April 2012

Ahjus küpsetatud toorvorstid kirsstomatite ja basiilikuga

Vorstid View all 8 comments

See on üks mu lemmik vorstiroog. Ma ei ole osanud eriti lugu pidada nendest tooretest grillvorstidest. Niisama grillides muutusid ikka üsna tavalisteks ja ei mingit toiduelamust enam. Aga siis avastasin selle võimaluse ja nii muutus kõik. Kõik sõbrad on kiitnud ja vahel lausa tellinud, et tee seda head vahemerehõnguslist vorstitoitu:) Ahjupann kaabitakse saiatükikestega täiesti puhtaks ja küsitakse aga järgmiseks korraks jälle.
Ja kui teil veel ei ole Nami-Nami kokaraamatut, siis soovitan kindlasti soetada. Ka see retsept on sealt. Raamatus on Nami-Nami parimad palad;) ja mulle meeldib see raamat just mõne mõnusa olemise või peo retseptivaliku tegemiseks. Sealt leiab kerge vaevaga kõik vajaliku selleks, et üks pidu teha sõpradele meeldejäävaks toiduelamuseks. Olgu siis tegemist väikse veiniõhtuga või suurejoonelise ja mitmekäigulise õhtusöögiga.

RETSEPT
Vorstikesed kirsstomatite ja basiilikuga
toorvorste (u 8-12 peenemaid või u 4-6 jämedamaid)
6 kuni 8 küünt küüslauku
3 väikest punast sibulat
3 sl õli
500 g kirsstomatit
5 sl palsamiäädikat (balsamico)
peotäis värsket basiilikut
soola
musta pipart

Koori küüslauguküüned ning suru noaga lamedaks. (Võimaluse korral kasuta värsket kodumaist küüslauku). Koori sibulad, lõika neljaks kuni kuueks sektoriks.
Pane vorstid suurele ahjupannile, nirista peale õli. Lisa küüslauguküüned, sibulasektorid ning maitsesta julgelt soola-pipraga. Sega hoolega läbi, nii et kõik vorstid oleksid õliga kaetud ning sibul-küüslauk ühtlaselt jaotunud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni vorstid pruunistuma hakkavad.
Võta ahjupann välja, pista kirsstomatid vorstide vahele ning nirista peale palsamiäädikas. Sega läbi.
Pane veel 15 minutiks ahju, kuni kirsstomatid on pehmed ja vorstid läbi küpsenud.
Rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks ning puista valmis roale.
Kõrvale paku krõbedakoorelist nisuleiba, millega saaks küüslaugu-basiiliku-tomati-palsamiäädikaga matisestunud pannimahlad kätte.

Lihapallid

Hakkliha, Lihtne Leave a comment

Väga mõnusad lihapallid said seekord. Natuke spikerdasin siit. Igaljuhul on see lihtne ja maitsev roog mis ise ahjus valmis saab:) Kartulipuder ja kaste sobib soojade lihapallide kõrvale. Jahtunud pallikesi pista mõne maitsva tipi sisse ja ampsa õlle kõrvale;)

RETSEPT
photo.jpg
400 g hakitud kalkuni kintsuliha
u 500 g tooreid sealiha grillvorste
1,5 dl riivsaia
1,5 dl külma vett
2-3 sl hakitud karulaugu varsi
1 tl Dijoni sinepit
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Aruta soolikas vorstide ümbert ära. Sega kalkuniliha ja vorside sisu kogu muu kraamiga ühtlaseks massiks. Lase segul u 30 minutit tõmmata. Vormi hakklihamassist parajad pallikesed ja aseta kergelt õlitatud ahjuplaadile. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.

