Vahel tulevad söögid sellest mida on, tegelikult päris tihti. Kapis oli poolik pakk maitsestamata jogurtit ja ma ei osanud sellega midagi peale hakata. Siis leidsin teisest kapist pooliku paki mandlilaaste. Need oli ka viimane aeg ära kasutada, sest kauaks seisma jäädes tekib neile kibe maitse juurde. Ja siis meenus üks, paar päeva tagasi netis silma jäänud retsept. Kokkusattumus. Väga maitsev kokkusattumus:)
Mandlilaastud said vanas kohvimasinas mandlijahuks.
Roosuhkur annab kõigele kuidagi erilise maitse, mis mulle meeldib:) aga pole ilmselgelt ka midagi, kui kasutada tavalist kristallsuhkrut. Kuigi ma olen viimasel ajal just küpsetiste tarbeks roosuhkrut ostnud. Erilist hinnavahet ju ka pole. Ma arvan, et seda keeksi saab nüüd tihti teha.

RETSEPT

200 g jogurtit
200 g roosuhkrut
3 muna
150 g nisujahu
50 g mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga kaneeli
2 õuna

Sega roosuhkur ja jogurt siledaks seguks. Teises kausis sega jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja kaneel.
Lisa jogurtisegule ühekaupa munad ja osade kaupa jahusegu, kuni kolm muna ja kogu jahusegu on saanud ilusaks siledaks tainaks. Mina lõikasin õunad pooleks, eemaldasin südamikud ja viilutasin õhukesteks viiludeks. Poeõunu tasub ehk ka koorida. Sega õunad ettevaatlikult tainasse ja pane tainas paariks tunniks külmkappi seisma. See külmkapitrikk aitab selles osas, et õunad kõik keeksi põhja ei vajuks. Minul ununes ta kappi u 4 tunniks aga piisab ka poole vähemast.
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Mina määrisin küpsetuspaberi enne veel võiga. Küpseta keeksi 180 kraadises, eelkuumutatud ahjus 40-45 minutit, ehk kuni keeks on pealt kuldpruun ja tikuga katsetades küps.