Kui oled minusugune vilets küpsetaja ja otsid magustoitu, mis oleks lihtne, ent samas muljetavaldav, siis Baski põlenud toorjuustukook on just see, mida vajad. See Hispaaniast pärit kook ei nõua liigset perfektsust – vastupidi, selle võlu peitub just „põlenud” pealispinnas ja rustikaalses välimuses. Tulemus? Siidiselt pehme sisemus, mõnus karamelline maitse ja […]
Üks koostisosa. Null lisandit. Kui poest ostetud toorjuustu koostisosade nimistut vaadata, võib üllatuda: lisatud on stabilisaatoreid, säilitusaineid, happesuse regulaatoreid, jaanipuuleivajahu??? ja muid aineid, mille nimesid ei oska hääldadagi. Aga tegelikult poleks ju vaja midagi muud peale piimhappebakterite ja aja. Keefiri koostisosad on enamasti piim, juuretis, piimhappebakter Lactobacillus rhamnosus GG ja mõnikord […]
Peale maasikahooaja on praegu täie hooga käimas ka kukeseenehooaeg. Tänavu paistab, et kukeseeni on eriti palju. Kui kõik kukeseenetoidud on juba mitu korda tehtud, kõik purgid seenesalati ja marineeritud seentega täidetud, aga ikka kisub metsa poole ning köögilauale jõuab taas väike korvitäis värskeid kukekaid, siis proovi seda salatit. Pean ütlema, […]
Kerge ja õhuline magustoit, kus klassikaline Inglise Eton Mess saab koduse Eesti noodi ricotta kohupiima ja kamajahuga. Mina ostsin poest valmis beseeekoogi põhjad aga muidugi võib besee ka ise küpsetadaRicotta on mul alati Otto oma. See on Eesti kohupiimadest minu lemmik Ma kasutan seda ka Brita koogi täidises.Igaljuhul sai väga […]
Kurgihooaeg on täie hooga käima läinud ja minu kaks kurgitaime kasvuhoones toodavad nii, mis mühiseb. Ongi vist aeg hakata neid talveks purki ajama. Sellega seoses avastasin, et eelmise aasta marineeritud kurke on veel mitu purki tarvitamata. Ühe võtsin siis kasutusse, tegin suure kausi rosoljet (P.S. Kas riputame minu rosolje retsepti […]
Peale õitsemist ilmuvad karulaugu vartele väikesed kolmnurksed seemnekuprad. Kui need õigel ajal, veel rohelisena korjata, saab neist valmistada karulaugu kappareid. Olen neid mõnusaid maitsepomme juba mitu aastat külmikusse varunud. Pannud lihtsalt soolaga koos väikesesse purki ja siis kohe külmikusse. Seekord võtsin natuke teistsuguse mooduse ette ja hapendasin karulaugukappareid soolvees.
Tuulehaugi hooajal tuleb muidugi Koržetsi retsepti järgi valeangerjat valmistada. Natuke olen retsepti aegade jooksul omale käepärasemaks mugandanud ja mulle meeldib. Sama retsepti võib kasutada puhastatud ja tükeldatud lesta või lutsu marineerimiseks.
Igal aastal ma ootan nende kaunite lillede õisi ja see lõhn… Aga siis tuleb paduvihm ja kogu ilu on räsitud. Et seda üürikest ilu natuke päästa tegin pojengi kroonlehed siirupiks. Seda siirupit saab kasutada näiteks limonaadi tegemiseks kui lahjendada mineraalveega. Kasuta kokteilide maitsestamiseks või viinaga segades saab mõnusa likööri. Tähelepnelik […]
Pühadeks valmistab eestlane ikka sealiha. Tihti on ka meie jõululaua peakangelane seapraad. Võiks ju arvata, et mida keerulisem ja pikem retsept, seda parem saab praad. Marinaadid ja massaažid annavad kindlasti oma osa aga vahel piisab vähesest, et saada väga maitsev lõpptulemus. See potipraad sobib ka kiireks argipäevaroaks ja odavam lihatükk […]
Taani keedusingi rullepølse retsept on pärit Nami-Namist. Kogu protsess võtab küll paar päeva aega aga tasub proovida. Mulle väga maitses. Kui liha soolamisega ei ole kannatust jantida, siis võib kasutada suuremat soolapeekoni tükki. Näiteks seda
Siin toidublogis on kõik retseptid toetava iseloomuga. Minu jaoks on söögitegemine loominguline tegevus ja paljud toidud on tunde ja maitse järgi tehtud. Kunagi ei maksa suuremat söögitegu ette võtta kui on kiire või tuju pole kõige parem. Olen pärinud kire toidu vastu oma isalt ja loodan et see blogi aitab säilitada meie pere toidutraditsioone.