Saiad

Tomati-rosmariinileib.

July 23, 2012Lihtne, muffinid, Saiadilse Leave a comment

Nädalavahetusel sõime hoolega saia:) Kuigi pealkiri on leib, meenutab küpsetis rohkem saia ja maitseb väga värskendavlt ja suviselt. Soojale siaviilule võib veel võid määrida ja suurepärane suvine päev saab alata;) Põhiretsept on siit spikerdatud aga mu rosmariini põõsas vajas kärpimist ja nii ta sai siis selline.

RETSEPT

4 tk suurt muna
2 dl maitsestamata jogurtit
250 gr nisujahu (4.5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
2 spl värske rosmariini hakitud lehti
0,75 tl purustatud musta pipart
100 gr riivitud Emmentali juustu
100 gr päikesekuivatatud tomateid õlis
soovi korral seemneid või pähkleid

Vooderda piklik leiva- või suurem keeksivorm küpsetuspaberiga.
Löö suures kausis munad katki. Sega juurde jogurt, siis vispelda ühtlaseks.
Sega eraldi kausis nisujahu, küpsetuspulber, suhkur, rosmariin, pipar ja sool, lisa taina hulka.
Sega juurde riivitud juust ja kääridega väiksemaks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Lisasin ka väikese sortsu õli tomatipurgist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, silu märja käega pealt ühtlaseks. (Soovi korral puista peale meelepäraseid seemneid).
Küpseta 200-kraadises ahjus tund aega.Võta vormist välja ja lase natuke rätiku all jahtuda.

Vastlakuklid

February 21, 2012Eesti, Magustoit, Saiad, Vastladilse View all 9 comments

Hõissa, meil on vastlad! Nami-Nami retsepti järgi valmistatud kuklid said superhead. Ei ole miski raketiteadus ka, niiet igaüks saab hakkama. Mina tegin poolest kogusest ja sain 15 parajat kuklit. Kuigi Tuuli soovitab pärmi lahustada piimas, mitte suhkruga eelnevalt segades, said need siin ka maitsvad ja mõnusalt õhulised. Kindlasti katsetan järgmisel korral võrdluseks ka seda Tuuli varjanti.

Et teil oleks pikad linad ja kevad tuleks ruttu ! Ilusat vastlapäeva:)

RETSEPT 15 kukli jaoks

2,5 dl leiget piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
100 g sulatatud võid
1 muna
400 g nisujahu (umbes-täpselt)
0.5 tl peenestatud kardemoni
1,5 sl suhkrut
400 ml 35% rõõska koort
2 tl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Lisa suhkruga vedeldatud pärmile leige piim ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.(umbes 15-20 minutit)
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb.(u 10 minutit) Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud vähemalt kahekordseks, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.(u 15 minutit)
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Mina ei raatsi muna selleks lahti lüüa ja piimatilk sobib suurepäraselt. Raputa soovi korral peale veel seesamiseemneid või mandlilaaste, mooniseemneid (mis iganes sulle meeldib)
Võta kuklid ahjust välja ja lase niiske köögirätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida soovikorral väikse törtsu moosi või martsipaniga ja vahukoorega. Pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Peedi-kartulileib

February 16, 2012Aedviljad, Jõulud, Saiadilse Leave a comment

Värve, palun värve. Talvest ja valgest hakkab vaikselt kõrini saama.
Olen seda leiba teinud nüüd mitmet moodi. Asendanud osa jahu rukkijahuga ja siis odrajahuga ja see siin nüüd on siis täistera nisujahuga. See viimane maitseb mulle kõige rohkem. Niiet see on vast sai hoopis:) Röstida kannatab ka ja on maitsev niisama värske võiga. Peet annab peale ilusa värvi ka meeldivat magusust sellele leivale:)

RETSEPT

2,5 dl piima
25 g pärmi
1 tl soola
100 g keedetud kartulit
150 g keedetud peeti
4 dl nisujahu
4 dl täistera nisujahu
50 g võid

Sulata pärm ja sool käesoojas piimas. Lisa peene riiviga riivitud peet ja kartulid. Sõtku hulka jahud ja pehme või. Kata tainas puhta rätikuga ja lase kerkida soojas kohas kuni tainas on kahekordistunud ( umbes 1 tund ). Pane tainas küpsetuspaberiga voodedatud leivavormi ja lase veel pool tundi kerkida. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase räti all jahtuda, siis koorik pehmeneb. Võid ka kuklikesi vormida ja pätsina küpsetada.

Moonisaiad ja kaneelilõõts.

April 10, 2011SaiadPärmitainasilse View all 2 comments

Viimasel ajal on paljudes blogides kuulsust kogunud uutmoodi kaneelisai. Mis siis muud kui tuleb järgi proovida. Ja kuna tuli tellimus moonisaiadele, siis mõeldud-tehtud. Moonisaia retsept on Anni Arro kokaraamatust selle erinevusega, et tema kasutab seal lehttainast.
Aga meie vajame algatuseks pärmitainast.

RETSEPT

50 g pärmi
1 tl soola
1,5 dl suhkrut
0,5 l piima
1 kg jahu
1 pakk võid (175 -180 g)

Sega pärm suures kausis suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim (vajadusel soojenda pliidil), sõelu sisse jahu, lisa toasoe või ja sõtku sitkeks tainaks.Sõtku seni kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb. Kata tainakauss puhta rätiga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida.

MOONIRULLID

Täidise valmistamiseks vajad:
1 dl mooniseemneid
1 suur spl fariinisuhkrut
0,5 dl brändit
2 sl vett
1 spl võid
2 meeldivat Kalevi martsipanibatooni

Kalla potti mooniseemned, brändi, vesi, või ja suhkur. Kuumuta segu kuni pool vedelikust on haihtunud ja täidise tekstuur siirupine.Võta pott tulelt ja lase jahtuda.Võta pool kerkinud tainast (ülejäänud poolest teeme pärast kaneelilõõtsa)
Rulli tainas lahti ja määri täidis tainale. Murenda martsipanibatoonid ühtlaselt tainale ja rulli tainas tihkelt kokku ja lõika siis 1,5-2 cm juppideks. Pane ahjuplaadile ja kata rätikuga. Nüüd soojenda ahi 200 kraadi juurde. Kui rullid on umbes 15 minutit kerkinud, pintselda need munaga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni saiad on ilusad kuldpruunid ( 15-20 minutit, oleneb ahjust).

KANEELILÕÕTS

Täidiseks vajad:
2 dl suhkrut
2 spl kaneeli
1 tl muskaati
60 g võid

Sega kaneel, suhkur ja muskaat. Sulata või. Rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika omale sobiva laiusega ribadeks, silmas pidades oma vormi laiust. Pintselda ribad võiga ja puista ühtlaselt üle suhkru-kaneeliseguga. Tõsta kõik ribad üksteise peale ja lõika võrdseteks ruutudeks. Ruududukuhjad aseta üksteise kõrvale vormi (vt pilti postituse alguses) Nüüd on sul moonirullid juba ahjust välja tõstetud ja võid kaneelisaia ahju pista. Küpseta samuti kuldpruuniks.Lase natuke jahtuda ja võta vormist välja. Kaneelilõõtsa pole vaja lõigata vaid mõnus on seda järjest rebima hakata ja kohvi või tee kõrvale maiustada.