Röstitud tomatitest kaste on lihtne viis tomatite maitset võimendada, karamelliseerunud sibul ja küüslauk annavad sügavust, ürdid lisavad lõhna ning tulemus sobib nii pastale, pitsale kui ka talviseks supipõhjaks.
Kui tahad eriti rikkalikku ja maitserohket kastet, vali vähem vesised tomatid, eriti head on San Marzano’d, mis ka minu kasvuhoones sel aastal päris kena saagi andsid.
Röstitud tomati kaste.
Koostisoasad
1 kg tomateid
1 pea küüslauku
1 väike sibul
värsket tüümiani
oliiviõli
soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine
- Pese ja kuivata tomatid, lõika sektoriteks ning tõsta ahjuvormi.
- Lisa hakitud sibul, poolitatud küüslauk koos koorega, ürdid, piserda üle oliiviõliga.
Raputa peale natuke soola ja suhkrut. - Rösti ahjus 200 °C juures kuni tomatid on kergelt karamellistunud.
- Pigista pehmenenud küüslauk kestadest välja tomatite hulka ja nopi välja ka ürtide puisemad varred.
- Püreesta kogu segu saumikseri või blenderiga.
- Pane püreestatud segu potti, keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Maitsesta vajadusel veel suhkru ja soolaga.
- Vala tomatipüree steriliseeritud purkidesse kaaneta ja säilita jahedas
Märkused
- Võid ka püreestatud kastme kohe steriliseeritud purkidesse tõsta ja siis pastöriseeri purke 15–25 minutit (olenevalt purkide suurusest).
