Pirukad

Kevadine toorjuustupirukas.

March 19, 2013Pirukadilse Leave a comment

Kevade ametliku alguse puhul sobib see päikesekollane pirukas kindlasti. Kurkum annab koogile peale kuldkollase värvi ka mõnusa vürtsikuse. Krõbe põhi ja siidine täidis, sellist kevadet ma ootangi 😉

RETSEPT

Põhja jaoks
150 g Light toorjuust
150 g nisujahu
150 g võid
1 tk muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 spl külma vett
1 munavalge määrimiseks

Täidise jaoks
300 g toorjuustu
2 muna
1 munakollane
peotäis hakitud maitserohelist
peterselli või murulauku
soovi korral 1 spl tüümiani lehekesi
1 tl kurkumit
1 dl parmesani
soola
soovi korral küüslauku
kaunistuseks rediseid

Sega külmkapikülmad ained (välja arvatud 1 munavalge) köögikombainis ühtlaseks tainaks. Pane tainas toidukilesse vähemalt pooleks tunniks külmkappi rahunema. Taina võib valmis teha ka eelmisel päeval.

Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja servadele. Minu vorm on kandiline 22×22 cm.
Tainale aseta küpsetuspaber ja sellele raskuseks kuivatatud oad või herned. Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus 15 minutit. Võta paber ja raskus ära ja küpseta veel 15 minutit. Nüüd tee kahvliga põhjale mõned augud ja pintselda kogu pirukapõhi üle munavalgega, aseta veel paariks minutiks ahju.

Täidise valmistamiseks pane toasoe toorjuust, munad ja maitsetaimed kaussi ja mikserda ühtlaseks, maitsesta soolaga ja sega hulka riivitud parmesan ning kurkum. Vala segu eelküpsetatud põhjale,kaunista õhukeste rediseviiludega ja küpseta 20-25 minutit. Lase natuke jahtuda ja söö toasoojalt.

Täidises kasutasin seekord maitsestatud toorjuustu (1 pakk oli küüslauguga ja teine murulauguga)

Seene- krevetipirukas.

September 25, 2012Pirukad, Seenedilse One Comment

Siia maitsvasse pirukasse sobivad suurepäraselt nii kukeseened kui ka šampinjonid.

RETSEPT

Põhjaks:
100 g võid
1 dl riivjuustu
2 dl nisujahu
0.5 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl külma vett
Täidiseks:
200 g šampinjone, kukeseeni või austerservikuid
1 väike sibul
2 spl õli
0,5 tl sidrunipipart
150 g kooritud krevette
2 dl riivjuustu
Munapiimaks:
3 muna
2 dl rõõska koort
0,5 tl soola
1 tl hakitud värsket (või 0,5 tl kuivatatud) basiilikut

Riivi jämeda riiviga külmkapikülm või kaussi, lisa jahu, küpsetuspulber ja juust ning näpi ühtlaseks. Lisa vesi ja sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Ära liigselt sõtku. Pane tainas mõneks ajaks külmkappi.
Viiluta seened ja sibul. Prae kuumas õlis kergelt. Jäta sibul suht krõmpsuks. Maitsesta sidrunipipraga.
Nõruta krevetid. Minul oli väike karp krevette soolvees.
Suru tainas määritud 22 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja külgedele ning küpseta 225 kraadises eekuumutatud ahjus 15 minutit. (mina katan vormis taina küpsetuspaberiga ja valan peale oad või herned siis hoiab põhi vormi, pärast lähevad oad oma purki tagasi järgmist eelküpsetust ootama ja neid saab selleks otstarbeks kaua kasutada):)
Klopi kokku munapiim. Puista seened, krevetid ja juust poolküpsele põhjale ning vala peale munapiim. Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus veel 20 minutit või kuni täidis on küps.
Lase pirukal täielikult jahtuda.

Röstsaia pirukas sibula ja tomatiga.

