Minu eelmisel aastal istutatud karulauk on küll kenasti nina mullast välja pistnud aga ikkagi ei raatsi teda veel räsida. Las kogub sel aastal jõudu ja paljuneb. Küllap siis järgmisel aastal saab juba saaki ka. Turult on aga võimalik karulauku hankida. Tegime ravioole. Sellest kogusest piisas kolmele ja jagus veel sügavkülma paigutamiseks.

RETSEPT

TAINAS
300 g Jahu
3 muna
näputäis soola
3 spl õli
jahu rullimiseks

TÄIDIS
200 g kodujuustu
1 suurem kimbuke karulauku
50 g parmesan või Fortet
2 spl riivsai
sool pipart
värskelt jahvatatud muskaatpähklit

Sõtku jahust, munadest, soolast ja õlist pehme tainas Pane toidukilesse ja lase tunnike külmikus seista. Pese karulaugulehed, kuivata, haki peeneks ja sega kodujuustuga. Lisa riivitud juust ja riivsai ning maitsestage soola, pipra ja vähese muskaadiga. Sõtku tainas veel kord läbi ja rulli jahusel laual võimalikult õhukeseks. Mina kasutan pastamasinat. Lõika paraja laiusega (umbes 5 cm) laiused ribad, pane igale ribale väikeste vahedega teelusikatäis täidist. Määri täidiseümbrus lahtiklopitud munaga (piisab ka veega määrimisest) Tõsta peale teine tainariba ja vajuta kokku nii, et õhku vahele ei jääks ja täidis välja ei voolaks, lõika riba täidise vahekohtadest lahti ja kontrolli, et ääred oleks korralikult liimunud. Raputa peale jahu, et ravioolid omavahel kokku ei kleepuks. Aseta ravioolid rohkesse keeva vette millele on lisatud pisut soola, keeda ravioole 3-5 minutit. Kui need pinnale tõusevad tõsta vahukulbiga taldrikule.
Serveerimiseks sulata pannil natuke võid ja lisa sinna mõned salveilehed. Kui salveilehed on juba natuke krõbedaks muutunud tõmba sinna mõned ribad sidrunikoort. Tee seda keskmisel kuumusel, et või pruuniks ei muutuks st. kõrbema ei läheks. Vala sulavõi ravioolidele, maitsesta veel värskelt jahvatatud pipraga ja serveeri.