Ühel päeval vaatas mulle köögilaualt vastu peotäis kupatatud kukeseeni ja teine peotäis sõrmepikkuseid krõmpse minikurke.

 Ladusin siis kurgid ja kukeseened kihiti purki. Vahele mõned mustsõstralehed ja tillivarred. Sekka ka paar küünt küüslauku ja kõige peale valasin jahutatud 4% soolvee ning jätsin nad vaikselt hapnema.

Kui purgis kõik parajalt hapuks muutus, keerasin kaane korralikult peale ja tõstsin külmikusse. Ülemised kurgid nositi niisama ära, aga see, mis järele jäi, läks salatiks. Ja see mis siis üle jäi, sellest keerasin kokku mõnusa salati.

Salatiretsepti leidsin kunagi kokaraamatust “Seto Köök Põlvest Põlve”. Tegu on lihtsa, aga tõeliselt maitseka salatiga mis natuke meenutab mu lapsepõlve toitude maitset. Eks seal oli palju saunasuitsu singi ja hapendatud köögiviljade maitset.

Hapendatud seene-tatra salat.

Koostisoasad

• 100 g hapendatud seeni
  

• 100 g keedetud, sõmerat tatart
  

• 50 g hakitud sibulat
  

• 50 g hapukurki
  

• 50 g keedetud ja kooritud porgandit
  

• 50 g suitsuliha või sinki
  

• Külmpressitud õli
  

• Soola, pipart

• värske tüümiani lehekesi

Valmistamine

• Koori ja haki sibul.
  
• Nõruta hapendatud seened ning haki koos porgandi, hapukurgi ja suitsulihaga peeneteks ribadeks.
  
• Sega kõik salatikoostisosad kokku.
  
• Maitsesta õli, soola, pipra ja värske tüümiani lehekestega.
  Serveeri kohe või lase veidi maitsestuda

Märkused

• Sobib hästi nii iseseisva eine kui kõrvalroana.
• Võid teha salati ilma singita ja on ka väga hea.