näpuotsatäis soola.
- Tõsta kuumust ja prae 7–10 minutit, aegajalt segades. Suvikõrvitsast peab enamik vedelikku välja aurama ning segu võiks lõpuks olla üsna kuiv, pehme ja kergelt pruunistunud.
- Lase segul vähemalt leigeks jahtuda.
- Sega kausis hakkliha, muna, riivsai, sinep, purustatud küüslauk, sool, pipar ja majoraan. Lisa jahtunud suvikõrvitsa- sibulasegu. Sega ainult nii palju, et kõik ühtlustuks. Ära sõtku kotletitainast pikalt, muidu võivad kotletid jääda.
- Vormi märgade kätega 10–12 kotletti. Lase neil enne praadimist 15–20 minutit külmkapis seista. See aitab neil pannil paremini kuju hoida.
- Kuumuta pannil õli. Prae kotlette keskmisest veidi tugevamal kuumusel umbes 3–4 minutit ühelt poolt, keera ümber, lisa pannile väike tükk võid ja prae veel 3–4 minutit. Vajadusel keera kuumust veidi väiksemaks ja lase lõpus paar minutit kaane all küpseda.
Kotletid peaksid olema väljast ilusasti pruunid ja seest mahlased.