September 12, 2012Aedviljad, Lihtne, Pirukadilse Leave a comment

See retsept sobib neile, kes ei viitsi või ei taha, või ei oska igasugu tainaga jännata. Ei mingit jahupilve köögis. Röstsai piruka põhjaks ja nii lihtne see ongi. Minule meeldib mitmevilja röstsai ja siin saab igaüks ise pirukale endale meeldiva saia põhjaks sättida. Ära lõigatud saiakoorikud rösti krutoonideks, või pritsi õliga, veereta riivjuustus ja küpseta ahjus mõnusaks krõbedaks õllekõrvaseks. Mina kuivatan ja jahvatan need hoopiski riivsaiaks.

RETSEPT

9-10 röstisaia viilu
2 keskmist sibulat
1 priske küüslaugu küüs
1 sinihallitusjuustu kolmnurk (100g)
1 väike pakk vahukoort (200 ml)
2 keskmise suurusega muna
paar oksakest tüümianit
1-2 tomatit
soola, pipart
võid, õli

Vooderda äärtega vorm võitatud küpsetuspaberiga (hiljem on sellega mugav pirukas vormist välja tõsta). Lõika saiaviiludel ääred ära ja vooderda vorm saiaviiludega nii, et pirukale jääksid ka ääred. Minul oli 25×25 cm kandiline vorm ja kulus 9 saiaviilu.
Prae viilutatud sibul ja hakitud küüslauk või ja õli segus pehmeks, maitsesta soola ja pipraga. Mulle meeldib juba veidi pruunistuma hakkav sibul. Jaota veidi jahtunud sibula ja küüslaugusegu saiaviiludele ja raputa peale tüümianilehekesi. Murenda või haki hallitusjuust ühtlaselt sibulasegule. Klopi muna koorega segamini, maitsesta vähese soolaga ja vala ühtlaselt pirukale. Lõika tomat ratasteks ja aseta kõige peale. Pudista veel tüümianilehti ja maitsesta tomat veidikese soola ja pipraga. Piserda saiaääred vähese õliga (mul on pritsiga õlipudel) ja küpseta 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Juustune suvikõrvitsapirukas

August 12, 2012Aedviljad, Pirukadilse View all 7 comments

Kui ma seda retsepti Nami-Nami FB lehel nägin, pidin kohe katsetama. Usun, et seda pirukat saab nüüd tihedalt teha, sest see maitseb lihtsalt väga hea. Juustu koguseid võib muuta, algses retseptis on mõlemaid poole vähem. Kindlasti võib katsetada erinevate ürtide või või ürdisegude lisamist suvikõrvitsale. Minul seda peent köögimandoliini pole aga on üks pisemat sorti kapsariivi välimusega riiv, mis ajas ka asja ära, sest suvikõrvitsa viilud peaksid ikka väga õhukesed olema. Eks saab ka terava ja saleda noaga ainult võtab rohkem aega. Suvikõrvitsa viile jäi natuke järgi ja need said pärast toorelt suhu, olid ka imemaitsvaks marineerunud:)

RETSEPT

500 g pärmi- lehttainast
2 keskmist suvikõrvitsat
3 tk küünt küüslauku
väike punt värsket punet
oliiviõli
soola
musta pipart
200 g maitsestamata toorjuustu
100 g Valio Forte juustu

Lõika suvikõrvits köögimandoliini abil õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, lisa hakitud küüslauk, punelehed ning sorts oliiviõli, maitsesta julgelt soola-pipraga. Sega käte abil õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.
Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige. Siis kerkivad pirukale ääred:) Riivi Forte peene riiviga.
Sega toorjuust umbes poole riivitud juustuga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole. Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et suvikõrvitsaviilud oleksid kenasti kohakuti.
Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale ülejäänud riivitud juust ning küpseta veel 15 minutit.

Tähelepanekud: Olen nüüd seda teinud ka tavalise lehttainaga ja ka on väga maitsev, niiet ei pea ilmtingimata olema pärmi- lehttainas.

Seenepirukas marineeritud seentest.

January 14, 2012Hoidised, Pirukad, Seenedilse Leave a comment

Marineeritud seeni leiab meie peolaualt alati. Vahel juhtub, et muu mõnusa taustal saavad nad vähem tähelepanu ja seeni jääb järgi. Nii mul siis konutasid kapinurgas kaks poolikut seenepurki. Mõtlesin, et mis nendega peale hakata ja kuna oli oodata külalist keerasin sellise, kiire ja lihtsa piruka kokku. Vilma muffinipulbrist sai täiesti suurepärase maitsega pirukapõhi ja kokku sai minu arvates väga mõnus kohvi ja jutuvada kõrvane, ennelõunane suupiste. Usun, et saab teinekordki tehtud.

