30. sept. 2025

Hetkel on mul käsil suur erinevate kimchide testimine. Hapnemas on tomatikimchi, rohelise tomati kimchi, valge kimchi seeneleemes ja üks improvisatsioon, ehk Mak kimchi. No ja miks siis mitte katsetada ka õunakimchiga.

See õunakimchi on nüüd mu lemmik viis õunu süüa. Oled kindlasti ka kuulnud ütlemist, et üks õun päevas hoiab arsti eemale. Õun on täis kiudaineid, vitamiine ja antioksüdante. Õunte igapäevane söömine aitab kaasa heale seedimisele. Eks see on pigem rahvatarkus kui meditsiiniline tõde, aga mõte on lihtne-tasakaalustatud toitumine hoiab keha tugevana. Mina söön kodumaiseid õunu hea meelega ja praegu neid jagub.

Õunakimchi on värske kimchi, mida ei hapendata päevade viisi, vaid see on söömiskõlblik kohe pärast valmimist ja mõistlik paari päeva jooksul ära süüa (kui nii kauaks jätkub).

Õunakimchi

Koostisoasad

1 kg õunu (sobib krõmpsuv, mahlane ja pigem magus õun. )
0,5 mugulsibulat
4 rohelist sibulat
0,5 sl soola
2,5 sl Korea tšillipulbrit (gochugaru)
1 sl kalakastet
1 sl hakitud küüslauku
0,25 tl riivitud või peeneks hakitud ingverit
pisut suhkrut

Valmistamine

Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika suupärasteks tükkideks. Mina lõikasin veeranditeks ja siis omakorda neljaks, suuremad kuueks. Kui õunad on õhukese koorega koduaia õununad, siis pole vaja neid koorida.
Viiluta sibul. Roheline sibul lõika umbes 4 cm pikkusteks tükkideks.
Haki küüslauk ja ingver (ingveri võib ka riivida).
Sega kausis kokku õunad, sibul ja roheline sibul. Puista peale sool ja sega läbi.
Lisa tšillipulber (gochugaru) õuntele ja sibulatele, sega uuesti.
Lisa küüslauk, ingver, kalakaste ja raputa peale natuke suhkrut ning sega õrnalt kõik kokku.
Naudi kohe või pane külmkappi ja söö järgmiste päevade jooksul, kui maitse küpseb.

Märkused

Säilitamiseks pane kohe külmkappi ja söö ära nädala kuni 10 päeva jooksul.
Suhkru kogus oleneb sellest kui magusaid õunu kasutad, hapukamate õunte puhul lisa natuke rohkem suhkrut.
Väldi jahuseid ja liiga pehmeid õunasorte, sest need lagunevad kiiresti.