Peale maasikahooaja on praegu täie hooga käimas ka kukeseenehooaeg. Tänavu paistab, et kukeseeni on eriti palju.
Kui kõik kukeseenetoidud on juba mitu korda tehtud, kõik purgid seenesalati ja marineeritud seentega täidetud, aga ikka kisub metsa poole ning köögilauale jõuab taas väike korvitäis värskeid kukekaid, siis proovi seda salatit.
Pean ütlema, et see üllatas mind, kui maitsev see tuli.
Leidsin retsepti üht vana raamatut sirvides. Tegelikult tegin sellele natuke omapoolseid mugandusi ja siin see nüüd on.
Proovi kindlasti ja anna teada, kuidas maitses!
Kukeseenenesalat
Koostisoasad
150 g värskeid kukeseeni
2 spl hakitud sibulat
1,5 spl värskelt pressitud sidrunimahla
2 tl sojakastet
1 tl vedelat mett
maitseks näputäis soola ja paar keerdu värskelt jahvatatud pipart
150-200 g toorjuustu, jogurtit või smetanat
Valmistamine
- Puhasta kukeseened pintsliga õrnalt puhtaks.
- Ära pese neid, kui see pole hadavajalik, aga kui on, siis loputa neid kiiresti ja patsuta kohe paberrätikuga kuivaks.
- Pane hakitud sibul kaussi lisa sidrunimahl, sojakaste, mesi ning sool ja pipar, sega marinaad ühtlaseks,
- Lisa (vajadusel veidi väiksemaks viilutatud) seened.
- Sega hästi läbi, et marinaad kataks kõik seenetükid.
- Kata ja lase tund aega toatemperaturil marineerida, võid ka kauem külmikus hoida.
- Sega külm toorjuust seente hulka ja maitsesta.
- Serveeri kohe, kuna seened eritavad jätkuvalt mahla ning salat võib muutuda vesiseks.
- Sobib leivakatteks aga on väga hea ka värskete keedukartulitele lisandiks.
Märkused
- Mina kasutasin smetanat, kui tahad lahjemat ja tervislikumat salatit siis kasuta maitsestamata jogurtit
