Taani keedusingi rullepølse retsept on pärit Nami-Namist. Kogu protsess võtab küll paar päeva aega aga tasub proovida. Mulle väga maitses. Kui liha soolamisega ei ole kannatust jantida, siis võib kasutada suuremat soolapeekoni tükki. Näiteks seda
Taani rullsink
Kasuta kindlasti koduaias kasvanud õisi ja ole kindel, et neid ei ole taimemürkidega pritsitud või kastetud.
Koostisoasad
Sea kõhutükk või peekon
Soolvesi:
1 dl jämedat soola 1 l vee kohta
Täidis:
purustatud musta pipart
želatiinilehti või pulbrit
hakitud sibulat
Keetmiseks:
vett
soola
musta terapipart
vürtspipart
loorberilehte
Valmistamine
- Eemalda lihalt kamar.
- Sega sool külmas vees kuni sool on lahustund, pane lihatükk vette, nii et vesi katab kogu tüki. Iga liitri vee kohta kasuta 1 dl jämedat soola.
- Hoia lihatükki jahedas 2-4 päeva.
- õta liha soolveest välja, loputa kraani all külma veega ja kuivata köögipaberiga võimalikult kuivaks.
- Laota liha lauale nii, et pekisem pool, kus enne kamar oli, jääb allapoole.
- Kata liha peenelt hakitud sibulaga ja ohtra musta pipraga. Soovi korral hakitud peterselliga.
- Laota kogu lihale kuivad želatiinilehed või raputa želatiinipulbrit ja keera liha tugevalt rulli.Seo liharull tugeva nööriga kokku või kasuta selleks lihavõrku.
- Kuumuta vesi soola ja maitseainetega keema.
- Aseta liharull vette, nii et vesi rulli kataks. Keeda rulli tasasel tulel 2 tundi.
- Lase natuke jahtuda ja tõsta rull toidu valmistamiseks mõeldud kilekotti või mässi toidukilesse.
- Aseta rull vajutuse alla spetsiaalsesse vormi ja lase 12 tundi jahtuda. Mina panin rulli alusele, peale väikese lõikelaua ja raskuseks tellise.
