Karulaugupesto on peaaegu nagu eestlaste rahvustoit. No ja ega ei saa ka mina sellest kuidagi üle ega ümber. Karulaugupestot, tegelikult igasugust pestot, on hea panna hommikupudru sekka, kiireks lõunaks pastaga, määrida saia peale juustu alla, suvise grilli kõrvale, mulle meeldib segada pestot keedetud pelmeenidega ja nii edasi ja nii edasi.
Aastate jooksul on minu lemmikuks saanud karulaugupesto just mandlitega. Natuke röstitud mandel jääb pestos mõnusalt tuntava tekstuuriga ning maitse poolest on see ka minu lemmik.
Paneme siis selle siia ka kirja, no nii tulevaste põlvede jaoks.
Karulaugupesto mandlitega
Koostisoasad
200 g karulaugu lehti
100 g röstitud mandleid
7-10 spl meelepärast õli
100 g parmesani või mõnda muud kõva juustu
natuke sidrunist pigistatud mahla
Valmistamine
- Loputa ja kuivata karulaugulehed.
- Pane väiksemaks hakitud karulaugulehed, röstitud mandlid, väiksemaks tükeldatud juust ja osa õlist mikserisse ja püreesta.
- Lisa vähehaaval õli juurde, vastavalt sellele kui vedelaks sa oma pesto tahad teha.
- Maitsesta soola pipra ja sidrunimahlaga.
Märkused
- Võid kasutada igasugu muid pähkleid või seemneid.
- Vegan pestot tehes asenda juust paari supilusika maitsepärmiga.
