Kui suvikõrvitsat jälle uputab ja kõik tavapärased retseptid on juba läbi tehtud, hakkad paratamatult midagi uut otsima. Katsetasin selle retseptiga ja pean mainima, et mulle maitseb. Umbes nädal hiljem avasin purgi, suvikõrvits oli kenasti maitsekas ja krõmps. Nii et see retsept läheb kindlasti retseptivaramusse ka tuleviku tarbeks. Tol päeval mul […]
Ka siin blogis on hapukapsa tegemise õpetus. Oleme sellest isegi video teinud. Aga algajal (mis seal salata, ka minul) on ikka ja jälle juhtunud, et traditsioonilisel viisil hapendatud kapsas ei õnnestu. Kord läheb kapsas pehmeks, kord muutub vedelik „tatiseks“ või juhtub veel midagi kolmandat. Siis saab süüdistada kuuseisu ja mida […]
Ühel päeval vaatas mulle köögilaualt vastu peotäis kupatatud kukeseeni ja teine peotäis sõrmepikkuseid krõmpse minikurke. Ladusin siis kurgid ja kukeseened kihiti purki. Vahele mõned mustsõstralehed ja tillivarred. Sekka ka paar küünt küüslauku ja kõige peale valasin jahutatud 4% soolvee ning jätsin nad vaikselt hapnema. Kui purgis kõik parajalt hapuks muutus, […]
Kui ma söön maasikaid, siis ainult eestimaiseid. Mujalt sisse toodud maasikaid ma erinevatel põhjustel ei osta ega söö. Üks neist põhjustest on ka siin kirjeldatud. Meie maasikahooaeg on sõltuvalt aastast kas lühike või väga lühike, mistõttu tuleb seda täiel rinnal nautida. Hooaja viimaseid maasikaid nimetatakse sageli moosimaasikateks ja just need […]
Kui oled minusugune vilets küpsetaja ja otsid magustoitu, mis oleks lihtne, ent samas muljetavaldav, siis Baski põlenud toorjuustukook on just see, mida vajad. See Hispaaniast pärit kook ei nõua liigset perfektsust – vastupidi, selle võlu peitub just „põlenud” pealispinnas ja rustikaalses välimuses. Tulemus? Siidiselt pehme sisemus, mõnus karamelline maitse ja […]
Üks koostisosa. Null lisandit. Kui poest ostetud toorjuustu koostisosade nimistut vaadata, võib üllatuda: lisatud on stabilisaatoreid, säilitusaineid, happesuse regulaatoreid, jaanipuuleivajahu??? ja muid aineid, mille nimesid ei oska hääldadagi. Aga tegelikult poleks ju vaja midagi muud peale piimhappebakterite ja aja. Keefiri koostisosad on enamasti piim, juuretis, piimhappebakter Lactobacillus rhamnosus GG ja mõnikord […]
Peale maasikahooaja on praegu täie hooga käimas ka kukeseenehooaeg. Tänavu paistab, et kukeseeni on eriti palju. Kui kõik kukeseenetoidud on juba mitu korda tehtud, kõik purgid seenesalati ja marineeritud seentega täidetud, aga ikka kisub metsa poole ning köögilauale jõuab taas väike korvitäis värskeid kukekaid, siis proovi seda salatit. Pean ütlema, […]
Kerge ja õhuline magustoit, kus klassikaline Inglise Eton Mess saab koduse Eesti noodi ricotta kohupiima ja kamajahuga. Mina ostsin poest valmis beseeekoogi põhjad aga muidugi võib besee ka ise küpsetadaRicotta on mul alati Otto oma. See on Eesti kohupiimadest minu lemmik Ma kasutan seda ka Brita koogi täidises.Igaljuhul sai väga […]
Kurgihooaeg on täie hooga käima läinud ja minu kaks kurgitaime kasvuhoones toodavad nii, mis mühiseb. Ongi vist aeg hakata neid talveks purki ajama. Sellega seoses avastasin, et eelmise aasta marineeritud kurke on veel mitu purki tarvitamata. Ühe võtsin siis kasutusse, tegin suure kausi rosoljet (P.S. Kas riputame minu rosolje retsepti […]
Peale õitsemist ilmuvad karulaugu vartele väikesed kolmnurksed seemnekuprad. Kui need õigel ajal, veel rohelisena korjata, saab neist valmistada karulaugu kappareid. Olen neid mõnusaid maitsepomme juba mitu aastat külmikusse varunud. Pannud lihtsalt soolaga koos väikesesse purki ja siis kohe külmikusse. Seekord võtsin natuke teistsuguse mooduse ette ja hapendasin karulaugukappareid soolvees.
Siin toidublogis on kõik retseptid toetava iseloomuga. Minu jaoks on söögitegemine loominguline tegevus ja paljud toidud on tunde ja maitse järgi tehtud. Kunagi ei maksa suuremat söögitegu ette võtta kui on kiire või tuju pole kõige parem. Olen pärinud kire toidu vastu oma isalt ja loodan et see blogi aitab säilitada meie pere toidutraditsioone.