Karulaugupesto

Karulauk, Pasta View all 2 comments

Karulaugu avastasin alles mõned aastad tagasi. Nüüd on kevadel ikka hirmus kihk ja ootus, et millal ta juba tärkab. Oma aias kasvatamisega olen ka algust teinud. Juba teist aastat saab istutatud taimedelt mõne lehekese ja eelmisel aastal külvasin seemnest ka juurde. Neid viimaseid peab veel ootama, enne kui saagikoristuseks läheb. Karulauk on miskitmoodi ka looduskaitse all. Teda tohib metsa alt küll oma tarbeks korjata, kuid mugulaid ei tohi kindlasti välja kaevata. Tervislik on ta ka kohe kindlasti ja mida varem teda korjata, seda teravama maitsega, mida soojemaks läheb ilm seda leebemaks muutub tema maitse.
Tänavused esimesed karulaugud sattusid mulle näppu Keskturul. Mutikesed teevad sel aastal temaga ikka päris head raha. Punt maksis 2€ :-O Väravas oli üks tädi, kelle käest sain sama raha eest 2 punti;)  Niiet jah, euro on ikka kõvasti meie hindu muutnud.
Esimene karulauk sai siis pestoks. Pesto sobib ideaalselt pastasse segada ja lihtne ning maitsev roog on ainult pastakeetmise aja kaugusel;) Maitsesta sellega köögiviljasuppi, sega mõni lusikatäis kodujuustu hulka  või marineeri sellega hoopis grill-liha.
Minu pesto on siis natuke erinev traditsioonilisest pestost aga tegin kodus olevatest komponentidest ja sai väga maitsev.
Pesto seisab külmikus 2-3 nädalat, niiet enne saab kindlasti otsa kui pahaks läheb:)

Nami-Namis on järjekordne kooskokkamine ja sealt leiab veel palju ideid selle väärtusliku kevadrohelise kautamiseks toidus.

RETSEPT
Karulauk
100 g karulaugu lehti (valged varred eraldatud)
u 50g kõrvitsaseemneid
8-10 röstitud sarapuupähklit
1 dl maapähkli õli
50 g parmesani ( minul oli Valio Forte )
1 tl sidrunimahla
soola, pipart

Pese karulaugulehed hoolikalt. Kui oled nad turult hankinud, siis võib arvata, et nad on metsast korjatud ja metsas on igasugu tegelasi kes neist läbi silkavad või karulaugupõõsas korraks kükitavad;) Kuivata ja eralda valged varred. Varred sobivad liha maineerimiseks või peenelt hakitult mõnda salatisse, miks ka mitte pirukatäidiseks. Haki lehed vähe peenemaks ja pane saumikseri anumasse. Kõrvitsaseemned tuleks enne kergelt röstida, kuumal ja kuival pannil. Lisa ka jahtunud seemned ja mõned röstitud sarapuupählid mikserisse. Vala peale õli ja purusta kõik kenaks pastks. Lisa nüüd peenelt riivitud juust ja surista veel. Maitse ja lisa sidrunimahl ning pipar vajadusel ka sool. Surista veel läbi ja ongi valmis.
Ühest vanast raamatust lugesin, et seda kõike saab ka vanakooli hakklihamasinaga teha, ise pole proovinud.

Ravioolid karulauguga on ka supermaitsvad

Salat avokaadost ja kodujuustust

Kohupiim, Lihtne, Salatid, Vähid One Comment

Ühe teise toidu jaoks varutud avokaadod ootasid mitu päeva kapi peal. See teine toit jäi miskil põhjusel lõpuks ära ja nii nad seal ootasid. Olid parajalt valmis küpsenud, vetruvad ja mõnusad kreemise sisuga. Kapis oli väike tops kodujuustu ja sügavkülmast võtsin peotäie krevette ka;) Oma kasvatatud tilli on ka mul alati hakitult sügavkükms olemas. Nii siis leidsid avokaadod oma tee minu hommikusöögi salatisse. Koguseid võib minu arvates vastavalt maitsele muuta ja krevetid võib ka ära jätta. Igaljuhul on avokaado ja kodujuust omavahel väga söödav kooslus ja mulle väga maitseb, Jaana lemmik ka, niiet teeme seda salatit päris tihti, kui juhtub söödavaid avokaadosid saama.

RETSEPT
photo.jpg
2 küpset avokaadot
1 tops kodujuustu 200 g
10-15 külmutatud krevetti
1 väike küüslauguküüs
1 tl sidrunit
hakitud tilli
soola pipart

Poolita avokaadod, eemalda seeme ja uurista sisu lusikaga välja. Purusta avokaado sisu kahvliga pudruks ja piserda üle sidrunimahlaga. Sidrun aitab vältida avokaado tumenemist ja sobib ka maitse poolest. Sega hulka kodujuust, hakitud till ja purustatud küüslauk. Külmutatud krevetid vala üle keeva veega (sulatamise eesmärgil), koori ja lisa salatile. Maitsesta soola ja pipraga, ning serveeri kohe. Seistes salati värvus muutub tumedamaks ja pole enam nii isuäratav. Salatit võid serveerida ka avokaadokoore poolikutest.

Seemned pane potti kasvama;)