Läheme siis MasterChef Eesti lainetel edasi! Kolmandas episoodis ootas osalejaid üllatuskast, mis sisaldas kõike vajalikku Beef Wellingtoni valmistamiseks. Mina olen Beef Wellingtoni vist ainult korra elus söönud. Mingeid unustamatuid mälestusi sellest pole jäänud ja seega pole ka tekkinud tõuget seda ise valmistama hakata. Võimalik, et nüüd võtan selle siiski ette, […]
MasterChef Eesti uus hooaeg algas põnevalt! Kõigepealt tuli räimed puhastada ja seejärel kasukas kokku panna. Olin päris üllatunud, et räimede puhastamine paljudele nii suureks katsumuseks osutus. Räim on ju eestlaste rahvuskala ja minu arvates peaks iga endast lugupidav toiduentusiast olema räime vähemalt korra elus toiduks valmistanud. Meie peres on selle […]
Tegin täna ise sea abatükist hakkliha ja kuna suvikõrvitsat tuleb aiast muudkui juurde, siis otsustasin need kaks omavahel kokku sobitada. Mulle meeldivad kotletid, kus sibul on enne hakkliha sisse segamist kenasti kuldseks praetud. Ja kui sibul juba pannile läks, tundus kuidagi loogiline ka suvikõrvits enne läbi praadida. See väike lisasamm […]
See on retsept, mille järgi olen talvekurke teinud juba aastakümneid. Varasematel aegadel, kui korraga oli vaja suurem kogus kurke sisse teha, sai kasutatud ka seda vana head vatiteki trikki, kus kurgid enne purkidesse panemist keevast vees läbi kuumutati ja pärast lasti purkidel vatiteki all aeglaselt jahtuda. Tänapäeval ma enam nii […]
Meil öeldakse selle toidu kohta muidugi lihtsalt kukeseenekaste. Aga kuna seekord on kukeseentele seltsiks ka porgandid ja see meenutab mulle lapsepõlvest isa valmistatud stoovitud porgandeid, siis võib neid ju vabalt stoovitud kukeseenteks kutsuda. Minu lapsepõlvekodus tehti päris tihti stoovitud porgandeid. Vahel läks sekka ka peotäis rohelisi herneid- noh, kui neid […]
Munakaste on üks toit, mis on minu lapsepõlvest. Mäletan seda soolase suitsulihaga munakastet just oma vanaisa juurest Võrumaalt. Seal vanaisa juures olid kõik lihaga tehtud toidud natuke soolased, isegi kotletid. Minu lapsepõlves seal külmkappi ei olnud, seal ei olnud isegi elektrit ja kogu lihakraam oli kas soolatud tünnidesse või saunas […]
Karulaugupesto on peaaegu nagu eestlaste rahvustoit. No ja ega ei saa ka mina sellest kuidagi üle ega ümber. Karulaugupestot, tegelikult igasugust pestot, on hea panna hommikupudru sekka, kiireks lõunaks pastaga, määrida saia peale juustu alla, suvise grilli kõrvale, mulle meeldib segada pestot keedetud pelmeenidega ja nii edasi ja nii edasi. […]
Kuigi kõnekeeles räägime kuivatatud kalast, on tehnoloogilises mõttes tegemist pigem vinnutatud kalaga. Vinnutamine on kala või liha säilitamise viis, mille käigus see kuivatatakse aeglaselt, sageli soola abil, et vähendada niiskust ning kujundada iseloomulik maitse ja tekstuur. Kuivatamine seevastu on protsess, mille käigus eemaldatakse toorainest niiskus õhu, soojuse või muu meetodi […]
Köögiviljad teevad head meie kõhule ja kui meie seedesüsteemil on kõik korras, siis tänab selle eest kogu keha. Paljud, kes meie YouTube’i kanalit jälgivad, teavad, et me elame mõned talvekuud Hispaanias. Pean ütlema, et ma pole vist kunagi nii palju värsket peakapsast söönud kui sel talvel. Need kapsapead on siin […]
Kapsarullid on üks minu lemmiktoite ja Jaana ei ütle ka kunagi kapsarullidele ei. Mäletan lapsepõlvest, kuidas isa ja ema koos kapsarulle valmistasid. Isa tegi kõik nii öelda „tähtsamad“ tööd: ajas liha läbi masina, maitsestas segu ja keeras liha kapsa sisse. Emale jäid siis need abitööd – kapsapea keetmine, rullide niidiga […]