Azuu on pärit tatari köögist ja valmistatakse seda kindlasti loomalihast. Kuna poes vaatas imeilusa välimusega looma abatükk mulle vastu siis mõeldud-tehtud.

RETSEPT

500 g kondita loomaliha
600 g jahusemaid kartuleid
1 sibul
5 küüslauguküünt
3 sl tomatipastat
3 keskmist hapukurki
4 tera vürtsi (uhmerdatult)
1 loorberi leht
soola, pipart
soola, pipart

Lõika liha ristikiudu viiludeks ja siis väikese sõrme suurusteks kangideks. Haki sibul ja küüslauk. Pane paksupõhjaline pott tulele ja kuumuta selles sibul ning küüslauk, ära pruunista. Lisa liha ja aeg-ajalt segades prae kuni üleliigne vedelik on pannilt kadunud ja liha veidi pruunistunud. Nüüd lisa tomatipasta ja maitseained ja hauta paar minutit. Siis vala peale kuum vesi nii, et liha oleks ikka korralikult kaetud. Hauta tasasel tulel, kaane all kuni liha on pehme ja mure ( umbes 1 tund). Vajadusel lisa vett juurde. Vahepeal lõika kartul ja kurk samasuurusteks kangideks. Prae kuumal pannil kartul kiirelt pruuniks kuid mitte pehmeks. Kui liha on haudunud siis lisa kartul ja kurk ning hauta kuni kartul on pehme. Segamisega ole ettevaatlik, et kartul jääks terveks. Kaunista värskelt hakitud peterselliga ja serveeri. Kõlbab ka väga edukalt järgmisel päeval soojendamiseks.