October 2014

Kilunööbid

October 24, 2014Kala, suupistedilse One Comment

Olen jätkuvalt nende rukkinööpide lummuses. Seekord kilutäidisega. Tundub hea mõte ka riigi sünnipäevaks lauale sättida aga ka niisama hea soolane amps.

RETSEPT

rukkinööpe
200 g toorjuustu
1 pk kilufileed
0,5 topsi smetanat
kimbuke tilli
õli
2 keedetud muna

Haki till ja pooled kilufileed peeneks, sega kokku toasooja toorjuustu ja smetanaga (paksem hapukoor sobib ka). Maitse ja lisa vajadusel veel kilu. Tõsta väikese lusikaga igasse nööpi parajalt täidist ja peale killuke kilufileed. Aseta nööbid õlitatud ahjuplaadile, nirista peale ka natuke õli ja küpseta 200 kraadises ahjus kuldseks. see käib kähku, passi peale. Kaunista keedetud muna ja tillioksakesega.
Soovi korral võid igasse nööpi panna ühe väikese kappari. Mina lahutasin keedetud munal Mari-Liisi kombel kollase ja valge ja surusin läbi küüslaugupressi, aga ka vutimuna õhukesed viilud passiks hästi ampsude peale.

Sellest kogusest täidisest terve paki nööpide jaoks jäi natuke puudu aga sai terve suure plaaditäie.

Ahjukõrvits

October 15, 2014Aedviljad, Kõrvitsilse Leave a comment

Kasvatasin tänavu oma aias pähkelkõrvitsat. Pähkelkõrvits on hästi tiheda tekstuuriga ja õhukese koorega ja see koor kõlbab täitsa hästi ka söögiks. Ahjukõrvitsat võib ka teistest sortidest teha.

RETSEPT

pool väiksemast kõrvitsast
4 küünt küüslauku
kimbuke salveid
70-100g meelepärast juustu
soola, pipart
kvaliteetset õli

Puhasta kõrvits ja viiluta. Piserda ahjuplaadile õli ja pane kõrvitsaviilud plaadile, piserda veelkord õliga ja pista 200 kraadisesse eelkuumutatud ahju. Küpseta u 20 minutit. Võta ahjust välja, maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud küüslauk ja salveilehed. Kata riivitud või hakitud juustuga ja pista veel umbes 10 minutiks ahju.
Roog on valmis kui kõrvits on pehme ja natuke pruunistunud ja juust sulama hakanud.

Vaata siia ka

Rillette kalkunist

October 9, 2014Hoidised, Määrdedilse One Comment

Rillette on prantsuspärane pasteet confit’-lihast. No maakeli mõnus leivamääre lihast, mis on pikalt madalal kuumusel rasvas hautatud.
Sealihast ja pardilihast ja igast rasvasest lihast saab seda määret valmistada vastava liha omas rasvas. Liha hoitakse enne ööpäev soolas ja siis hautatakse.
Mina olen aga kiiremal meetodil valmistanud seda Rannamõisa Kalkuniliha strogonovist ja searasvast. Ja mulle meeldib ilma pikalt soolas hoidmata rohkem.

RETSEPT

u 1 kg Kalkuniliha strogonovi
1pk (200g) searasva
3-4 küüslauguküünt
soola
10-15 terapipart
2-3 tüümiani oksakest
2-3 loorberi lehte

soovi korral
mõned vürtspipra terad
rosmariini oksake

Pane ahjuvormi põhja osa loorberilehti, piprateri, tüümiani oksake ja natuke soola. Maitsesta lihatükid soolaga ja aseta tihedalt potti. Torka liha vahele küüslauguküüned, aseta ülejäänud pipraterad, loorber ja tüümianioks liha peale. Sulata pliidil rasv ja kalla lihale. Rasv peaks liha üleni katma. Kata ahjunõu kaanega või fooliumiga ja aseta 100-120 kraadisesse ahju. Hauta u 3 tundi. Vahepeal vaata, et liiga ei muliseks ja reguleeri ahju temperatuuri.
Valmis liha tõsta vahukulbiga välja teise kaussi ja suru kahvliga ribadeks. Kurna peale kogu ahjupotti jäänud vedelik. Enne leivale määrimist lase külmikus tahkuda.

Ahjus küpsetatud spagetikõrvits

October 6, 2014Aedviljad, Kõrvitsilse Leave a comment

Meie linnas on tore uus algatus, igal laupäeval Taluturg. Mulle see väga meeldib ja ma loodan, et turg saab iga korraga jõudu juurde. Eelmisel laupäeval oli turul ka kõrvitsakoorem kohal:) Jäin neid sinna imetlema ja leidsin ühe huvitava kõrvitsa, kahtlustasin kohe et tegemist võib olla spagetikõrvitsaga ja nii oligi. Nüüd on kuulda olnud, et ka Rimides on spagetikõrvits täitsa saadavaj ja mõtlesingi siis, et pean seda suurepärast retsepti teiega jagama.Retsept pärineb Nami-Namist.

RETSEPT

1 spagetikõrvits (umbes kilone)
3 spl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart
u 1 spl sidrunimahla
1 dl hakitud siledalehist peterselli
näpuotsaga tšillihelbeid
1 sl riivitud parmesani juustu

Kuumuta ahi 210 kraadini. Lõika kõrvits pikuti pooleks, eemalda seemned. Nirista peale 2 sl oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepind all. Küpseta umbes tund aega, kuni kõrvits noaga torgates küps tundub.
Lase kõrvitsal veidi jahtuda, siis kraabi kahvliga kõrvitsa sisu pikkadeks ribadeks.
Pane kõrvitsast “spagetid” kaussi, sega juurde 1 sl oliiviõli, sidrunimahl ja petersell. Maitsesta soola ja tšillihelvestega.
Soovi korral puista peale riivitud juustu

Pilt toidust jäi seekord tegemata aga kuna ma vedasin sealt veel ühe isendi koju, siis tuleb see ka kunagi 😉