Mai alguses on meie peres üks sünnipäev. Vahel langeb see kokku ka emadepäevaga ning kui ilm vähegi lubab, tähendab see ühtlasi hooaja esimest grillimist. Seekord täpselt nii juhtuski.

Käisin siis Balti Jaama turul pidustusteks kraami hankimas ja ühe leti pealt vaatas vastu pakk tallekeeli, kilohinnaks 18 eurot ning pakis umbes 900 grammi. Keel on meie peres hinnatud tooraine, nii et haarasin paki pikemalt mõtlemata kaasa.

Tahtsin seekord proovida midagi veidi teistsugust ning nii sündiski üks suussulav ja hõrk söömaaeg. Ega need keeled lauale ei jõudnudki vaid rändasid otse grillilt, koos tüki saiaga piduliste kõhtu juba enne lauda istumist.

Kindlasti teeme seda tulevikus veel, kui tallekeeled jälle näppu juhtuvad.

Grillitud lambakeeled

Koostisoasad

• 900 g lambakeeli

• 1 sibul

• 2 porgandit

• 1 loorberileht

• 1 varsseller

• terapipart ja soola

Valmistamine

• Pane lambakeeled külma veega potti, lase keema ja koori vaht. Lisa köögiviljad ja maitseained ning hauta madalal kuumusel umbes 3-4 tundi. Kontrolli kahvliga, kas keeled on pehmed.
• Tõsta keeled puljongist välja, ehmata külma veega, või lase jahtuda. Seejärel eemalda pealmine nahk, jättes sisemise õrna liha terveks.
• Grilli keeli keskmisel kuumusel umbes 4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on pruunid ja krõbedad.
• Soovi korral viiluta ja serveeri jämeda soola ning vähese sidrunimahlaga. 

Märkused

• Mina keetsin keeled eelmisel päeval, puhastasin ja säilitasin külmikus. Järgmisel päeval, enne grillimist tõstsin paariks tunniks toatemperatuurile.
• Minu isa õpetas mulle nii, et keedetud keel tuleb puljongist välja tõsta ja siis jahutada (ehmatada) külmas vees. Siis tuleb see pealmine nahk paremini maha.