Üks koostisosa. Null lisandit.
Kui poest ostetud toorjuustu koostisosade nimistut vaadata, võib üllatuda: lisatud on stabilisaatoreid, säilitusaineid, happesuse regulaatoreid, jaanipuuleivajahu??? ja muid aineid, mille nimesid ei oska hääldadagi.
Aga tegelikult poleks ju vaja midagi muud peale piimhappebakterite ja aja.
Keefiri koostisosad on enamasti piim, juuretis, piimhappebakter Lactobacillus rhamnosus GG ja mõnikord on lisatud D-vitamiini.
Ja kui ma avastasin, et pärast külmutamist keefir enam keefir pole, sest sügavkülmamine muudab keefiri struktuuri, nii et sulades eraldub vadak. Siis piisabki selle nõrutamisest ja tulemuseks on tihke toorjuust ilma igasuguste paksendajate ja mehhaaniliste töötlemisteta.
Lisaks veel vadak, mis on väärtuslik kõrvalsaadus. Seda saab kasutada smuutides, küpsetamisel, isegi taimede väetisena ja see on täis kasulikke probiootikume. Mulle meeldib see niisama ära juua.
Niisis valmistame keefirist toorjuustu. 250-300g toorjuustu (oleneb kui kuivaks sa selle nõrutad) keefiripaki hinnaga pole ka ju paha.
Kodune toorjuust keefirist
Koostisoasad
1 pakk keefirit, võimalusel täispiimast ja ilma lisaaineteta
- Mida veel vajad
Sõel
Sügavam kauss nõrutamiseks
Marli või õhuke köögirätik
Sügavkülmik
Veidi aega ja uudishimu
Valmistamine
- Külmuta keefir.
Pane terve keefiripakk sügavkülma ja lase sellel täielikult läbi külmuda. See võtab umbes ööpäeva.
- Sulata aeglaselt.
Kui keefir on kõvaks külmunud, lõika pakend lahti ja aseta külmunud kamakas marliga vooderdatud sõelale. Aseta sõel omakorda kausi kohale kuhu saab vadak nõrguda.
- Lase nõrguda.
Sulamisprotsessi käigus eraldub keefirist vadak ning marli sisse jääb puhas, siidine ja kergelt hapuka maitsega toorjuust. Valmis kogus on umbes 250–300 grammi, oleneb kui kuivaks sa selle nõrutad.
Anna siis kommentaarides teada, kas tuli välja ja mida toorjuustust tegid!
Märkused
- Toorjuustu kasuta nagu ikka, määri röstsaiale või kasuta võileivatordi kihis.
- Sega maitseks juurde värskeid ürte, küüslauku, või muud meelepärast.
- Kasuta küpsetistes.
- Toorjuustu rasvasisaldus sõltub sellest, millise rasvasisaldusega keefirit kasutad.
Tundus nii põnev, et panin ka keefiri sügavasse!
Ootan siis tagasisidet, kuidas toimis ja mis sellest sai.
Proovin kindlasti,sest valgu tase organismis 0. Katsun ka vadakust midaĝi teha et juua.
Vadaku võib jah täitsa niisama ära juua ja vadak on tõesti väga suur valguallikas.
Mina valasin keefiri, enne külmutamist, sõelaga sama kujuga aga pisut väiksemse kaussi. Kaas peale ja sügavkülma.
Külmutatud keefiri panin tihedasse plastiksõela, Tundus lihtsam.
Aga muidu väga hea idee!!!
Super, nii tore kui loovus käivitub! Ma ise selle peale ei mõelnudki, et keefir enne sobivasse vormi valada. Kilekott võiks ka isegi sobida ju?
Kilekotiga jääb see oht, et külmunud osade vahelt ei saa hästi kätte. Olen maasikamoosiga niimoodi ämbrisse astunud 😀
Tere, lähen kohe proovin teha.
Anna siis teada kuidas välja tuli.
Aitäh hea idee eest! Proovisin ära. Tulemuseks mõnus ilma lisaaineteta kohupiimalaadne mass ja vadak maitseb hästi. Teen kindlasti veel.
Väga tore! Olen ise nüüd juba mitmed korrad teinud. Farmi täispiimast keefiriga tuli kõige kreemisem. Sellest olen mitu korda juba kookigi teinud ja väga hea sai. No ja eks kohupiim ongi põhimõtteliselt toorjuust.
Proovisin samuti ära ja kukkus hästi välja, kiidan ideed. Lisasin soola, tilli ja sibulapealseid. Ma panin praeguse laari tavalisele sõelale, aga mõtlen, et järgmisel korral kasutan marlit või käterätti ja panen ka vajutuse peale, et tihkem konsistents saavutada.
Rööm kuulda! Ma olen märganud, et kui see nõrutatud mass külmkappi panna, siis seal ta ka tõmbab tahedamaks. Aga jah, vajutuse alla võib muidugi ka panna. Eks katsetamine viibki lõpuks omale sobiva tulemuseni.
Mul välismaal keefiri käepärast pole. Proovisin petitaolise tootega ja tuli välja küll. Mõnusalt kreemine jäi. Palju parem kui kohaliku kaubandusvõrgu ülikuiv riccota. Lisasin soola, pipart, küüslauku ja sidrunimahla.
Ohoo, hea teada et petiga ka töötab. Aitäh, et jagasid.