RETSEPT

1 pakk Vilma basiilikuga muffini pulbrit
180 g võid
2-3 spl vett

500 g marineeritud seeni
120 g keedusinki
600 g ricottat
2 munavalget
2 spl hakitud peterselli

Sulata või ja sega muffinipulbriga, lisa väheke külma vett ja sega ühtlaseks taignaks. Vooderda pirukavormi põhi ja servad tainaga.
Haki nõrutatud seened väiksemaks. Mina hakkisin sisse ka kõik seenepurgis olnud porgandid ja sibulad. Haki sink (kasutasin Rannamõisa kalkuni kintsulihast sinki) väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Sega hakitud seened ja sink ricotta ja hakitud peterselliga. Maitsesta segu soola ja pipraga. Lisa kaks munavalget ja sega kõik korralikult läbi. Vala pirukasegu tainale ja küpseta eelkuumutatud 175 kraadises ahjus 45-50 minutit. Lase pirukal jahtuda.

Retseptis kasutatud Vilma tooteid jagas katsetamiseks kommivabrik Kalev

Kukeseenepirukas porgandiga

July 19, 2011Pirukad, Seenedilse Leave a comment

Kui seeneaeg on juba ammugi käes, on minul sügavkülmas veel suur karbitäis mulluseid kollakaid kukeseeni Eelmisel aastal sai neid tõesti hirmus palju kokku ahmitud. Et uuele saagile ruumi teha tegin neist ühe mõnusa piruka.

RETSEPT

Põhi
200 g nisujahu
0,5 tl soola
175 g külma võid (selline pakk juhtus)
1 suur muna
Täidis
300 g porgandit
500 g külmutatud või värskeid seeni
1 sl võid
peotäis hakitud värsket peterselli
2 muna
2 dl 35 % koort
soola, pipart

Sega kausis jahu ja sool, haki juurde külm või. Lisa muna, sega läbi ja suru tainas ühtlaseks. Suru tainas 35 cm diameetriga ja küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale ja natuke ka servadele. Pane seniks külmkappi tahenema kui valmistad täidise.
Riivi porgandid jämedalt. Kuumuta pannil või, lisa porgand ja sulanud seened, maitsesta soola ja pipraga ning prae aeg-ajalt segades, kuni porgand pehmenema hakkab. Tõsta pann tulelt, sega juurde hakitud petersell.
Klopi kausis munad koorega.
Eelküpseta pirukapõhja 220-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Siis laota peale seene-porgandisegu ning kalla üle muna-kooreseguga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pirukas pealt kuldne.
Loomulikult võib kasutada tavalisi kukeseeni ja väiksemat vormi.

Viinerid saia sisse ehk Lämmi Pini

June 16, 2011Nostalgia, Pirukadilse View all 11 comments

On lihtsaid ja siis veel lihtsamaid mõnusaid ampse. See siin on nüüd nii lihtne, et võiks soovitada köögihuvilistele poistele ja tüdrukutele. Aga sobib ka suurematele pikniku korvi pistmiseks. Ja miks ka mitte lihtsalt kiireks suviseks eineks.

Vaja läheb:

Röstsaia viile, teradega saiad on eriti head.
Viinereid , minul olid Jussi viinerid ja neid läheb iga saia sisse 2 tk.
Juustu
Majoneesi, ketšupit, sinepit või mis iganes muud meelepärast majoneesilist kastet
Sutsu õli.

Rulli tainarulliga (kui tainarulli pole, sobib ka tühi pudel) saiaviilud õhemaks. Määri saiaviil meelepärase kastmega, aseta kastmele juustuviilud. Viinerid pane nii, et saaksid kokkurullimist alustada nurgast. Aseta õli või võiga määritud ahjuvormi või plaadile. Piserda üle vähese õliga ja soovi korral raputa peale riivitud juustu. Küpseta eelkuumutatud 200 kraadises ahjus kuni saiad on kuldsed.

