Ja ongi jaanipäev käes, alles olid jõulud.
Kuskohast ja kuna see komme meile jõudis, ei tea aga niikaua kui ma mäletan on jaanipäeval alati liha sussitatud. Kodus tehti meil ikka seda tavalist äädikaga šašlõkki, hulgaliselt sibulat ja pipart lisaks. See oli väga hea, harrastan seda siiani. Siis ühel ILUSAL päeval saabus meie kauplusesse igasugu marinaade. Küll olid need head, kallid ka aga kõik šašlõkid said pudelist ammutatud marinaadi sees selle õige meki. Läks veel aega ja nii nagu ikka, kui on valida, siis tahaks ju midagi head;) (Kui ometi keegi teaks ja mulle ka ütleks, mis see hea on). Igaljuhul on nüüd juba palju aastaid, kui marinaad lihale saab ise tehtud ja kui teinekord neid poe grilllihasid pakutakse, siis tunduvad kõik kuidagi jamad. Ilmselt on need maitsetugevdajad ja muud sarnased tegelased kes kogu kraami ühtemoodi maitsema panevad.
Siin siis nüüd kaks minu põhiretsepti, mis tähendab, et alati võib improviseerida. Kõige tähtsamad komponendid on minu arvates järgmised: õli siis midagi happelist ja midagi magusat ja muidugi sool ja pipar. Ülejäänu on kõik vastavalt tujule ja sellele, mida parasjagu on.
ŠAŠLÕKK COCA-COLA MARINAADIS
0.5 kg kondita sealiha
1 sibul
1 küüs küüslauku
1 spl hakitud peterselli (kindlasti siledalehelist peterselli, käharpereselliga võid ainult kaunistada, maitset see ei anna)
1 spl mett
3 spl sojakastet
2 spl õli
2 dl Coca-Colat
pipart
vajadusel soola
lõik sidrunit
Kuigi kõige sobivam tükk on kaelakarbonaad, siis siin võid kasutada igasugust liha, Coca-Cola teeb ka kintsuliha pehmeks ja grillitavaks. Lõika liha parajateks tükkideks. Lisa kõik kuivad ained (pipar, petersell, hakitud sibul ja purustatud küüslauk). Mulju ja sega liha käega, siis imenduvad maitsed paremini. Lisa kokku segatud õli, mesi ja soja ning mulju veel. Kõige lõpuks vala peale Coca-Cola. Pane sidrunilõik ka kõigele lisaks. Kata kauss toidukilega ja hoia üleöö külmas.
Pildil olevad kanasüdamed mõnulesid samas marinaadis koos lihaga;)
Proovi vahel muid maitseid ka. Näiteks purustatud koriandri seemneid või vürtsköömeid. Peterselli asemel koriandri lehti, mee asemel Granaatõuna siirupit.
ŠAŠLÕKK KEEFIRIMARINAADIS
0,5 kg kondita sealiha
1 küüs küüslauku (minul oli seekord suur punt karulaugu lehtede varsi, lehed olid muuks ära tarvitatud ja varred jäänud külmikusse oma aega ootama. Hakkisin need peeneks ja kasutasin küüslaugu asemel)
1 spl hakitud peterselli
1 tl tšillihelbeid (mul on sellised jämedama jahvatusega Türgi varjant)
1 tl soola
2 spl õli
1 spl mett (panin võillemett)
2 dl keefirit
viil sidrunit
Lõika liha parajateks portsioniteks ja sega maitseainete ning õlig ja mee seguga. Mulju maitsed lihasse. Vala peale keefir, sega läbi ja lisa ka sidruniviil. Kata nõu toidukilega ja lase enne küpsetamist üleöö külmas seista.
Parima liha saad kustunud lõkke sütel sussitades. Asja ajab ära ka poest ostetud süsi aga siis süüta söed toiduõli, mitte süütevedelikuga. Gaasigrilli saab tuunida kui paned grillile plekktopsiga lepalaaste. Lepalaastud võib ka fooliumisse mässida ja siis augud fooliumile sisse torkida, et suits välja tuleks.
Võimalusel kasuta grillimisel metallvardaid, need lähevad kuumaks ja küpsetavad liha ka seestpoolt.
Häid nõuandeid saad veel siit ja siit ja siit
Head jaani !
