On põhjust torti küpsetada, sest kohe on saabumas isadepäev. Olen märganud, et isad on valdavalt suured maiasmokad ja miks siis mitte üllatada neid tordiga, mis esmapilgul tundub tohutult keeruline aga süvenedes selgub, et lihtsamast lihtsam.
Retsept on algselt pärit kuulsa Londoni kondiitriäri raamatust Hummingbird’i Bakery Book. Raamat on ka eesti keelde tõlgitud. Aga mulle jäi ta silma hoopiski Nami-Nami kokaraamatus. Tahtsin teha suure koogi ja kui olin tutvunud ka nende kommentaaridega siis tegin kogustes mõningad muudatused ja kasutasin 30 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.
Kook on hea eelmisel päeval valmis küpsetada ja siis enne serveerimist vaarikavahuga katta. Kui on vaja kooki transportida ja oled kahtlustav, kas vahukoorekiht ikka vastu peab võib lisada natuke zelatiini (4 lehte on enam kui küll)
Mina valmistasin selle koogi oma hea sõbra sünnipäevaks. Kook oli väga maitsev ja sai palju kiidusõnu, suuremad magusasõbrad võtsid kohe mitu tükki:)
RETSEPT
Brownie-kiht:
200 g tumedat šokolaadi
200 g toasooja pehmet võid
250 g peeneteralist suhkrut
3 tk suurt muna
110 g nisujahu (2 dl)
Cheesecake-kiht:
1 kg maitsestamata toasooja toorjuustu
180 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti
4 tk suurt muna
Vaarika-vahukoorekiht:
4 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
400 g külmutatud ja sulatatud vaarikaid
Määri 30 cm koogivorm võiga ning kata põhi küpsetuspaberiga.
Valmista esmalt brownie-põhi. Sulata šokolaad vesivannis.
Vahusta toasoe pehme või suhkruga kreemjaks, siis lisa ükshaaval vahustades munad. Sõelu ja sega ettevaatlikult juurde jahu, viimasena lisa sulatatud šokolaad.
Kalla ettevalmistatud vormi.
Cheesecake-kihi jaoks sega toasoe pehme toorjuust suhkru ja vanilliekstraktiga ühtlaseks ning sega sisse ükshaaval munad.
Kalla ettevaatlikult vormi brownie-kihi peale.
Küpseta 170-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni toorjuustukiht on tahenenud ja servadest kergelt kuldne.
Võta koogivorm ahjust välja ja lase vähemalt 4 tundi, soovitavalt järgmise päevani, jahedas taheneda.
Enne serveerimist vahusta rõõsk koor suhkruga, lõpupoole lisa sulatatud vaarikad. Kata kook vaarikavahuga ning kaunista tervete vaarikatega või mõnel muul meeldival viisil. Mina tegin küpsetuspaberile sulatatud šokolaadist lilleõisi ja lasin neil külmkapis taheneda.
Ilusat isadepäeva kõigile isadele ja vanaisadele !