Estragoniga kana.

Meeldivalt rammus kanahautis, mis saab valimis lihtsa vaevaga ja annab jõudu viirustele vastu panna:)
Estragon sobib suurepäraselt kana maitsestamiseks. Need kanatiivad on ka just estragonilt oma eriliselt hea maitse saanud. Kuidagi tundub mulle see estragon selline värskendav ja “lõõre” avava toimega, seega ju peaks selle tatise talve vastu aitama…. No vahet pole, maitseb igaljuhul väga hästi.
Võtsin Mari-Liisi blogist natuke eeskuju ja koos maitsva kanalihaga sai selline mõnus kleepuv kaste, mis sobis suurepäraselt sõmera tatrapudruga.

RETSEPT
Estragoni kana
u 600 g nahata ja kondita kana kintsuliha
200 g suitsutatud seapõske
3 väikest sibulat
3 küünt küüslauku
2 keskmist porgandit
2 tl (kuhjaga) kuivatatud estragoni
u 300 ml kanapuljongit
soola, pipart

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Eemalda seapõselt kamar. Selle võid sügavkülma suitsutatud jääkide kotti sokudada, millest siis vastlapäevasupi puljong keeta:) Haki seapõsk peeneteks ribadeks ja prae keskmise kuumusega pannil, kuni rasv on piisavalt eraldunud. Tõsta natuke kuumust ja lao sellesse ühe kihina kanatükid ja prae mõlemalt poolt kuldseks. Lisa 6 sektoriks lõigatud sibulad, noa all lapikuks pressitud küüslaugu küüned ja viilutatud porgandid. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Prae u 5 minutit. Lisa estragon ja kanapuljong, sega läbi. Tõsta pann ahju ja küpseta ilma kaaneta u 30 minutit.
Kui Sul on pann, mis ahju ei sobi panna, siis pane ahjukindel nõu kohe ahju kui ahju sooja paned ja vala kogu praetud kraam pannilt eelsoojendatud ahjuvormi ning küpseta seal kogu toit valmis.
Mina serveerisin sõmera tatrapudruga aga kindlasti sobib siia juurde riisi pakkuda.

3 Comments

    1. Super 🙂 Kindlasti on ka peekon täitsa omal kohal aga kui Sul teinekord veel selle kana järgi isu tuleb, soovitan kindlasti ka seapõsega ära katsetada saab jälle teistsugusem maitse ja konsistents: 🙂
      Need suitsutatud seapõsed on tavaliselt samas reas, kus tükina (mitte viilutatud) singid vaakumpakendis. Vahel on nad tõesti singiga sarnased ja peab ikka silti lugema:) Mina olen Saaremaa oma ostnud.

      1. Kindlasti lähen ja tuustin seal sinkide riiulis ühel hetkel veelgi hoolikamalt. Sest põssapõsk kõlab juba väga põnevalt.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga