Seente hapendamine on vana ja auväärne hoidistamisviis, mis laseb sügisesel seenesaagil kaua kesta. Hapendamiseks sobivad minu arvates kõik seened. Olen ka kukeseentele sellisel viisil särtsu lisanud. Muidugi kitsemamplid, need on hapendatult eriti hõrk kraam. Ja loomulikult ka kollariisikad (võiseened) ning männiriisikad on hapendamiseks justkui loodud. Katseta kindlasti!
Kui suvikõrvitsat jälle uputab ja kõik tavapärased retseptid on juba läbi tehtud, hakkad paratamatult midagi uut otsima. Katsetasin selle retseptiga ja pean mainima, et mulle maitseb. Umbes nädal hiljem avasin purgi, suvikõrvits oli kenasti maitsekas ja krõmps. Nii et see retsept läheb kindlasti retseptivaramusse ka tuleviku tarbeks. Tol päeval mul […]
Ka siin blogis on hapukapsa tegemise õpetus. Oleme sellest isegi video teinud. Aga algajal (mis seal salata, ka minul) on ikka ja jälle juhtunud, et traditsioonilisel viisil hapendatud kapsas ei õnnestu. Kord läheb kapsas pehmeks, kord muutub vedelik „tatiseks“ või juhtub veel midagi kolmandat. Siis saab süüdistada kuuseisu ja mida […]
Hapukapsas on kasulik kraam, maitsev ka. Ja nii lihtne valmistada, et mina juba ammu ostan vaid vahel, huvi pärast mõnd müügis leiduvat hapendatud kapsast. Mõnda ainult korra, sest soola kogus ja kapsa tükeldus pole minu maitse järgi. Kui osta, siis soovitada julgen Uus-Kongo hapukapsast, see on igati meeldiv ja maitsev […]
See salat sobib talvel niisama söömiseks, kui ka supipõhjaks. Mina olen seda hoidnud külmkapis. Sain selle retsepti kunagi ammu healt sõbrat ja nii nagu ta mul ühe raamatu lisalehele kirja oli pandud, nii saab ta nüüd siia.Mina olen kasutanud selles salatis erinevaid riisikaid, pilvikuid ja ka kukeseeni. Puravikke ma ei […]
Mulle letšo hullult maitseb, alati on maitsenud. Sel sügisel olen juba kolm laari teinud seda teravat letšot ja selge on see, et homme teen juurde, sest pool purgikest on veel vaid jäänud. Niiet siit tuleb minu lemmikletšo retsept. Mulle meeldib seda keedust lihtsalt võiga määritud rukkileivale tõsta ja siis maiustada. […]
Ma ei tea miks sellist rooga just ikraks kutsutakse, ikra on ikka justkui kalamari. Aga võibolla on see tekstuuris kinni, sest kui seda mõnusat määret röstsaiaga hammustada, võib hetkeks tunduda küll, et tegu on luksusliku kalamarjaga:) Mina nimetasin siis selle roa sujuvalt ümber pommukaviaariks ja maitseb hästi, nii röstitud saia […]
Muidugi tegin selle salati juba mõnda aega tagasi, aga eile kui purgitäie pannile lõin ja kartulipudruga nahka pistsin, tuli meelde, et siia see veel üles tähendamata. Viga tuleb parandada, sest järgmisel hooajal on kindlasti tarvis seda rohkem teha. Mis muidugi ei tähenda, et seda ka talvel teha ei või. Need […]
Ilusal päiksepaistelisel hommikul võtsime suuna juba tuttavasse metsatukka ja me ei pidanud pettuma. Metsaalune kubises noortest ja värsketest kuuseriisikatest. Kuuseriisikad on meil siin lemmikud ja kui paljud ütlevad, et nende marineerimine on raiskamine ja tuleks kuusekad kõik omas mahlas purki panna, siis minu kaaskondlased armastavad just neid marineeritud seeni ja […]