Mai alguses on meie peres üks sünnipäev. Vahel langeb see kokku ka emadepäevaga ning kui ilm vähegi lubab, tähendab see ühtlasi hooaja esimest grillimist. Seekord täpselt nii juhtuski. Käisin siis Balti Jaama turul pidustusteks kraami hankimas ja ühe leti pealt vaatas vastu pakk tallekeeli, kilohinnaks 18 eurot ning pakis umbes […]
Muidugi olen ma omnivoor, aga aina enam jääb minu toidulaual liha vähemaks. Nii et see seene bolognese on igati mõnus vaheldus klassikalisele versioonile. Selle retsepti leidsin ühest hispaaniakeelsest seenetoitude raamatust. Kuna uus seenehooaeg on juba ukse ees, siis tuleb kriitilise pilguga kõik sügavkülma- ja muud varud üle vaadata ja nii […]
Karulaugupesto on peaaegu nagu eestlaste rahvustoit. No ja ega ei saa ka mina sellest kuidagi üle ega ümber. Karulaugupestot, tegelikult igasugust pestot, on hea panna hommikupudru sekka, kiireks lõunaks pastaga, määrida saia peale juustu alla, suvise grilli kõrvale, mulle meeldib segada pestot keedetud pelmeenidega ja nii edasi ja nii edasi. […]
Kuigi kõnekeeles räägime kuivatatud kalast, on tehnoloogilises mõttes tegemist pigem vinnutatud kalaga. Vinnutamine on kala või liha säilitamise viis, mille käigus see kuivatatakse aeglaselt, sageli soola abil, et vähendada niiskust ning kujundada iseloomulik maitse ja tekstuur. Kuivatamine seevastu on protsess, mille käigus eemaldatakse toorainest niiskus õhu, soojuse või muu meetodi […]
Ükspäev, juuksuris istudes ja oma järjekorda oodates, sattusin sirvima üht kodumaist ajakirja. Ma ei mäleta enam, mis ajakirjaga tegu oli, aga ajakirja retseptirubriigist jäid mulle silma marineeritud kanapugud. Kanapugud on mulle alati meeldinud. Portugalis olen neid söönud roana nimega Moelas à Portuguesa, aeglaselt hautatud, sügava maitsega ja mõnusalt kastmene. Tavaliselt […]
Eestis kasvatatakse väga maitsvaid kartuleid ning paljud meie toidukorrad sisaldavad kartulit, olgu see siis keedetult, praetult, frititult või pudruna. Kartul on ka meie hautistes ja suppides. See on eestlaste põhitoiduaine, milleta meie kööki hästi ette ei kujutakski. Pean aga mainima, et ka siin Tenerifel kasvatatakse suurepärase maitsega kartuleid. Selle paari […]
Köögiviljad teevad head meie kõhule ja kui meie seedesüsteemil on kõik korras, siis tänab selle eest kogu keha. Paljud, kes meie YouTube’i kanalit jälgivad, teavad, et me elame mõned talvekuud Hispaanias. Pean ütlema, et ma pole vist kunagi nii palju värsket peakapsast söönud kui sel talvel. Need kapsapead on siin […]
Kapsarullid on üks minu lemmiktoite ja Jaana ei ütle ka kunagi kapsarullidele ei. Mäletan lapsepõlvest, kuidas isa ja ema koos kapsarulle valmistasid. Isa tegi kõik nii öelda „tähtsamad“ tööd: ajas liha läbi masina, maitsestas segu ja keeras liha kapsa sisse. Emale jäid siis need abitööd – kapsapea keetmine, rullide niidiga […]
2026 on kapsa aasta. Kapsas on üks minu lemmikumaid köögivilju ja nüüd on see lihtne, mitmekülgne ja toitainerikas köögivili taas tähelepanu keskmes. Vogue räägib kapsast kui ühest 2026. aasta suurimast trendist, kus kapsas ei ole enam ainult külma salati või hapendatud lisandi rollis, vaid võtab koha sisse ka lõunalauas. Näiteks röstitud kapsa“steakide” […]
Hapendamine on üks vanemaid ja loomulikumaid viise toidu säilitamiseks, mida inimesed on kasutanud juba tuhandeid aastaid. Hapendamise käigus muudavad kasulikud mikroorganismid (peamiselt piimhappebakterid) toidus olevad suhkrud hapeteks, mis omakorda aitavad toitu säilitada ning annavad sellele ka iseloomuliku maitse ning tekstuuri. Mulle meeldib väga igasugu asju hapendada, alustades kurkidest ja kapseastest ja […]