Hetkel on mul käsil suur erinevate kimchide testimine. Hapnemas on tomatikimchi, rohelise tomati kimchi, valge kimchi seeneleemes ja üks improvisatsioon, ehk Mak kimchi. No ja miks siis mitte katsetada ka õunakimchiga. See õunakimchi on nüüd mu lemmik viis õunu süüa. Oled kindlasti ka kuulnud ütlemist, et üks õun päevas hoiab […]
Kui oled kunagi Korea köögiga kokku puutunud, siis tead, et ilma kimchita ei lähe lauale peaaegu ükski eine. See on justkui meil on leib või hapukurk, midagi nii igapäevast, et keegi ei kujuta elu ilma selleta ette. Kimchi on fermenteeritud köögivili, millel on tuhandeid aastaid pikk ajalugu. Kunagi oli see […]
Meie peres on seenesoolamine olnud alati au sees just sellepärast, et sibula ja hapukoorega seenesalat on olnud tõeline perelemmik juba aegade algusest. Hea on see, et selliselt soolatud seeni ei pea enne tarvitamist leotama. Piisab, kui loputad need külma veega üle ja ongi valmis, et teha salatit, panna pitsa peale […]
Seente hapendamine on vana ja auväärne hoidistamisviis, mis laseb sügisesel seenesaagil kaua kesta. Hapendamiseks sobivad minu arvates kõik seened. Olen ka kukeseentele sellisel viisil särtsu lisanud. Muidugi kitsemamplid, need on hapendatult eriti hõrk kraam. Ja loomulikult ka kollariisikad (võiseened) ning männiriisikad on hapendamiseks justkui loodud. Katseta kindlasti!