Täiendatud 01.07.11
Järjekordne tõestus sellest, et lihtsad asjad võluvad inimesi enim. Pille Nami-Namist tegi väikeseid mugandusi:) Proovi nii ka !

Kodujuustupirukas

May 24, 2011juust, Pirukadilse View all 2 comments

Loomulikult on pirukas pärit Nami-Nami retseptivalikust. Sealt on alati lihtne leida sobiv retsept. Paned otsingusse sisse olemasolevad toiduained ja kohe pakutakse mitmekülgne valik põnevaid retsepte. Mul oli kapis 2 kodujuustutopsi, suur juustutükk ja jahu ning mune on ka alati. Pakkumisi sain 22 ja valituks osutus kodujuustupirukas. Mis maitses imehästi ja peaks kuuluma iga juustusõbra menüüvalikusse.

RETSEPT

400 g kodujuustu
4 sl hapukoort
3 muna
6 sl nisujahu
1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
3 sl õli
200 g riivitud juustu

Sega kausis kõik ained ühtlaseks. Kui soovid võid midagi meeldivat veel sisse segada, näiteks köömned peaks hästi toimima. Mina hakkisin sisse väheldase kimbu karulauku mis andis värvi ja natuke ka maitset. Köömned peaks enne lisamist kindlasti kuumal pannil veidike röstima, siis on nad maitsvamad. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäivasse) 24 cm läbimõõduga pirukavormi. Minul oli samade mõõtmetega kandiline vorm. Kaunistuseks riputa peale seesamiseemneid.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, ehk kuni pirukas on kuldkollane.

Naadimuffinid sinihallitusjuustuga

May 1, 2011Aedviljad, juust, muffinid, Pirukadilse View all 2 comments

Olen nüüd kõik arvestatavad naadipojad aiast ära korjanud. Tänaste muffinite jaoks pidi juba teisi mööda aeda taga otsima. Muidugi on see ajutine ja varsti vohavad nad jälle. Hommikune ülevaatus külmkapis oli nutune, 2 muna ja 2 poolikut hapukoorepakki ja näe imet, unustatud sinihallitusjuustu tükk ilmus ka välja. Mõtlesin, et mis sellest siis kokku saab ja nii nad tulid.

RETSEPT

200 g hapukoort
2 suurt muna
0,5 dl õli
1 sl küpsetuspulbrit
5 dl nisujahu
100g sinihallitusjuustu
1 dl blanšeeritud ja hakitud naati
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
Seesamiseemneid

Pese ja nõruta naadilehed, pane kaussi ja kalla hetkeks peale keev vesi, nõruta ja haki. Klopi munad hapukoore ja õliga ühtlaseks. Lisa teises kausis segatud jahu ja küpsetuspulber. Mina sõelusin jahu sõelast läbi ka enne. Sega sisse hakitud naat ja murenda sisse juust, maitsesta suhkru ning soolaga. Jaga tainas paberitega vooderdatud 12 auguga muffinivormi. Riputa kaunistuseks peale seesamiseemned. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 20 minutit.
Juurde võid serveerida näiteks salveivõid või mõnda muud meelepärast maitsevõid.

Suvikõrvitsapirukas

March 31, 2011Aedviljad, Pirukadilse View all 27 comments

Ilma põhjata pirukas, mis sobib ka algajale pirukaküpsetajale, et üllatada oma külalisi. Maitseb imehästi.

RETSEPT

1kg suvikõrvitsat
1 sibul
2 küünt küüslauku
50- 100 g riivjuustu
4 muna
2dl jahu
1 dl õli
soola, pipart

Haki suvikõrvits peeneks. Mina lõikan kõigepealt seibideks ja siis risti õhukesteks kangideks. Sibul haki ribadeks, küüslauk purusta ja lisa need suvikõrvitsale. Munad klopi lahti ja lisa õli, jahu ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Sega saadud tainas suvikõrvitsa ja sibulaga. Pane vormi ja küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Pirukasse võib veel lisada näiteks sinihallitusjuustu tükikestega, erinevat maitserohelist, praetud peekonit, seeni jne.
Pildil olev pirukas on tehtud poolest kogusest ja seega õhem .