July 2013

Üleküpsetatud köögiviljaroog.

Aedviljad Leave a comment

Tavaliselt olen teinud suvise omaaia suvikõtvitsa-tomati koorese kastme lihtsalt pannil ja siis seda krõbesaiaga serveerinud. Nüüd siis läks kogu kupatus ahju juustuga veel üle küpsema. Sai väga mõnus suvine söömaaeg.

RETSEPT
photo.jpg
1 keskmise suurusega suvikõrvits
3 tomatit
1 suur sibul
3-4 küünt küüslauku
200 ml vahukoort
punelehti
soola, pipart
50 g Forte juustu
8-10 viilu pikka saia
õli

Pan ahi 200 kraadi peale soojenema. Pane saiaviilud õlitatud ahjuplaadile, lisa 1 küüs hakitud küüslauku ja piserda veel õliga üle. Rösti ahjus kuldseks.
Lõika suvikõrvits suupärasteks tükkideks, tomat sektoriteks ja viiluta sibul ning haki küüslauk. Kuumuta küüslauk, sibul ja punelehed pannil, lisa suvikõrvits ja tomat. Vaata, et kõik köögiviljad jääks veel poolküpsed e. al dente. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa rõõsk koor. Kuumuta ja hauta mõni minut tasasel tulel. Vala kogu hautis ahjukindlasse anumasse ( kui sul on pann mis kannatab ahju panna, siis jääb see vahele). Pista krõbedad saiaviilud otsapidi hautisesse ja puista üle jämedalt riivitud juustuga. Küpseta ahjus kuni juust on sulanud ja natuke mullitab. Puista peale meelepärast aiarohelist ja asu sööma:)

photo.jpg

Ahjuräimed

Räimed Leave a comment

Räimed olid suured kui heeringad ja said suviselt värske maitsega roaks.
Inspireeritud Mari-Liisi kuulsatest räimedest

RETSEPT
photo.jpg
1 kg suuri räimi
200-250 g kirsstomateid
3 küünt küüslauku
2 jalapenot
tüümiani lehti
õli
veerand sidrunit
soola, pipart

Puhasta räimed. Raputa soola ja keera kalafileed rulli, marjad keerasin kalu rullides ka sisse tagasi. Aseta rullid õlitatud ahjuvormi. Puisata peale ohtralt värske tüümiani lehekesi, poolitatud kirsstomatid ning viilutatud küüslauk ja jalapeno. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Nirista peale veel natuke õli ja küpseta 180-200 kraadises eelsoojendatud ahjhus 20 minutit. Pigista kuum roog üle värske sidrunimahalaga. Söö kuumalt värske kartuliga või külmalt musta leivaga.

Kukeseenekaste

Salvei, Seened Leave a comment

Üks variant kuidas mina kukeseenekastet teen. Tegelikult on üks teine variant veel aga sellest võibolla edaspidi. See teine on käigus siis, kui lauataga on tegelased kes ei söö hautatud sibulat ja eelistavad ainult puhtaid maitseid.

RETSEPT
kukeseene
500-600 g kukeseeni
1 väike sibul
2-3 küünt küüslauku
3-5 salvei lehte
2 spl võid (kuhjaga)
1 dl vahukoort
1 kulp kartuli keeduvett
soola, musta pipart
tilli

Pane värsked kartulid külma veega keema. Lisa sool ja mõned tillivarred.

Pese seened ja nõruta. Pane seened kuumale ja kuivale pannile, kuumuta kuni vedelik on aurustunud. Kaabi seened panni ääreosale ja lisa keskele või, kuumuta hakitud sibul ja küüslauk võis kuldseks, sega kõik kokku ja lisa ka salveilehed. Maitsesta vähese soolaga (kartuli keeduvees on ka soola).
Lisa vahukoor ja hauta madalal tulel kuni kaste pakseneb ja seened on mõnusalt pehmed ja kartul keenud. Lisa kulbitäis kartuli keeduvett ja hauta veel, kuni kaste tundub paraja konsistentsiga. Kartuli keeduvesi aitab kastmel pakseneda aga kindlasti võib ka keedetud vett lisada ja saab vähe vedelam kaste. Maitsesta vajadusel soolaga ja kindlasti värskelt jahvatatud musta pipraga. Peale veel väike punt värsket hakitud tilli ja ongi valmis.
Serveeri keedukartuli ja klopitud kurkidega.