2026 on kapsa aasta. Kapsas on üks minu lemmikumaid köögivilju ja nüüd on see lihtne, mitmekülgne ja toitainerikas köögivili taas tähelepanu keskmes. Vogue räägib kapsast kui ühest 2026. aasta suurimast trendist, kus kapsas ei ole enam ainult külma salati või hapendatud lisandi rollis, vaid võtab koha sisse ka lõunalauas. Näiteks röstitud kapsa­“steakide” ja aina loomingulisemate roogadena. 

Kapsas on üllatavalt toiteväärtuslik, ta on madala kalorsusega, sisaldab vitamiine nagu C ja K. Kapsas on kiudainerikas, mis toetab nii seedimist kui südame tervist. Lisaks sisaldab see antioksüdante ja rakukaitsvad ühendeid, mis võivad vähendada kroonilise põletiku riski ja tugevdada immuunsust. 

Kapsa kasuks räägib ka selle hea säilivus ja mitmekülgsus. Kapsast saab süüa toorelt, aurutatult, hautatult, röstitult või hapendatult nagu hapukapsas ja kimchi, mis lisaks maitsetele annab ka probiootilisi eeliseid. 

Kapsaaasta avalöögiks tegingi salati, mis mind köitis just sooja marinaadi pärast. Võibolla on paljudele see “kolme nädala salat” (väidetavalt säilib salat külmikus vähemalt kolm nädalat, kui ta just enne otsa ei saa) juba tuttav aga minule jäi see alles hiljuti instagramis silma. Hakkasin siis täpsemalt uurima ja tegin sellise varjandi.

Kolme nädala salatist sai kapsaaasta puhul ka kolme kapsa salat. Meile väga maitses.

Kapsa aasta salat

Koostisoasad

• 400g valget peakapsast

• 400g punast peakkapsast

• 200g nuikapsast

• 300g porgandit

• 0,5 porrut

• peotäis peterselli

• 1,5 dl õli

• 0,5 dl vett

• 1 dl õunaäädikat

• 2 köögiviljapuljongi kuubikut

Valmistamine

• Puhasta ja koori köögiviljad
• Riivi või lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks. Mina viilutasin kapsad mandoliniga.
  Porgandi ja nuikapsa hakkisin tikkudeks.
• Haki porrulauk ja petersell peeneks.
• Sega kõik köögiviljad suures kausis kokku.
• Kuumuta potis õli, vesi, äädikas ja puljong, lase keema.
• Vala see kuum segu köögiviljadele ja sega läbi.
• Kata kauss kaanega ja lase paar tundi (või üleöö) külmkapis maitsestuda.

Märkused

• Salati säilitamiseks pane salat kaanega purki, salat peaks külmikus säilima kuni 3 nädalat.
• Kasuta salatis misiganes köögivilju, mida sul parasjagu on.